Sebze etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Sebze etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

17.10.09

Kizarmis mantar

                              
Sarimsakli yogurt soslu
KIZARMIS MANTAR
Malzemeler:
Arzuya göre mantar
(Ben kahverengi Kültür mantari kullaniyorum.Bunlarin tadi beyazina göre daha fazla)
Yogurt
sarimsak
Yapilisi:
Mantarlari temizleyin.Büyüklügüne göre ister ortadan ikiye,ister dilimlere bölün.Kizarmis yaga atip bir kac dakika kizartin.Cikarinca kagit havluda fazla yagini akitmasi icin bekletin.Üzerine sarimsakli yogurt dökün.
Ve mümkün oldugu kadar sicak servis ederseniz mantarlar fazlada yumusamamis oluyorlar....

4.9.09

Humuslu kabak ve somon rulo

Iftar icin aperatif olarak bir şeyler ararken eski yemek dergilerinde bu mest eden görüntü ile karsilastim.Evde de zaten somon ve hazirda bulunan humus olunca iş kabaklari tedarik etmeye kaldi.Ve kisa bir süre sonra bu muhteşem görüntü ortaya cikti....Tadi mi????
Mest oldum desem yeridir...!
Bu tarifide bu ayki etkinlik konusu olan mest eden tariflere yolluyorum.Afiyet olsun.!

                              
HUMUSLU KABAK VE SOMON FÜME RULO
Malzemeler:
3 sakiz kabagı
12 adet somon füme
250 g humus
Yapilisi:
1)Kabaklarin dışıni dişli bir soyacak ile temizleyin.Uzunlamasina yaklaşik 3 mm kalinliginda dilimleyin.
2)Izgara veya yapişmaz tavada arkali önlü pişirin.
3)Kabaklar soguduktan sonra somon dilimlerini kabaklarin üzerine yerleştirin.
4)Kabaklari rulo seklinde sarin uclarini biraz bastirarak yapişmasini saglayin.(ben kürdan yardimi ile bir müddet tutturdum)
5)Ortalarina  humus doldurun.
Humus yapimi:
250 g haşlanmiş nohutu suyundan da yarim su bardagi alarak robotta cekin.Gerekiyorsa tel süzgecten gecirin.3 corba kaşigi tahin biraz zeytinyagi,yarim limon suyu ve tuz ekleyerek hazirlayin.

3.6.09

Mantar dolmasi


BROKOLI-PATATES PÜRELI
 MANTAR DOLMASI
Malzemeler:
500 g patates
400 g brokoli
1 sogan
8 Jumbo mantar
1 yemek kasigi un
100 g krema
125 ml.süt
1 kasik kadar toz bulyon
2 yemek kasigi tereyagi
biraz hint cevizi(muskat)
tuz,karabiber
Yapilisi:
1)
Patatesleri soyup suda yaklasik 20 dakika haslayin.Brokolileri dallarindan ayirip patateslere katip 5 dakika daha haslayin.
2)Sosu icin sogani yemeklik dograyin.Mantarlarin saplarini cikarip bunlarida ufak ufak dograyin.Tereyaginda soganlarla birlikte kavurun.Unu serpin.Süt ve kremayi ekleyin.Kaynayinca toz bulyonu katin.Tuz ve karabiberle tatlandirin.
3)Haslanan patates ve brokolileri süzün ve bunlari iyice ezin.Biraz sivi yag ekleyin.Tuz ve karabiber ekleyin en son olarak hint cevizi(muskat) ile tatlandirin.
4)Firina dayanikli bir kaba sosu dökün,mantarlari icine dizin ve sıkma torbasina koydugunuz brokoli ve patates püresi ile mantarlari doldurun.
5)200 dereceli firinda 15 dakika pisirin.
Ben hazir patates püresi kullandim...

18.4.09

bakla

Ilkbaharin müjdecisi bakla!!!!


