Somon köfte( Balik burger)

                                  SOMON KÖFTE

                                      Balık burger

Bugün size fevkalâde bir balık köftesi tarifi verecegim..Hani şu balık yemeyen cocuklar vardır ya….Işte bu köfteler  tam onlar için de ideal..!

SOMON KÖFTE

Malzemeler:
500 g somon fileto-derisiz
1 soğan
1 yumurta
1 diş sarımsak
Maydonoz,dereotu,tuz ,karabiber
Yapılışı:
Somonu mutfak robotunda püre haline getirin soganı rendeleyin suyunu sıkın.Yumurtayı biraz çırpın içine kıyılmış maydonoz ve dereotu ,tuz ve karabiber katıp somonu ekleyin ve dikkatlice  yoğurun.Kendini biraz toparlaması için yarım saat buzdolabında bekletin.Elinizi hafif yaglayıp şekil verip mümkünse teflon tavada ve orta ısıda arkalı önlü kızartın.

Yeşil salata ve zeytin sosu ile ikram edebilirsiniz..

Çocuklariniza burger ekmegi  veya normal ekmeğinin içine salata yaprakları hazırlayip verebilirsiniz..

Serap diyor ki…… Köfte harcınız diğer köftelere nazaran cok yumuşak olacaktır..Bu gayet normal olup elinizi her köfte icin yağladıktan sonra tavaya dikkatli bir şekilde teker teker  almanızı öneririm.
Kızartırken orta ateste olmasına dikkat edin.
Hazırlama süresi 10 dakika
Bekleme süresi  30 dakika

ZEYTIN SOSU

Malzemeler:

4-5 kaşık dolusu çekirdeksiz yeşil zeytin(bademli veya biberli olabilir)

1-2 kaşık kaparı  veya bir iki  kornişon turşu

biraz zeytin yağı

4 ancuez

yarım limon suyu

dereotu

Yapılışı:

Zeytin,kapari veya kornişon,ancuez mutfak robotundan geçirilir.Limon suyu ve zeytinyağı   akışkan hale gelene kadar eklenir.Doğranmış dereotu katın. Sosunuz hazır.

Kereviz Köftesi

Yabancı bir blogta gördüm bu köfteleri…Elimde de kereviz olunca hemen deneyim bari dedim..Benim cok hosuma gitti…Et yemekleri yaninda cok yakışacağını düşündüm…Hatta üzerine sarımsaklı yogurt bile döküp yedim..Inanılmaz güzel bir lezzet..!

KEREVIZ KÖFTESI

Malzemeler:
1 kereviz (yaklaşık 500-600 g)
2 yumurta
1 tatli kaşığı köri
4 yemek kaşığı galeta unu(ufalanmış ekmek)
5 yemek kaşığı un
tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kerevizi soyup incecik rendeleyin.Diğer malzemeleri ekleyip elinizle iyice yoğurun.
Cevizden biraz büyük parçalar alip elinizle köfte haline getirin.Yağli kağıt yayılmış tepsiye dizip 180
dereceli fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Meyâneli Köfte

MEYÂNELI KÖFTE
Malzemeler:
1 kg köftelik dana kiyma
2 soğan
1 yumurta
3 dilim bayat ekmek içi
tuz,karabiber biraz nane ve kimyon
Meyanesi icin:
1 kaşık tereyağı
3 kaşık sıvıyağ
1 tepeleme yemek kaşığı un
4 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 dis sarımsak
1/2 limon suyu
tuz
Yapılışı
Kıyma,rendelenmiş soğan,yumurta,bayat ekmek içi ve baharatlarla birlikte iyice yoğurun.Ceviz büyüklüğünce parçalara ayırıp elinizle yuvarayin.
Genişce bir tavaya  biraz sıvıyağı koyup kizdirin.Köfteleri içine atıp kızartın.
Mutfak havlusuna çıkarip  fazla yağını alin.
Ufak bir tencereye tereyağını,sıvıyağı koyup kızdırın.Içine dövülmüş sarimsağı ekleyin, unu atip kavurun.Kokusu çıkınca yavaş yavaş  su ekleyin.Kıvamı muhallebiden biraz daha sulu olacak Bir iki taşım kaynatıp kıvamını kontral edin.Gerekirse su ekleyebilirisniz.
Kırmızı toz biberi ekleyin ve karıştirin.Indirdikten sonra limon suyunu ekleyin.
Köfteleri  bir tabağa alıp üzerine meyanesini dökün.

tavuk kuluckada

Bu ilginc yemegi Sirma Bradley'in sundugu Neseli tabaklar programinda görmüstüm.O gün icinde  zaten  köfte ve pilav planlamistim,eh buzdolabimdada brokoli hic eksik olmadigindan bende hemen hazirladim.

