KUZU KURABIYE

                           

KUZUCUK KURABIYE
Malzemeler:(9 kuzu icin)
1 yumurta
50 g seker
100 g tereyagi
125 g Un
 yarim cay kasigi tarcin
Kulaklari ve bacaklari icin
18 badem-soyulmus
18 kisa kesilmis tarcin kabuklari
ayrica postu icin
250 g pudra sekeri
bir kac damla limon suyu
Yapilisi:
1) yumurtayi sarisi,seker,tereyagi,tarcin ve unu karistirin.Hamuru strec folyoya sarin ve buzdolabinda yarim saat bekletin.
2)Unlu bir zeminde hamuru 5 mm kalinliginda acin.
3)Gövdesi icin 8 cm capinda (su bardagi agzi) 9 daire kesin.
4Kafasi icin  3 cm capinda(sise kapagi) 9 daire daha kesin
5)Yagli kagit yayilmis tepsiye Büyük daireleri koyun,üst tarafina kafalari yerlestirin.Kafa kenarlarina kulak olacak sekilde bademleri yerlestirin.
6) son olarak tarcin cubuklarini bacak olacak sekildi hamura hafifce batirin.
7)200 dereceli firinda yaklasik 10 dakika pisirin.
8) pudra sekeri ,yumurta beyazi ve biri iki damla limon suyunundan bir glasür hazirlayin.
9)Daha sonra bunu  bir posete koyup ucunu minicik kesin.Sogumus kurabiyelere daireler cizerek sikin.
10) Glasürün birazini kahverengi boya ile boyayip göz ve burun yapin.
Boya yoksa bir parca cikolatayi eritip göz ve burun yapabilirsiniz.
Serap diyorki...Pudra sekeri ile yapilan post cok tatli gelirse firca yardimi ile ince bir tabaka sürüp hindistan cevizide serpebilirsiniz.

Bu kurabiye tarifi ile TUZ BIBER Dergisinin "Kurabiye" etkinligine katiliyorum
.

Cevizli rulo kurabiye

                                                         CEVIZLI RULO KURABIYE

Malzemeler:

Ici icin

100 g ceviz(iri cekilmis)

50 g seker

1 paket vanilya sekeri

1 tatli kasigi kakao

3 yemek kasigi süt

Hamuru icin

250 g un

bicak ucu kabartma tozu

100 g seker

1 yumurta

Üstü icin

25 g tereyagi  ve 3 yemek kasigi kayisi receli

Yapilisi:

                                               Ic malzemeleri karistirin.bir kenarda beklesin

Hamur malzemelerini bir kaba koyun mikser ile ilk önce düsük ayarda sonra hizlandirarak malzemeleri  karistirin

Hamuru unu bir zeminde 40x20cm lik bir dikdörtgen halinde merdane ile acin.ortasindan ikiye kesin 20x20 cm lik olsun.

Tereyagini eritin hamurun üzerine sürün.Bu arada dört bir  kenarlarindan 1cm lik yere sürmeyin.

Ic malzemeyi iki hamurada bölüstürüp dikdörtgenleri sikica sarin.

                                                            1 gece buzdolabinda bekletin!

Ertesi gün firini 200 derecede isitin.Tepsiye yagli kagit yayin,rulolari 1/2 cm lik dilimlere kesin,tepsiye yayin ve yaklasik 10 dakika pisirin.

Kurabiyeler soguduktan sonra receli bir süzgeceten gecirin hafif isitin ve kurabiyelerin üzerine sürün.

Kalp kurabiye

KALP (seni seviyorum) KURABIYELERI

Malzemeler:

110 g pudra sekeri

1 yumurta

220 g tereyagi

cay kasiginin ucuyla biraz kabartma tozu

bir tutam tuz

1 paket vanilya 

400 g un

Süsü icin 200 g pudra sekeri, biraz su

Yapilisi:

Malzemelerin hepsini karistirin ele yapismayacak kivama gelince kadar yogurun ,daha fazla un gerekiyorsa ekleyin, yaklasik yarim saat dolapta bekletin.Süre sonunda tekrar yogurun ve merdane ile acin.Kalp seklinde kaliplarla kesin.