YOGURTLU BAKLA ICI (tabikide sarimsakli)

Malzemeler:

Hazir bakla konservesi

yogurt,sarimsak

Tuz ve dereotu

Yapilisi:

Pismis hazir bakla konservesi sarimsakli yogurda karistirilir.Üzerine dereotu serpilir.Sonra oturulup bir güzel yenir....


Dipnot:Almanyada bakla ici konserve olarak satiliyor.Bunlar fasulye gibi kücük boydalar ve körpeler.Türk marketlerinde kurutulmusuda var.Bunlar ise genellikle daha iri ve fava icin kullaniliyor.Bende baklayi cok sevdigimden evimde her zaman böyle bir iki kavonoz bullundurur canim cektigi zaman iki dakikada hazirlarim.

30.12.08

Biberiyeli Firin patates

biberiyeli patates

BIBERIYELI FIRIN PATATES
Malzemeler:
Patates (mümkün oldugu kadar ufak ve ayni boyda)
Biberiye (taze veya kuru)
3-4 dis Sarimsak
3-4 kasik sivi yag
tuz,karabiber varsa tavuk baharati
Yapilisi:
Patatesleri soyun -taze patateslerin soyulmasina gerek yok
Büyüklüklerine göre ister dörde ister ikiye bölün.
Bir kapta patatesleri ,baharatlari,biberiyeyi ve sarimsaklari ve siyi yagi karistirin.
Yaglanmis firin tepsisine -ben kagit kullaniyorum-yayin ve 200-230 dereceli firinda kizarana kadar pisirin.
Bu tür hazirlanmis patatesi ister tek basina, ister köfte ve et yaninda ister yemeklerde kullanabilirsiniz.
Bir taraftan diger yemeklerinizi hazirlarken bir taraftanda patatesler firinda kendi baslarina pisecektir.
Dakikalarca yagda kizartma yok!Ayrica kullanilan yag miktarida minimum oldugu icin gönül rahatliligi ile yiyebilirsiniz.
Biz uzun yillar patatesi böyle pisiriyoruz.Biberiye yerine kekik de kullanilabilinir!!


16.11.08

Püre yorganinda uyuyan tavuk


PÜRE YORGANINDA UYUYAN TAVUK

6851528330_9188253597_zBu tarifi Begüm'ün sayfasinda gördügümde-Ramazan ayiydi-iftara degisiklik bir sunum olsun diye hazirladim. Konserve bezelye ve hazir püre de kullaninca yemegim carcabuk bitti. Adinida eglenceli olsun diye "Püre yorganina yatan tavuk"koydum.Tesekkürler arkadasim!
Tarif burada!

4.10.08

Cevizli kabak salatasi

Cevizli kabak salatasid
CEVIZLI KABAK SALATASI
Malzemeler:
Kabak,
ceviz ici,
süzme yogurt,
biraz un
sarimsaz ,tuz ,karabiber
ve biraz dereotu
Yapilisi:
Kabaklari soymadan rendeleyip az bir siviyag ile tavada kavurun.Indirmeye yakin un serpip biraz daha cevirin.Bir kenarda sogumasini bekleyin.
Ceviz icini istediginiz incelikte cekin.
Sogumus kabaklara ceviz ici,süzme yogurt,sarimsak,tuz,karabiber serpip tatlandirin.
Servis yaparken dereotu serpin.Arzu edenler kirmizi pul biberde katabilirler.