TAVUK HANIM KULUCKADA
GIT GIT GIDAAAK GIT GIT GIDAAAAKK............
Gerekli malzemeler:
Köftesi icin:
Kiyma
Sogan
Baharatlar
Ekmek ici
Bildircin yumurtasi
Pilavi icin:
Pirinc
Tel sehriye
Diger malzemeler:
Brokoli
Misir
Gagasi icin badem-gözü icin kus üzümü veya 2 karanfil-ibigi icin kirmizi biber
Yapilisi:
1)Bildircin yumurtalarini haslayin ve soyun.
2)Pilavi bol sehriye ile pisirin.Demlendirin.
3)Brokolileri az bir suda pirin ve süzün.
4)Köfte icin malzemeleri karistirin cevizden büyük parcalar kopartip ortalarina birer bildircin yumurtasi koyun ve yumurta sekli verin.Kizgin ve bol yagda kizartin ve mutfak havlusuna cikartin.
Sunum:
1)Pilavdan bir fincan ayirin digerini yuvarlak bir kaba koyup üzerini  biraz bastirin..Büyükce bir  tabaga veya
tepsiye ters cevirin.
(arzu ederseniz sterc  yardimi ile biraz ovallestirebilirsiniz)
Fincanin icindeki  pilavida tavugun basi olabilecek gibi yerlestirin.
2)Kirmizi biberi ibik seklinde kesip kürdan yardimi ile tepesine yerlestirin.
3)Gagasini ve gözlerini hazirlayin.Ben gagasi icinde kürdan kullandim
4)Tavuk hanimin  kenarina misirlari serpin.Dis tarafina brokolileri yayin.
5)Köfteleri misir ve brokoli arasina yerlestirin.
Sonrada sofraya getirince misafirlerin saskinlik icinde cikardiklari seslere kulak verin...

sehriyeli tavuk köfte

SEHRIYELI TAVUK KÖFTE

Malzemeler:

3 tavuk budu

1/2 su bardagi tel sehriye

biraz maydonoz

1 tatli kasigi kirmizi biber

2-3 corba kasigi kasar rendesi

2 yumurta

3-5 taze sogan ufak dogranmis

2 corba kasigi un

2 " " yag

köri,tuz,karabiber

Yapilisi:

Tavuk butlarini suda pisirip soguduktan sonra etlerini ayiklayin.Minik minik dograyin.Ben mutfak robotundan gecirdim.

Tel sehriyeyi bir kac dakika tuzlu suda haslayip iyice süzün.Tavuklara ilave edin.

Yumurtalari kirin,diger malzemeleride ekleyip karistirin ve buzdolabinda 1 saat bekletin.

Istediginiz sekli verip az yagda sadece bir iki dakika kizartin.

Tavuklar önceden pistigi icin fazla kizartmaniza gerek yok!!

Köfte bozuntusu"yalanci Köfte"

Bu yalanci köfte babamin icadi........Bazi günler isten eve gec gelindigi ve uzun uzun yemek yapmaya vakit kalinmadigi zaman hemen en yakin firindan taze Brötchen (bizim Türk ekmegini andiran minik ekmekcikler) alinir, kiyma kavrulur, ekmekcikler ve cesitli yesilliklerle sofraya getirilir ve herkes kendi ekmegini kendi arzusuna göre hazirlar ve afiyetle yer.

Ben Italyanlarin Panini (Izmirin kumrusunu andiriyor)dedikleri ekmek ile hazirladim .

Ekmek arasi

" KÖFTE BOZUNTUSU"

Malzemeler:

kiyma

sogan

sarimsak

maydonoz tuz,karabiber,kirmizi toz biber

Salata ve ekmek
Yapilisi:
Soganlar yemeklik dogranir. Tavaya biraz sivi yag konur ve soganlar biraz kavrulur.Kiyma eklenir ve pisinceye kadar kavrulur.Son olarak sarimsak ince dogranmis maydonoz ve baharatlar eklenir.

Ayri tabaklarin icinde kiyma-yesil salata-sagan halkalari-domates dilimleri-kornison tursu konur.Kücük ekmekcikler de sofraya getirilir..Masaya (pardon sandalyelere )oturulur.Herkes kendi ekmegini kendi hazirlar,isteyen icine salata koyar ,isteyen sade yer.......