Üst kismina bir cöpsis yardimi ile delikler acin.180 dereceli firinda kenarlari fazla(8- 10 dakika) kizarmadan pisirin.Firindan cikardiginizda yumusak gelebilir ama kurabiyeler kendini cekecektir.

Pudra sekerini cok az su ilekoyu krema haline getirin.Bunun icin suyu yavas yavas yedire yedire ekleyin daha sonra istediginiz kivam icin suyu damla damla katin.

Sikma torbasina  birazini doldurun.Kurabiyelerin kenarlarini süsleyin.Diger kremayi honi yaptiginiz bir kagida koyun.ucunu incecik kesin ve kurabiylere mesajinizi yazin.

Glasür donduktan (bir gece gerekebilir) sonra deliklerden renkli kurdeleler gecirin ve ucunu baglayin-

Serap diyorki...Bu kurabiyeler cabuk sertlesmiyen ve agizda dagilan mis gibi tereyagi kokan kurabiyelerdir.
Tarifini sevgili Eya`s Cookies den aldim

.Ayrica kurabiylere isterseniz  kakaoda katabilirsiniz.O zaman bir kasik süt eklemeniz gerekecek.
  

Cikolatali hindistan cevizli muffin ve kurabiyeler

Sevgili Zehra'nin blogunda gördügüm bu Hindistan cevizli muffinleri kizimin yaklasan dogum günü icin hazirlamaya karar verdim.Hindistan cevizinini sevenlere kesinlikle tavsiye ediyorum.Sahane bir sey......
ve yine Zehra'nin sayfasindan aldigim süper bir kurabiye tarifi
ve
ta ta ta ta......... seker hamuru ile ilk deneyimim.....


Muffin ve kurabiye tariflerini Eya's cookies sayfasindan alabilir veya renkli yeri tiklayabilirsiniz.
Seker hamurunu Ayse Yaman sayfasindan yaptim. Detayli tarifi icin tikla....

Seyyah Kurabiye-Momoul kurabiye

Bugün sizlere kızkardeşimle, Suriyeli komşusundan öğrendiği -mamoul yani dığer bir adı ile "Seyyah kurabiye"- hazırladık.Bu kurabiye arap ülkelerinin coğunda bilinir.Özel kaşıkları sayesinde şekillendirme cok eğlenceli oluyor.Içine konan baharatı ve hurma dolgusu sayesinde tadı cok ilginc.Ayrıca yerken çıtır cıtır ağızda dağılmasıda başka özelliklerinden biri.

SEYYAH KURABIYE (Mamoul)
Malzemeler:

2 bardak un

1 bardak irmik

1/2 bardak sıvı yag

1/2 bardak tereyagı

2,5 kaşık şeker

3 kasik susam ve çörekotu karışımı

1 paket kabartma tozu

1/2 paket (10 g) maya

vanilya

su veya süt

2 kaşık mamoul baharatı

Ayrica

Hurma ezmesi,

tarçın

Yapilisi:

Mayayi biraz su ile eritin.Malzemeleri kariştirin mayayi ekleyin ve sütü veya suyu ekleyin.Fazla yumuşak olmayan ve ele yapismayacak bir hamur elde edin.Üzerini kapatip mayalanmasi icin bekletin.Sonra birdaha yogurun biraz daha bekletin.Sonra bir kez daha yogurun.Yaklaşik 2-3 saat sonra şekillenmeye hazir olan hamurdan kücük parçalar kopartin.Elinizle açin ortasina hurma ve tarçndan hazirladiginiz karişimi koyun,hamuru kapatin.Kapatılan yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.Orta dereceli firinda kizarana kadar pişirin.