27.8.08

Patlican ve kabak sarma



PATLICAN ve KABAK SARMA
Yunan mutfaginin vazgecilmez hafif yaz yemegi
Malzemeler:
2 kabak
2 patlican
2 yemek kasigi kapari
10 tane kurutulmus domates
500 g labne peyniri
3 yumurta sarisi
bir kac dal biberiye (veya kekik)
tuz,karabiber
Yapilisi:
*Patlican ve kabaklar ince dilimler halinde uzunlamasina kesilir.Üzerilerine firca yardimi ile cok az zeytinyagi sürülür izgaraya dizilip 250 dercede bir kac dakika kizartilir.
(izgarasi olmayanlar yagda kizartabilirler)
*Kapariler ve domates kurulari minik minik dogranir.Labnepeyniri ve yumurta sarilari ile karistirilir.Kapari ve domates eklenir.Tuz,karabiber,biberiye (veya kekik) serpilir.
*Bu karisim patlican ve kabak dilimlerine kalinca sürülür ve gevsekce sarilir.
Hafif yaglanmis firin kabina diklemesine yerlestirilip üzerine bir kac damla zeytinyagi gezdirilip 200 dereceli firinda 20 dakika pisirilir.
sicak veya soguk servis edilir.Yanina roca salata!
TAVSIYE EDERIM!!

20.8.08

Firinda kremal patates




FIRINDA KREMALI PATATES


Malzemeler:


6-7 büyük patates


2 paket krema(kremayi az kullanmak isteyenler 1 paketin yerine süt ekleyebilirler)


tuzot veya tavuk bulyon


1 dis sarimsak


kasar rendesi


Yapilisi:


*Patesesler soyulur ve ince ince dogranir*Krema bir tencerede isitilir (kaynatmayin).* Tuzot veya et bulyon eklenir.*Sarimsak ortadan bölünür.*Sarimsak tepsiye iyice sürülür..*Patatesler düzenli bir sekilde siralanir.*Isitilan krema patateslerin üzerine dökülür.*Kasar rendesi serpilir ve isitilan firinda üzeri kizarana kadar pisirilir.


Arzu edilirse pul biberde serpilir.




Bu lezzetli patates yemeginin yanida biber veya salatalik tursusu cok güzel gidiyor.

3.6.08

Yesil Kuskonmaz- Asparagas

KUSKONMAZ (Asparagus)









KUSKONMAZ hakkinda kisa bir bilgi. .

Kuskonmaz topragin altinda, yani patates gibi yetisen bir nevi kök sebze. Kumlu ve sulak toprakta yetisir.

Toplama sezonu (Almanya'da)Nisanin sonunda basliyor ve 24 Hazirana kadar sürüyor.Bu tarihten itibaren kesinlikle! toplanmiyor ki seneye tekrar filiz versin.

"Kraliyet sebzesi"(fiyatindan olsa gerek)-"yenilebilen fildisi" ,"ilkbahar kokulu kök"gibi adlarida var!

Tarlasi uzun öbekler seklinde oluyor ve toplayicilar özel bir bicak yardimi ile kuskonmazlari büyük bir titizlikle! zedelemeden topraktan cikartiliyor. Toplayicilarin sirt agrilarindan yakinmalari da bu sebebten..


Ne kadar kalin olursa fiyati da o kadar artiyor.

Pahalli olmasini nedenleri:

1.Ekimi ve bakimi mesakkatli.

2.Tamamen el ile ve sirt agrilari ile nazik bir sekilde kirilmadan toplanmasi.

3. Ekildikten üc sene sonra ürün alinmasi.

4.En gec iki üc gün icinde satilmak zorunda olmasi.(ne kadar kalirsa degeri o kadar düsüyor.)

Fiyatinin yüksek olmasi ,kuskonmazi cok özel bir yemek yapiyor.Ve lüks ve sezon yemegi olarak restoranlarda satiliyor.


1 kilo taze kuskonmaz Almanyada 9-13 Euro civarinda.Yani 1 kilo etten pahalli.

Restoranlarda kuskonmaz haslanmis patates,domuz pastirmasi, ve sos hollandez ile birlikte veriliyor.

Yapilsina gelince... Beyaz kuskonmazlar salatalik gibi soyuluyor.

Tuzlu, 1 tatli kasigi seker ve tereyagi eklenmis suda haslaniyor.Kuskonmazi haslamak icin özel tencereler var..Özel ma$asi (hirpalamadan almak icin) tabaklari vs. vs.