Alti köfte üstü pizza

ALTI KÖFTE-ÜSTÜ PIZZA
1 kg Kiyma
4 yumurta
Bayat ekmek
Sogan rendesi
Tuz,karabiber,maydonoz,kimyon,kekik,kirmizi tatli biber
Üstü icin,
renkli biberler,misir,sogan ,domates,arzuya göre cekirdeksiz siyah zeytin ve kasar peyniri rendesi
Yapilisi:
Firini 180 dereceye getiriyoruz.Bayat ekmekleri islatip suyunu süzüyoruz.Kiyma,rendelenmis sogan,yumurtalar,ekmek ve baharatlari iyice karistiriyoruz.
Bir pasta kalibini yagli kagit ile kapiyoruz.Ben 28 cm capinda bir kalip kullandim.
hazirlanan köfteyi bu kaliba yayiyoruz.
Üstü icin malzemeleri hazirlayip kiymanin üzerine bir güzel yayiyoruz.Kasar rendesi serpip firinda 30 dak. pisiriyoruz.

Kisa bir süre sonra kiyma su birakiyor. Cikarmaya on dakika kala biriken bu suyu- kelepceli kalip kullandigimdan- cok rahatca akitabildim.Ve tekrar firina vererek pismesini sagladim.

FIRINDA KASARLI KÖFTE

KASARLI KÖFTE

Malzemeler:

500 g köftelik kiyma

1 sogan rendesinin suyu

1 yumurta sarisi

3 kasik köfte unu

3 kasik kasar rendesi

Tuz,karabiber,köftebaharati

4 kasik su veya soda

Yapilisi:

Malzemeler karistirilip sekil verilir ve firinda pisirilir.

Ben yaninda kavrulmus susamli pilav ikram ettim.

Gelen yorumlarda pilavin tarifi isteniyor.
Pilav bildigimiz pilav-yani herkesin belli ölcüsü olan pilav tarifi:Tek farki sehriye yerine susamin kavrulmasi!

Tavuk Rosto -renkli biberli-

RENKLI BIBERLI TAVUK ROSTO
MALZEMELER
500 g tavuk gögsü-cekilmis (ben mutfak robotunda cekiyorum)
2 kasik bezelye
2 yumurta sarisi
Kirmizi,sari ve yesil biber (zar gibi dogranmis)
Tuz ,karabiber, arzuya göre soya sosu
Misir cipsi (Lay'S Taco)
YAPILSI
Cekilmis tavuk gögsüne yumurta sarilari ve baharatlar (soya sosu)eklenip yogurulur.Zedelenmemeleri icin en son bezelye ve biberler eklenir, rulo yapilir.
Etrafina ufalanmis cipsler bulanip180 ° derecelik firinda yarim saat firinda pisirilir.

Ciftlik köfte

CIFTLIK KÖFTESI
Malzemeler:500 g kiyma 1 sogan 2 dilim ekmek Maydanoz sarimsak tuz,karabiber,kekik salca ve domates suyu 1 havuc ,1 patates, bir parca kereviz,Biraz bezelye
Yapilisi:Kiyma,maydonoz-ince iyilmis-ufalannis ekmek ici,tuz,karabiber,kekik ve rendelenmis soganin suyu ile köftemi hazirladim.
Findik büyüklügünde yuvarlayip unlu bir tepsiye yaydim.Sivi yagda-isteyen margarin de kullanabilir-köftelerimi hafif kizarttim.
Tencereye biraz sivi yag ekleyip salca ve domates suyunu ve önceden küp küp dogradigim sebzelerimi kattim.
.Suyunu da ayarladiktan sonra sebzelerin pismesine yakin kizartigim köfteleride atip bir iki tasimda beraber kaynattim.

Nohut Köftesi

Etkinlik sahibi Serpil'e Cafe gusto sectigi bu güzel konu icin tesekkürler.Büyük bir zevkle etkinligi takip edecegim.Tüm katilanlarin ellerine saglik.

NOHUT KÖFTE

Malzemeler:
1 su bardagi nohut
1 yumurta sarisi
2 yemek kasigi Galete unu1 sogan
Tuz,Karabiber
1 dis sarimsak1 demet maydanoz
Yapilisi:
Nohutlari aksamdan islatin.Ertesi gün yumusayana kadar pisirin.Kabuklarini soyup robottan gecirin.Sogani rendeleyin,ince dogranmis maydonoz ve sarimsagi ekleyin.Yumurta sarisi,galete unu,tuz ve karabiberide katip elinizde köfte sekli verin.-Ben mezelik veya aperatif olsun diye ceviz büyükügünde yaptim-.Kizgin yagda kizartin.