Bulgur Böregi

Bulgur böregi...! evet ilginc geldi kullagima..Malzeme listesinde yufka ve bolca unu bulamayinca ilk firsatta denemek icin kollari sivadim.

BULGUR BÖREGI

Malzemeler:

1,5 su bardagi iri bulgur
250 g az yagli kiyma
3 yemek kasigi tereyagi veya siviyag
2 orta boy sogan
3 yumurta
4 kasik galeta unu
4 kasik un
1,5 su bardagi kasar
Yarim su bardagi iri cekilmis ceviz
1  paket kabartma tozu
Tuz karabiber kimyon

Yapilisi:

Yagda soganlari kavurarak  sarartin, kiymayi ekleyin gerekirse biraz su katin ve cekinceye kadar kavurun.Tuz karabiber katin.

Bulguru suda haslayin ve süzün.Yumurtalari bir kapta cirpin.

Ilinmis bulgura kiymayi,galeta ununu,unu,cevizi,kabartma tozunu,cirpilmis yumurtalari kasarin yarisindan fazlasini tuz karabiber ve kimyonu  katin (isterseniz baska baharatlar da kullanabilirsiniz)

Yaglanmis tepsiye malzemeyi boca edip üzerini düzeltin.Ve 170 dereceli firinda 30 dakika pisirin.
Sürenin sonuna dogru kalan kasari serpip kizarmasini saglayin..

Dilimleyip servis yapin...

Hazirlik süresi 15 dakika
Pisirme süresi 30-40 dakika

Baklava yufkasindan börek

Hazır baklava yufkasindan yapilan börekleri hep duymuştum.Geçenlerde de bir  yemek davetinde  karşima
çıkınca, çıtır  çıtır olan muhteşem tadina hayran kaldim...Halbuki yapilmasida bir o kadar kolay olan bu böreği daha önce niye yapmamişim acaba diye kendi kendime sormadan  edemedim...Eger buzluğunuzde  baklava hamuru varsa,içine koyacaginiz peynir ile carcabuk cıtır cıtır  bir börek hazirlayabilirsiniz....

BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK

Malzemeler:
1 Paket baklava yufkasi
2 kaşık tereyaği
1/2 yarim çay bardagi sıvı  yag
Böreklik peynir
Maydonoz
1 yumurta sarısı
Yapilisi:
Tereyağini eritip içine sıvı yagı  katın.Yufkalari (eger donuk ise cok önceden buzluktan cikarin)tezgaha alıp kurumamalari icin üzerine bir bez örtün.
Daha sonra  bir yufkayi   alıp yaglı  karişimi firça yardimi ile üzerine sürün,ikinci yufkayida digerinin üzerine  koyup yaglayin.Beş tane üst üste gelince  maydonoz ile kariştirilmis peyniri yufkalarin üzerine serpin.
Geniş tarafindan başlayarak sarın. Diger yufkalarida aynen böyle hazirlayin.Hafif yağlanmis bir tepsiye alip üzerine yumurta sarısı sürün ve orta isili firinda 15-20 dakika pişirin.

Atistirmalik milföy rulolari

Bu rulolari bir dergide görüp zaten sürekli buzlugumda bulundurdugum milföylerden carcabuk hazirladim.Gördügünüz tabaya yerlestirdim.. Bir kac dakika sonra tabak bombostu..hayretler icinde esime baktigimda .o da tadindan duydugu mutluluk ile birlikte bana gülümsüyordu..Bunun üzerine ikinci kez  pisirildi.Icindeki ceviz ile muhtesem bir tat...Partiler icin sofraya yakisir bir atistirmalik diye düsünüyorum...Az malzeme.. bol tat........

 CEVIZLI DOMATESLI RULOLAR
Malzemeler;
Milföy hamuru-1 avuc iri cekilmis ceviz- 6 dilim kurutulmus domates-bir kasik tereyagi-bir yumurta sarisi
Yapilisi:
Kurutulmus domatesleri yumusamalari icin biraz suda bekletin,iyice süzün ve minik minik dograyin.Domatesleri cevizleri ve iyice yumusamis tereyagini  karistirin.Milföyü merdane yardimi ile biraz inceltin...ortadan ikiye bölün..
Milföylerin üzerine bu karisimi sürün ve genis tarafindan rulo seklinde sarin.ucuna su sürüp yapismasini saglayin.1 parmak kalinliginda kesip yagli kagit sarilmis tepsiye dizin..Yumurta sarisi sürüp 200 dereceli firinde10 15 dakika pisirin.
Rulolar fazla kalin olmasin.Sadece iki defa sarilacak sekilde rulo yapin.

tavuklu milföy böregi

Bu böregi nezaman kendisine yemege davetli olarak gitsem eli ayagi tutusan ve ne pisirecegini bilemeyen ziyaret sonrasida "eh seninki gibi olamam,,, neredeee!" diyip ezilip büzülen, ama elide bir o kadar lezzetli arkadasım Ayla'da yemis, tavuk pazı ve hardal kombinasyonlu bu nefis böregi birgün yapip yayinamak icin tarifini almistim..O günden sonrada sık sık yaptim.Bugünde sırası geldi sizlerle paylasiyor ve siddetle tavsiye ediyorum.