Ayrica corbasida cok lezzetli oluyor.

Tadina gelince....Bu biraz damak zevki.!!!!Tadi yogun degil.Hafif kilcikli gibi oluyor, ki bu da bizlerin damak zevkimize biraz ters.

O yüzden de biz pek beyazinla hasir nesir degiliz.Yesil kuskonmaz yiyoruz.Yesil kuskonmaz topragin üzerinde büyüdügünden tadi daha yogun ve neredeyse hic soyulmadan pisiriliyor.

Besin degeri:

Kaliyum ,fospor A ve B, C ve E vitamileri iceriyor.Icindeki su orani 93%. bilhassa kilo vermek isteyenler icin ideal bir sebze.

Böbrekleri calistiriyor.Idrar söktürücü özelliginin yani sira, vücuttan toksinlerin atilmasina yardimci oluyor.Kan yapici özelligi de var.

100 gram da 20 kalori var.

Yesil kuskonmaz da vitamin C orani daha yüksek.Tadida beyaza rahmen daha yogun.



Yunanlilar bu sebzeyi 2500 yil önce bulmuslar.Onun icin de diger bir adi

ASPARAGOS yani sap -yani taze filiz demek.

Ilk önceler sadece ilac icin(dis agrilari ve ari sokmalarinda ) kulanilan bu sebze daha sonra Romalilar tarafindan sofralara gelmis. Beyaz ve yesilin disinda mor renkli olani da var.



Biz bu sebzeyi cok sik yeriz.Sezon bittigi zaman da Almanya'ya ,ya sicak ülkelerden(Amerika,Arjantin) gelenleri ya da konserve edilmisleri tercih ederiz.

24.3.08

Mantar Pilaki

Mantar pilaki hic duydunuz mu?Hayir mi....? iste size hepsi cigden hazirlanan ,kendi suyunda agir ateste pismis sebzeli bir mantar yemegi!
MANTAR PILAKI
1 kg mantar
8-10 arpacik sogan (veya 1 sogan)
2 havuc
4 dis sarimsak
3 yemek kasigi sirke
1 " " seker
1 patates 1 kirmizi biber 1 domates
1 toz bulyon
1 caybardagi sivi yag
yarim limon suyu,tuz
biraz un
Yapilisi:
Mantarlar temizlenir.Patates ve havuc zar gibi dogranir.Domates,biber ve -arpacik sogan tümden- yok ise sogan ince kiyilir.
Mantarlar ,patates,havuc,domates,biber,sogan ,sarimsak,seker sirke,tuz ve bulyon harmanlanip bir tencereye konur.Yarim limon suyu,biraz un ve yag bir kapta karistirilip malzemenin üzerine dökülür.Tencere agzi yagli firin kagidi ile örtülüp kapagi kapatilip agir ateste kendi suyunda pisirilir.
Ben firina dayanikli bir kapta yine kagit kaplayarak firinda pisiriyorum.30 dak. kafi geliyor.
Burada kagidin önemi icine hava girmeden kendi suyunda pismesi....

14.2.08

Bademli Karnibahar

ä Bilmem hic böylesini yediniz mi???? ama ben cok seviyorum-Hani üzeri citir ya....citira da hic dayanamam ya.... iste bu..

Karnibahar haslandi.

Peynirli besamel sos hazirlandi. Bir firina dayanikli kaba yerlestirildi.Üzerine sos döküldü.sonra booooool badem dilimleri eklendi ve firinlandi sonra....................................ä

13.12.07

Kestaneli brüksel lahanasi



brüksel lahanasi

KESTANELI BRÜKSEL LAHANASI
Malzemeler:
1 kg brüksel lahanasi
250 g soyulmus haslanmis kestane
1 sogan
biraz sivi yag -biraz tereyagi
biraz  domates
Yapilisi:
Lahanalar ayiklanip dipleri bicak yardimi ile arti seklinde kesilir.Tuzlu suda haslanir.
Sogan rendelenip sivi yagda kavrulur.Haslanmis kestaneler,süzülmüs lahanalar ,sogan ve domates parcalari  ile birlikte harmanlanip bir tasim kaynatilip , bir kac parca tereyagi da eklenerek servise hazirlanir.

