Patlican kebabi

PATLICAN KEBABI

Malzemeler:

5 patlican
4 biber
4 domates
250 g az yagli kiyma
1 sogan
1 kasik galeta unu
1 dis sarimsak
biraz kimyon
pul biber
tuz karabiber
1,5 kasik salca

Yapilisi:

Patlicanlari alaca soyun ve  4 cm lik iri sekilde dilimleyin.Tuzlu suda yarim saat bekletin.

Suzün ve kizgin yagda cok az kizartin.

Kiymaya galeta ununu,rendelenmis sarimsak ve sogani ve baharatlari ekleyin.Tuzunu kontrol edin.

Elinizle minik yuvarlak köfteler hazirlayin.

Domatesleri dörde bölün biberleri iki parmak uzunlugunda kesin.

Firin tepsisine patlican köfte biber ve domatesleri sirasiyla dizin.

Salcayi sulandirip üzerine dökün ve  180 dereceli firinda üstü kapali 20 dakika kaynadiktan sonrada üstünü acip bir 15 dakika daha bekletip cikarin.

Pastirmali pestolu tavuk gögsü dolmasi

Pastirmaya sarili pestolu tavuk gögsü

Malzemeler:
4 adet Tavuk gögsü
125 g beyaz peynir
4 yemek kasigi pesto
250 g seri domates
150 g ince dilimlenmis pastirma
tuz,karabiber
2 yemek kasigi zeytinyagi
Yapilisi:
Tavuk gögüslerini enlemesine dilimleyip sert bir cisimle folyonun icinde fazla zedelemeden biraz inceltin…
Üzerine tuz karabiber serpin ve pestoyu  sürün.Birer parca beyaz peyniri uclarina koyup sarin.
Birer pastirma dilimi ile tekrar sarip birlesme yeri alta gelecek sekilde yagladiginiz  kaliba tavuk gögüslerini dizin.
Domatesleri üerlerine serpip zeytinyagi gezdirin.
Önceden isitilmis firinda( 200 derece) 15-20 dakika pisirin.


Serap diyor ki...Minik domates bulamazsaniz normal domateste kullanabilirsiniz..O zaman domatesleri dörde bölmeniz gerekecek..
Beyaz peynir yerine de kasar peyniri kullanabilirsiniz..
Süre 45 dakika

Firinda tavuk mantari

FIRINDA TAVUK MANTARI

Malzemeler:

1 kg tavuk mantarı

2 diş sarımsak

Biraz tane karabiber

tuz ve 

3 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:

Mantarları ayıklayıp  varsa fırça yardımı ile temizleyin.Sarımsağı ezip karabiber ve tuzla birlikte yağa ekleyin.Mantarları bir kaba alın bu yağı üzerine dökün ve karıştırın.

Yağlı kağıt yaydığınız fırın tepsisine boşaltıp 250 dereceli fırında kızarana kadar tutun.

Ara sıra karıştırmayı unutmayın.

firinda pirasa

FIRINDA PIRASA

1 kg pırasa

250 g kıyma

2 diş sarımsak

1 bardak süt

2 kaşık un

2 yumurta

tuz,karabiber,pulbiber

Biraz kaşar rendesi

Pırasaları ayıklayıp temizleyin,istediginiz büyüklükte kesin.Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup kıymayı ekleyin.Rengi dönünce pırasayı katıp kavurmaya devam edin.Tuz,biber,sarımsak rendesi ve pulbiberi ekleyin.

Fırına dayanıklı bir kaba boşaltın.Yumurta,un ve sütü bir kapta çırpıp pırasaların üzerine dökün.

Kaşar rendesi serpip 200 dereceli fırında 20-30 dakika pişirin.

Patlican graten

PATLICAN GRATEN

Malzemeler:

6 tane orta boy patlican

300 g kıyma

1 soğan

1 -2 sivribiber

biraz maydonoz

3-4 diş sarımsak

1 çorba kaşığı salça

1 kâse rendelenmiş kaşar

tuz, karabiber

Besamel sos icin:

1 dolu yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ

300 ml süt

Yapılışı:

Patlicanlari soymadan uzunlamasina yarim santim kalinlığında dilimleyin.Kızgın yağda  hafif kizarinca mutfak havlusuna çıkartın.