Mamoul baharati:

Mamoul baharati anason, hint cevizi ,kenevir cicegi,zencefil vs den olusan bir baharat cesitidir.Yurt dişinda yasayanlar Arap marketlerinden "Mamoul gewürz "veya "kaek gewürz" olarak bulabilirler.Bulamayanlar koymasalar da olur.

Mamoul kasigi:

Bu kurabiyeler icin hazirlanmiş oymalı tahta kaşik.Hamur bunun icinde açilip ortasina ezme konduktan sonra kapatiliyor.Kaşik masaya vurulunca üzeri sekilli kurabiyeler ortaya cikiyor.

Hurma ezmesi:

Hurma ezmesi Arap ve Türk bakkalarinda satilan ,çekirdeginden çikarilmis ve iyice ezimiş 500 g lik paketler halinde satiliyor.Bunu kullanirken yumuşatmak için bir sivi yag kullanmak gerekiyor.

Resimde sizler için hem hurma ezmesi, hemde mamoul baharatini ve kasiği görüntüledim.

Mokka küpleri

Bu minik küplerin 40 yil hatiri var! Hatirim icin almazmiydiniz?Buyrun..!

KAHVE KÜPLERI (Mokka küpleri)

Malzemeler:

200 g kahveli cikolata veya sade cikolata

75 ml Su (1 cay bardagindan iki parmak eksik)

2 yemek kasigi granül kahve(cikolata sade olursa kahve orani cogaltilabilinir)

50 g tereyagi (1 tepeleme yemek kasigi)

50 gr dolma fistigi

50 gr cevizici

10-15 tane Biskuvit

Yapilisi:

• Cikolatalari parcalayin.Suyu ufak bir tencereye alip isitin.Icine granül kahveyi koyup erimesini saglayin.


• Ardindan tereyaginida ekleyip karistirarak eritin.Son olarak cikolatalarida katip kisik ateste krema kivamina gelinceye kadar karistirin.


• Bir yandan krema sogurken diger yandan dolma fistiklarini yagsiz tavada hafif kavurun.


• Cevizleri fazla ufalamadan bir iki yerinden kirin.Biskuvitleri biraz ufalayin.


• Fistiklari ,cevizleri ve biskuviyi kremaya ekleyin.


• Yagli bir kagida(folyoya) yayip bicak yardimi ile 15x17 cm lik kare formuna getirin.Yüksekligi 2,5 cm olsun.


• Buzdolabinda 2-3 saat katilasmasini bekleyin.2,5 cm karelere kesip pudra sekeri serpin.
  

KOKOSTAR

Kokostar kurabiyelerin tarifini blog arkadasim Sevim'den aldim.Dün yaptim.Bizim cok hosumuza gitti.

Resmini cektim ve sizlerle paylasmak istedim.

Kokostar tarifi icin tikla!

Üzümlü elmali gül kurabiye

ÜZÜMLÜ ELMALI GÜL KURABIYE
250 g margarin veya tereyagi
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi pudra sekeri
3 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
ICI ICIN
5 tane elma
1 cay bardagi toz seker
biraz findik veya ceviz
1 tatli kasigi tarcin
YAPILISI
Margarin,yogurt ve pudra sekerini karistirin.Üzerine un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karistirmaya devam edin.Ele yapismayacak bir kivama gelince kadar yogurun.Üzerini örtüp dinlendirin.
Elmalari soyun cekirdeklerini cikartip rendeleyin.Bir tencerede elma rendesi, toz sekeri,tarcin,üzüm ve kirilmis cevizleri ekleyip kisik ateste suyunun cekmesini saglayin.Sogumaya birakin.
Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparin ve merdane yardimi ile cay tabagi genisliginde acin.Hamurun ortasina ic harcindan bir kasik koyup hamurun kenarlarini 1 cm uzunlugunda 6-7 yerinden kesin.Sonra yapraklari birer birer etrafini saracak sekilde ic harca dogru kapatin.
200 dereceli firinde üzerileri hafif kizarana kadar pisirin.Soguyunca pudra sekeri serpin.
Yüksek isida pismesi iyi sonuc veriyor.
Tarif OKTAY USTA nin kitabindan...Her tarifinde oldugu gibi sonuc yine mükemmeldi.....