Serap diyorki...Arzu edenler besamel sos hazirlayip bu sos ile birlikte kasar rendesi de serperek firina verebilir.

11.12.07

Patatesli yaprak sarmasi

patatesli yaprak sarma

Bir etkinlik daha geldi catti.Bende sizler icin degisik bir zeytinyagli hazirladim.Yalanci bir yaprak sarmasi-patates,sogan ve pirinc ile yapilan hepsi cigden hazirlanan kolay mi kolay bir tarif buyrun...
Veee kimse patatesli oldugunu anlamiyor.Aaaaa az kalsin unutuyordum! Etkinlik sahibi SICAK PAYLASIMLAR dan Aysel'e bu konu icin tesekkür ediyor kolay gelsin diyorum.

Patetesli yaprak sarmasi "YALANCI SARMA"
Malzemeler
1,5 su bardagi pirinc
2 sogan
3 tane patates
1 cay bardagi zeytinyagi
1 corba kasigi kuru nane
1 cay kasigi karabiber
yeteri kadar tuz
1 corba kasigi seker
1 limon suyu
250-300 g yaprak
Yapilisi
Soganlar dogranir-patatesler rendelenir-pirinc ,nane,seker,tuz, karabiber ve yagin yarisi karistirilir.
Hazirlanan harc yapraklara sarilir.Tencereye yagin diger yarisi,limon suyu ve üstünü örtecek kadar su eklenip.Suyu kaynadiktan sonra kisik ateste yarim saat pisirilir.
Pazi ve karalahanayla da güzel oluyor.

13.11.07

ISPANAK FRITTATA Firinda ispanak

Ohne Titel
Ispanak frittata birkac davette yedigim, hatta bir kac versiyonu da olan bir cesit omlet yemegi.. Hatta yemek demeyelim börek gibi bir sey.Hani "beyazi" olmayan unsuz börek de diyebiliriz.Dilim dilim kesilebilen hem sicak hemde soguk yenen degisik bir tarif.
Malzemeler
1 kg ispanak
1 sogan
300 g tavuk salami veya sosis(bana gelen misafirler vejeteryan oldugu icin ben koymadim)
1-2 Kirmizi biber veya domates o da yoksa domates kurusu
biber,tuz ,biraz hint cevizi(muskat)
Yapilisi
6 yumurta
1 fincan kasar rendesi
10 yemek kasigi yulaf ezmesi

bulamayanlar baglayici bir sey koyabilirler yani 1-2 kasik un yada 1-2 patates rendesi yada biraz pirinc
YapilisiIspanaklar ayiklanir yikanir ve iri iri dogranir,bir tencerede susuz olarak hafif öldürülür.(fazla suyu varsa hafif sikin)
Sogan dogranir ve tavada kavrulur. Minik dogranmis salamlar da eklenir.Domates veya biber, tuz karabiber,muskat eklenir.
Yumurtalar,yulaf ezmesi ve peynir rendesi hafif cirpilir.
Hepsi bir kapta harmanlanir.
Yaglanmis bir tepsiye yayilip biraz düzelterek bastirilir.
180 ° dereceli firinda 30-35 dakika pisirilir.
Yukarida belirttigim gibi ben salam veya sosis koymadim.Böyleside güzel oldu.Hatta ince ince kiyilmis pastirma da olu mu diye düsünüyorum niye olmasin

FRITTATA Italyanca'da tavada ,tepside kizartmak demek.