Tavaya biraz yağ koyup yemeklik dogranmış soğanlari pembeleşinceye kadar kavurun.Içine kıymayı koyup hafif kavurun,daha sonra dogranmış sarımsakları,dilimlenmiş biberi,salçayi, tuzu ve karabiberi ekleyip kavurma işlemine devam edin.

Indirmeye yakin doğradığınız maydonozu ekleyip tuzunu kontrol edin.

Başka bir tencereye beşamel sos için sıvı yağı koyun.Içine unu ekleyip  kahverengi olmadan kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun...Soğuk sütü ilave edin ve topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.Tuz ve karabiber serpin.

Arzu ederseniz içine biraz hint cevizi rendesi ekleyeblirsiniz.

Pudingten biraz daha sıvı olana kadar pişirin.Gerekirse süt ekleyin.

Fırına dayanıklı bir kaba patlican dilimlerini bir kat dizin.Üzerine kıymadan biraz dökün,daha sonra beşamel sosu üzerine gezdirin.Bu işlemi en üste beşamel sos gelecek gibi malzemeler bitene kadar tekrarlayın.

Kaşar rendesi serpip 200 dereceli fırında 15 dakika, yani peynirler eriyene dek pişirin.

Mantarli-püreli pilav

                          
MANTARLI-PÜRELI PILAV
Malzemeler:
2 Kase pirinç
15 Adet mantar
1 Soğan
1 Kase haşlanmış bezelye
Biraz sıvı yağ biraz tereyağı
2 tane patates
Bir kase kaşar rendesi
Biraz dereotu, nane
Kimyon, tuz
Karabiber, kimyon
Yapilisi:
1)Pilavı istediğiniz şekilde pişirip demlenmeye bırakın.
2)Doğranmış ve limon suyunda bekletilmiş mantarları süzdükten sonra soğan ile yağda kavurun, pilava ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, nane ve dereotunu serpin.
3)Patatesleri soyup haşlayın. Catal ile iyice ezdikten sonra tereyağı ve kaşar rendesinin yarısını ekleyin.
4)Tuzunu kontrol edin.
5)Pisen pilava ekleyin ve bir borcama bosaltin, üzerini düzeltin.
6)Daha sonra patates püresini üzerine yayın, kasik yardimi ile düzeltin sonra geriye kalan kaşar rendesi serpin.
7)Fırında peynir eriyip kızarıncaya kadar pişirin.

peynirli ton

PEYNIRLI TON

Malzemeler:

500 -600 g ton baligi

2 sogan

3 corba kasigi yag

2 corba kasigi un

1 bardak süt

1 bardak cedar peyniri rendesi

3 corba kasigi galeta unu ve bir iki domates

Maydonoz,karabiber,kekik

Yapilisi:

Sogani yemeklik dograyin ve yagda kavurun.Unu ilave edin tekrar biraz kavurun.Sütü ekleyin.Peynirin yarisini katin.Konserve ton baliklarini süzün ve bu karisima ekleyin.Maydonozlari incecik kesin baliga karistirin.

Yagladiginiz firina dayanikli bir kaba veya tepsiye  bu karisimi dökün.

Üzerine galeta ununu ,peyniri serpin.Domates dilimlerini dizin,kekik serpin.210 dereceli firinda 20 dakika pisirin.

Salata esliginde ikram edin..!