TAVUKLU MILFÖY BÖREGI
Malzemeler
9 tane milföy
3 kemiksiz tavuk gögsü
10 yaprak pazı veya ıspanak
2 sogan
1 cay  bardagi krema
3 cay kasigi hardal
1 su bardagi kasar rendesi
2 yumurta sarısı
tuz,karabiber,kekik
Hazirlanisi:
Tavuk  etlerini zar büyüklügünde  dograyin.
Soganlari ince ince kıyıp az bir yagda sararincaya kadar cevirin.
Tavuk etlerini ekleyip tavuklar pisene kadar kavurun.Tuzunu karabiberini ve kekigi serpin.
Temizlenmis pazı veya ıspanak yapraklarini ve hardalida katip bir iki cevirin.
En son kremayi ve peynir rendesini ekleyin ve sogumasi icin bir kenarda bekletin.
Bu arada cözülmüs olan milföyleri 3 ünü kenalari birbirine yapisacak sekilde ekleyin.Bir üclü daha hazirlayip bunuda digerine yapistirin,sonra diger üclüyüde ekleyin.Yani 30x30 cm lik bir hamurunuz olmasi lazim.
(hamurlarin ek yerlerini iyice bastirarak yapistirin)
Sogumus olan tavuklu harci milföyün ortasina uzunlamasina koyup iki kenari kaldirip üst üste gelecek sekilde kapatin.
Hazirlanan bu ruloyu yagli bir tepsiye dikkatlice yerlestirin.
Üzerine yumurta sarisi sürüp 175 dereceli firinda 30 35 dakika pisirin.
Serap diyorki....Ben burada satilan rulo seklinde 30 x 40 cm milföy hamurunu kullandim.Bu da isimi cok kolaylastirdi..
Ayrica milföylerle seritler veya sekiller keserek böregin üzerine yapistirabilir degisik süsler yapabilirsiniz.

Pacanga böregi

PACANGA BÖREGİ

Malzemeler:

3 yufka

biraz pastırma

biraz kasar peyniri

Yapılışı:

Yufkaları ortadan ikiye bölün.

üç parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.Ucuna bir parca kaşar ve bir parça pastırma koyup muska şeklinde katlayın.Kızgın yagda kzartın.

Hazir yufkadan Börek

Hazir yufkadan-

KUŞ ÜZÜMLÜ,KIYMALI BÖREK

Malzemeler:

500g kıyma

1-2 sogan

1 avuc kuş üzümü

bıraz tarçın,tuz,karabıber

5-6 yufka

1 yumurta

1 cay bardagi yogurt

bıraz süt

biraz sivi yag

Yapılışı:

Soganı kücük dograyip az siviyaginda hafif kavurun kiymayi ekleyin, ezerek kavurun.Tuz,karabiber,kusüzümü ve tarcini ekleyin.

Bir kapta yumurta,yogurt,süt ve siviyagi cirpin.Yufkanin birini tezgaha yayin,yarisina bu karisimdan sürüp yarim daire olacak gibi katlayin.Sonra üzerine bir daha bu karisimdan sürüp 6 ücgen parcaya kesin.
Kiymadan geniş yerine koyup sigara böregi yapar gibi biraz gevşek sarin.Ucu alta gelecek sekilde tepsiye dizip yumurta sarisi sürün ve cörek otu serpin ,firinda alti ve üstü kizarana kadar pisirin.
Kuşüzümü ve tarçın bu börege farklı bır tat kazandırıyor!

Sevgili Blog arkadasimiz ESRA'nin anisina ,Ninonun Günlügü nün düzenledigi "Pastirma sucuk" etkinligine iki tarif ile katiliyorum.Esra'mada buradan tekrar rahmet diliyorum.
PASTIRMALI CUBUK KRAKER

Partilerin,futbol gecelerinin vazgecilmez yiyecegi .....
Malzemeler:
Pastirma cok ince dilimlenmis olacak-(sigir veya hindi)
Cubuk kraker
Yapilisi:
Pastirmaları krakerlerin ucundan baslayarak sıkı bir sekilde sarip acilmamalari icin biraz elinizle sıkın.
Uzun bir su bardagi veya vazoya koyup ikram edilince sunumu cok hos oluyor.
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
SOGANLI PASTIMALI KIS

Malzemeler:
1 paket Milföy
5-6 iri sogan
1,5 su bardagi krema
(ben bitkisel krema kullandim-digerine nazaran cok hafif)
Yarim corba kasigi un
2 yumurta sarisi
Pastirma
tuz,karabiber
üzeri icin kasar rendesi
Yapilisi:
°Ilkönce soganlari küp küp dograyin ve sivi yagda pembesinceye kadar kavurun.Biraz ilinasini bekleyin sonra kremayi,unu ,ufak dogranmis pastirmayi,yumurta sarilarini ,tuzu ve karabiberi ekleyip karistirin.
°milföyü üst üste koyup tek bir yöne ! (saga ve sola inceltirseniz iyi sonuc alamazsiniz)
dogru acip inceltin.Gerekirse bir ikili daha hazirlayin.
°Yuvarlak bir borcam veya kepceli kek kalibini yaglayin ve milföyü kenarlari 1 cm yukarida olacak sekilde kaliba yerlestirin.
°Catal ile bir kac yerinden hamuru delin.Soganli ve pastirmali karisimi icine dökün.Kasar rendesi serpin.
°180 dereceli firinda yaklasik 30 dakika pisirin.
Sicak ve soguk güzel bir lezzet!