24.10.07

Firinda pirasa















FIRINDA PIRASA
Malzemeler:

1 kg Pirasa
250-300 g kiyma
1 bardak süt
2 y.kasigi un
2 yumurta
tuz,karabiber,pulbiber
1 kase kasar rendesi
Yapilisi:
Pirasalar ayiklanir,istenilen kalinlikta kesilir ve suda haslanir.
Kiyma sivi yagda kavrulur.Tuz ,biber ve pul biber serpilir.
Kavrulan kiyma ve pisen pirasalar isiya dayanikli bir kaba yerlestirilir.
Yumurta un ve süt cirpilir-pirasalarin üzerine dökülür.
Kasar rendesi serpilip firinda pisirilir.

18.10.07

Ciftlik köfte

CIFTLIK KÖFTESI
Malzemeler:500 g kiyma 1 sogan 2 dilim ekmek Maydanoz sarimsak tuz,karabiber,kekik salca ve domates suyu 1 havuc ,1 patates, bir parca kereviz,Biraz bezelye
Yapilisi:Kiyma,maydonoz-ince iyilmis-ufalannis ekmek ici,tuz,karabiber,kekik ve rendelenmis soganin suyu ile köftemi hazirladim.
Findik büyüklügünde yuvarlayip unlu bir tepsiye yaydim.Sivi yagda-isteyen margarin de kullanabilir-köftelerimi hafif kizarttim.
Tencereye biraz sivi yag ekleyip salca ve domates suyunu ve önceden küp küp dogradigim sebzelerimi kattim.
.Suyunu da ayarladiktan sonra sebzelerin pismesine yakin kizartigim köfteleride atip bir iki tasimda beraber kaynattim.

Yaz aski

                                                       " YAZ ASKI"
MALZEMELER:
2 adet bostan patlican-6-7 tost ekmegi-3 adet sivri biber-3 adet domates-2 dis sarimsak-1 su bardagi süzme yogurt-3 yemek kasigi sirke-tuz ve seker
YAPILISI:

*Patlicanlari alacali soyup 1cm kalinliginda dilimleyip tuzlu suda bekletin.Sivi yagi kizdirip ,sudan cikarilmis patlicanlari iyice kurulayip kizartin.Mutfak havlusuna dizip fazla yaginin süzülmesini saglayin.
*Domatesleri küp küp dograyin,biberleri ince kiyin,2 yemek kasigi sivi yagda biberleri kavurup domatasleri ekleyin.1 tatli kasigi seker ve tuzu katin,sirkeyide ekleyip domatesler kavruluncaya kadar pisirin.
*Sarimsaklari dövüp süzme yogurda ekleyin.
*Ikram etmeden kisa bir süre önce(ekmeklerin fazla yumusamamasi icin) tost ekmekleri arkali önlü kizartin.Yogurdu bolca ekmeklerin üzerine sürün,üzerine bir patlican dilimi yerlestirin.Kasik yardimi ile domates sosunu üzerine ekleyin ve hemen ikram edin.
Serap diyor ki....Tost ekmeklerini patlicanlarin kalinligina göre bardak yardimi ile yuvarlak kesebilirsiniz......

10.10.07

Nohut Köftesi

Etkinlik sahibi Serpil'e Cafe gusto sectigi bu güzel konu icin tesekkürler.Büyük bir zevkle etkinligi takip edecegim.Tüm katilanlarin ellerine saglik.
NOHUT KÖFTE
Malzemeler:
1 su bardagi nohut
1 yumurta sarisi
2 yemek kasigi Galete unu1 sogan
Tuz,Karabiber
1 dis sarimsak1 demet maydanoz
Yapilisi:
Nohutlari aksamdan islatin.Ertesi gün yumusayana kadar pisirin.Kabuklarini soyup robottan gecirin.Sogani rendeleyin,ince dogranmis maydonoz ve sarimsagi ekleyin.Yumurta sarisi,galete unu,tuz ve karabiberide katip elinizde köfte sekli verin.-Ben mezelik veya aperatif olsun diye ceviz büyükügünde yaptim-.Kizgin yagda kizartin.