Mantar dolmasi

BROKOLI-PATATES PÜRELI
 MANTAR DOLMASI
Malzemeler:
500 g patates
400 g brokoli
1 sogan
8 Jumbo mantar
1 yemek kasigi un
100 g krema
125 ml.süt
1 kasik kadar toz bulyon
2 yemek kasigi tereyagi
biraz hint cevizi(muskat)
tuz,karabiber
Yapilisi:
1)Patatesleri soyup suda yaklasik 20 dakika haslayin.Brokolileri dallarindan ayirip patateslere katip 5 dakika daha haslayin.
2)Sosu icin sogani yemeklik dograyin.Mantarlarin saplarini cikarip bunlarida ufak ufak dograyin.Tereyaginda soganlarla birlikte kavurun.Unu serpin.Süt ve kremayi ekleyin.Kaynayinca toz bulyonu katin.Tuz ve karabiberle tatlandirin.
3)Haslanan patates ve brokolileri süzün ve bunlari iyice ezin.Biraz sivi yag ekleyin.Tuz ve karabiber ekleyin en son olarak hint cevizi(muskat) ile tatlandirin.
4)Firina dayanikli bir kaba sosu dökün,mantarlari icine dizin ve sıkma torbasina koydugunuz brokoli ve patates püresi ile mantarlari doldurun.
5)200 dereceli firinda 15 dakika pisirin.
Ben hazir patates püresi kullandim...

Biberiyeli Firin patates

BIBERIYELI FIRIN PATATES

Malzemeler:

Patates (mümkün oldugu kadar ufak ve ayni boyda)

Biberiye (taze veya kuru)

3-4 dis Sarimsak

3-4 kasik sivi yag

tuz,karabiber varsa tavuk baharati

Yapilisi:

Patatesleri soyun -taze patateslerin soyulmasina gerek yok

Büyüklüklerine göre ister dörde ister ikiye bölün.

Bir kapta patatesleri ,baharatlari,biberiyeyi ve sarimsaklari ve siyi yagi karistirin.

Yaglanmis firin tepsisine -ben kagit kullaniyorum-yayin ve 200-230 dereceli firinda kizarana kadar pisirin.

Bu tür hazirlanmis patatesi ister tek basina, ister köfte ve et yaninda ister yemeklerde kullanabilirsiniz.

Bir taraftan diger yemeklerinizi hazirlarken bir taraftanda patatesler firinda kendi baslarina pisecektir.

Dakikalarca yagda kizartma yok!Ayrica kullanilan yag miktarida minimum oldugu icin gönül rahatliligi ile yiyebilirsiniz.

Biz uzun yillar patatesi böyle pisiriyoruz.Biberiye yerine kekik de kullanilabilinir!!

Tavuklu rulo börek

TAVUKLU RULO BÖREK

Malzemeler:

Kemikli tavuk gögsü -veya tüm tavuk

1 sogan

1 bardak ceviz ici

3 yufka

1 cay bardagi sivi yag

kekik,tuz,tane karabiber

Yapilisi:

• Tavuga sogan tuz,tane karabiber ve üzerini gececek kadar su ekleyip haslayin.
  


• Soguduktan sonra suyunu süzüp bir kenarda (sicak olarak)bekletin.Tavugu kemiklerinden ayirip elinizle etlerini didikleyin.Gerekirse tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
  


• Bolca kekik serpin.Ceviz icini katin.
  


• Yufkalari tepsiye düzgünce yayin, bu arada her yufkaya sivi yag sürün.En alttakinin parcalanmamis olmasina dikkat edin.
  


• 200 dereceli firinda üzeri nar gibi kizarincaya kadar bekletin.
  


• Firindan cikinca sicak tavuk suyunu (2veya 3 su bardagi kadar)kasik yardimi ile yedirerek yufkalari iyice islatin.
  


• Rulo olmaya musait oluncaya kadar bekletin.
  


• Hazirlanmis tavuk etlerini genis tarafa koyup sikica sarin.
  Dilimleyip sicak olarak servis edin.

firina girmeden önceki hali



islanmis ve tavuk etleri konmus hali

Püre yorganinda uyuyan tavuk

PÜRE YORGANINDA UYUYAN TAVUK

Bu tarifi Begüm'ün sayfasinda gördügümde-Ramazan ayiydi-iftara degisiklik bir sunum olsun diye hazirladim. Konserve bezelye ve hazir püre de kullaninca yemegim carcabuk bitti. Adinida eglenceli olsun diye "Püre yorganina yatan tavuk"koydum.Tesekkürler arkadasim!
Tarif burada!