Tavuklu rulo börek

TAVUKLU RULO BÖREK

Malzemeler:

Kemikli tavuk gögsü -veya tüm tavuk

1 sogan

1 bardak ceviz ici

3 yufka

1 cay bardagi sivi yag

kekik,tuz,tane karabiber

Yapilisi:

• Tavuga sogan tuz,tane karabiber ve üzerini gececek kadar su ekleyip haslayin.
  


• Soguduktan sonra suyunu süzüp bir kenarda (sicak olarak)bekletin.Tavugu kemiklerinden ayirip elinizle etlerini didikleyin.Gerekirse tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
  


• Bolca kekik serpin.Ceviz icini katin.
  


• Yufkalari tepsiye düzgünce yayin, bu arada her yufkaya sivi yag sürün.En alttakinin parcalanmamis olmasina dikkat edin.
  


• 200 dereceli firinda üzeri nar gibi kizarincaya kadar bekletin.
  


• Firindan cikinca sicak tavuk suyunu (2veya 3 su bardagi kadar)kasik yardimi ile yedirerek yufkalari iyice islatin.
  


• Rulo olmaya musait oluncaya kadar bekletin.
  


• Hazirlanmis tavuk etlerini genis tarafa koyup sikica sarin.
  Dilimleyip sicak olarak servis edin.

firina girmeden önceki hali



islanmis ve tavuk etleri konmus hali

Pirasali Arnavut böregi

Sevgili blog arkadasim http://keskinlininmutfagi.blogcu.com/ beni PORSELEN DEMLIK CAY SAATLERI 8 etkinligine davet etti.Bende elimdeki pirasalari degerlendirmek adina etkinligin son günü de olsa cayi yaninda yenilebilecek bir Arnavut böregi hazirlayip kapisini caldim.

Pirasali Arnavut Böregi

Malzemeler:
1 kg pirasa
4 corba kasigi siviyag
2-3 corba kasigi süzme yogurt
tuz,karabiber,kirmizibiber
ayrica
3/4 su bardagi sivi yag
1,5 su bardagi su
2 yumurta
5 yufka
Yapilisi:
Pirasalar temizlenip yikandiktan sonra ince dogranip az yagda biraz kavrulur.Soguduktan sonra yogurt ,tuz,karabiber,kirmizi biber eklenir.
Ayri bir kapta yag,yumurta ve su cirpilir.(bir kepce üzeri icin ayrilir)
Yufkalar (3 tanesi)teker teker burusturularak aralarina bu sividan dökülüp tepsiye yerlestirilir.
Pirasalar yufkalarin üzerine yayilir ce ayni islem ile diger 2 yufkada tepsiye yayilir.
Kare dilimlere kesilir ayrilan yagli karisim üzerine dökülür ve 200 dereceli firinda üzeri kizarana kadar piser.

Yalanci Su Böregi

Yalanci su böregi
Komsumun bu sene süs kabaklari bol olunca bizler de nasibimizi aldik.Etrafa birer ikiser  dagitildi.
Bende kapimin önünde duran, yazin bir cicek sepetine dönen ama kisin ise sadece toprak görünümlü kocaman saksima daha ayni zamanda yere düsen kozalaklarla böyle bir arajman hazirladim.Güzel olmus mu??
 

YALANCI SU BÖREGI  ( Milföylü)

1 paket fiyonk makarna
1 paket milföy
3 yumurta
1 su bardagi süt
1 su bardagi sivi yag
Beyazpeynir ve maydonoz
Yapilisi:
Makarnalar tuzlu kaynar suya atilip pisirilir.(fazla pismesine gerek yok)
Milföyler tepsi büyüklügünde olacak kadar uclari birlestirilip merdane ile hafif acilir.
Unlanmis tepsiye milföy kenarlari yyukari gelecek gibi yayilir.
Süt ,yumurta (1 yumurta sarisi ayrilacak)ve yag karistirilir.
Süzülen ve hafif soguyan makarnaya bu karisim dökülür.Peynir ve maydonoz eklenir.Tepsiye dökülür.Tuzunu peynire göre ayarlayin!
Üzerine tekrar milföyden bir kapak hazirlanir,biraz inceltilir ve makarnalarin üzerine iyice kapatilir.Yumurta sarisi sürülüp 200° dereceli firinda yaklasik yarim saat pisirilir.

Firindan cikinca citir citir yenir......

Ben burada satilan ve tam bir tepsi büyüklügünde olan rulo  seklinde sarilmis milföylerden iki paket kullaniyorum.
Arasinda yagli kagit oldugundan tepsime hemen yerlestiriyorum.Bu da isimi cok kolaylastiriyor.