Firinda kremal patates

FIRINDA KREMALI PATATES

Malzemeler:

6-7 büyük patates

2 paket krema(kremayi az kullanmak isteyenler 1 paketin yerine süt ekleyebilirler)

tuzot veya tavuk bulyon

1 dis sarimsak

kasar rendesi

Yapilisi:

*Patesesler soyulur ve ince ince dogranir*Krema bir tencerede isitilir (kaynatmayin).* Tuzot veya et bulyon eklenir.*Sarimsak ortadan bölünür.*Sarimsak tepsiye iyice sürülür..*Patatesler düzenli bir sekilde siralanir.*Isitilan krema patateslerin üzerine dökülür.*Kasar rendesi serpilir ve isitilan firinda üzeri kizarana kadar pisirilir.

Arzu edilirse pul biberde serpilir.

Bu lezzetli patates yemeginin yanida biber veya salatalik tursusu cok güzel gidiyor.

Folyoda sebzeli tavuk gögsü

FOLYODA SEBZELI TAVUK GÖGSÜ

Malzemeler:
Kisiye sayisina göre kemiksiz tavuk gögsü
1-2 havuc
1-2 kabak
Biraz sivi yag
Soya sosu
Kekik,pul biber,tuz,karabiber,sarimsak
Yapilisi:
Sivi yaga baharatlari ekleyin.Soya sosunuda katin tavuk gögüslerini bu karisimda 1-2 saat bekletin.
Diger tarafta havuc ve kabaklari soyup jülyen ( Kibrit gibi)dograyin ve cok az bir sivi yagda hafif soteleyin.
Folyolari yaklasik 20 cm lik karelere kesip ortasina bir tavuk gögsü ,üzerinede biraz havuc ve kabak koyup folyolari iyice kapatin.
Firin tepsisine dizip 200 dereceli firinda yarim saat pisirin.

Ister folyo ile kapali bir sekilde -ki hos sürpiz oluyor-, ister cikarip yaninda pilav veya patates ile ikram edebilirsiniz.

Alti köfte üstü pizza

ALTI KÖFTE-ÜSTÜ PIZZA
1 kg Kiyma
4 yumurta
Bayat ekmek
Sogan rendesi
Tuz,karabiber,maydonoz,kimyon,kekik,kirmizi tatli biber
Üstü icin,
renkli biberler,misir,sogan ,domates,arzuya göre cekirdeksiz siyah zeytin ve kasar peyniri rendesi
Yapilisi:
Firini 180 dereceye getiriyoruz.Bayat ekmekleri islatip suyunu süzüyoruz.Kiyma,rendelenmis sogan,yumurtalar,ekmek ve baharatlari iyice karistiriyoruz.
Bir pasta kalibini yagli kagit ile kapiyoruz.Ben 28 cm capinda bir kalip kullandim.
hazirlanan köfteyi bu kaliba yayiyoruz.
Üstü icin malzemeleri hazirlayip kiymanin üzerine bir güzel yayiyoruz.Kasar rendesi serpip firinda 30 dak. pisiriyoruz.

Kisa bir süre sonra kiyma su birakiyor. Cikarmaya on dakika kala biriken bu suyu- kelepceli kalip kullandigimdan- cok rahatca akitabildim.Ve tekrar firina vererek pismesini sagladim.

Mantar Pilaki

Mantar pilaki hic duydunuz mu?Hayir mi....? iste size hepsi cigden hazirlanan ,kendi suyunda agir ateste pismis sebzeli bir mantar yemegi!

MANTAR PILAKI

1 kg mantar

8-10 arpacik sogan (veya 1 sogan)

2 havuc

4 dis sarimsak

3 yemek kasigi sirke

1 " " seker

1 patates 1 kirmizi biber 1 domates

1 toz bulyon

1 caybardagi sivi yag

yarim limon suyu,tuz

biraz un

Yapilisi:

Mantarlar temizlenir.Patates ve havuc zar gibi dogranir.Domates,biber ve -arpacik sogan tümden- yok ise sogan ince kiyilir.

Mantarlar ,patates,havuc,domates,biber,sogan ,sarimsak,seker sirke,tuz ve bulyon harmanlanip bir tencereye konur.Yarim limon suyu,biraz un ve yag bir kapta karistirilip malzemenin üzerine dökülür.Tencere agzi yagli firin kagidi ile örtülüp kapagi kapatilip agir ateste kendi suyunda pisirilir.

Ben firina dayanikli bir kapta yine kagit kaplayarak firinda pisiriyorum.30 dak. kafi geliyor.

Burada kagidin önemi icine hava girmeden kendi suyunda pismesi....

Sebzeli yesil lasanya-Vejeteryan lasanya

SEBZELI YESIL LASANYA Vejeteryan lasanya
Malzemeler:
Yesil (ispanakli)lasanya
1-2 kabak
1 kase konserve bezelye
1 sogan
1-2 kirmizi biber
Tuz,karabiber,sarimsak
Besamel sos icin
2 kasik un-ve süt,tuz
üzeri icin kasar rendesi
Yapilisi:
Kabak , biberler ve sogan küp küp dogranir.Tavada sivi yagda hafif sotelenir.Sarimsak katilir.Bezelyeler eklenir.Tuz(veya tuzot)ve karabiber ile tatlandirilir.
Bir baska tencerede sivi yagda un hafif kavrulur.Süt yavas yavas eklenir-Kivami pek koyu olmasin!
Firina dayanikli bir kaba biraz besamel sos yayilir.Bir sira (kuru-yani pismemis) lasanya yapraklari,biraz sos ve sebzeler sonra tekrar lasanya ,sos ve sebze vs eklenir.Üzerine kasar rendeis serpilir 180-200 derecede 20-30 dakika pisirilir.

Arzuya veya sezona göre domates,patlican da katilabilir.

Yesil lasanya olmasi sart degil sade de kullanabilrsiniz.

Bademli Karnibahar

ä Bilmem hic böylesini yediniz mi???? ama ben cok seviyorum-Hani üzeri citir ya....citira da hic dayanamam ya.... iste bu..

Karnibahar haslandi.

Peynirli besamel sos hazirlandi. Bir firina dayanikli kaba yerlestirildi.Üzerine sos döküldü.sonra booooool badem dilimleri eklendi ve firinlandi sonra....................................ä

FIRINDA KASARLI KÖFTE

KASARLI KÖFTE

Malzemeler:

500 g köftelik kiyma

1 sogan rendesinin suyu

1 yumurta sarisi

3 kasik köfte unu

3 kasik kasar rendesi

Tuz,karabiber,köftebaharati

4 kasik su veya soda

Yapilisi:

Malzemeler karistirilip sekil verilir ve firinda pisirilir.

Ben yaninda kavrulmus susamli pilav ikram ettim.

Gelen yorumlarda pilavin tarifi isteniyor.
Pilav bildigimiz pilav-yani herkesin belli ölcüsü olan pilav tarifi:Tek farki sehriye yerine susamin kavrulmasi!

Firinda pirasa

FIRINDA PIRASA
Malzemeler:
1 kg Pirasa
250-300 g kiyma
1 bardak süt
2 y.kasigi un
2 yumurta
tuz,karabiber,pulbiber
1 kase kasar rendesi
Yapilisi:
Pirasalar ayiklanir,istenilen kalinlikta kesilir ve suda haslanir.
Kiyma sivi yagda kavrulur.Tuz ,biber ve pul biber serpilir.
Kavrulan kiyma ve pisen pirasalar isiya dayanikli bir kaba yerlestirilir.
Yumurta un ve süt cirpilir-pirasalarin üzerine dökülür.
Kasar rendesi serpilip firinda pisirilir.