Havuclu Toplar - Portekiz tatlisi

HAVUCLU TOPLAR
   Portekiz tatlisi
Malzemeler:
500 g Havuc
250 g Un
250 g Seker
1 Portakal kabugu rendesi
3 Yumurta
1 cay kasigidan biraz az kabartma tozu
Üstü icin
toz seker ve tarcin
Yapilisi:
Havuclar portakal kabugu rendesi ile suda kaynatilir süzülüp püre haline getirilir.
Un, seker,yumurta sarisi ve kabartma tozu karistirilip sogumus olan havuca eklenir.
Kar haline getirilen yumurta beyazi dikkatlice bu karisima karistirilip,
 tatli kasigi yardimi ile hamurdan bir miktar alinip ikinci bir kasik yardimi ile kizgin yaga birakilir ve kizartilir.
Kizaran toplar kisa bir süre sonra yagda dönüyorlar...
Pisen toplar bir kagit havluya alinir ondan sonra seker ve tarcin karisimina bulanir.

*Yag miktari toplarin yüzebilecegi kadar olmali ve sonra biraz derecesi düsürülmeli
*Tatli kasigi fazla dolu olmasin-kabardiklari icin yarim tatli kasigi yeterli

Alti citir-üstü kitir

ALTI CITIR ÜSTÜ KITIR KURABIYE

CITIRI
icin malzemeler:
2-3 yaprak hazir milföy
1 yumurta sarisi
KITIRI icin malzemeler:
100 g un ,
50 g seker,
1 tutam tarcin,
50g erimis tereyagi
YAPILISI:
Milföyler donuk ise cözülmesi icin bir kenarda bekletilir.Unlu zeminde tek bir yöne olmak üzere hafif inceltilir.Bir bardak yardimi ile yuvarlak kesilir-Isterseniz bunlari hafif oval sekline de getirebilirsiniz-Üzerlerine yumurta sarisi sürülür.
Kitirlari icin bir kapta un, seker, tarcin ve erimis tereyagi karistirilir.Istediginiz kadar yogurun bu hamurun özelligi topak topak olmasidir.
Elinize biraz bu hamurdan alarak yumurta sarisi sürülmüs milföylerin üzerine kasik yardimi ile bolca serpin.
Firinda 190-200 ° derecede 20 dakika pisirin.Son dakikalarda firina dikkat.Ben süre dolmadan cikardim.15 dakika da kafi geliyor.

Elmali rulo kurabiye

MALZEMELER:

Ici icin:
2 su bardagi un 3 adet elma
5 cay kasigi toz seker yarim su bardagi kuru üzüm
1 adet yumurta 1 cay bardagi toz ceviz
100 gr margarin 1 yumurta
10 gr maya 1 tatli kasigi tarcin
yarim cay bardagi un 2 corba kasigi elma marmelati
Tuz
 Üzeri icin
 file fistik
YAPILISI:
*Unu eleyip ortasini havuz gibi acin.Su,tuz,seker,yumurta ,margarin ve mayayi unun ortasina alin.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar yogurun.15 dakika dinlendirin.
*Elmalari soyun, cekirdek yataklarini temizleyin,tavla zari büyüklügünde dograyin.Yumurtanin akini ve sarisini ayirin.Bir kabin icine ceviz(ben biraz iri biraktim)elma,tarcin,yumurta aki,ve üzümü karistirin.
*Elma marmelatini ekleyin(ben bal kullandim).
*Hamuru 1 cm kalinliginda acin.Ici icin hazirlanan karisimi yayip rulo seklinde sarin.2 cm kalinliginda dilimlere kesip file fistiklara bulayin.Üzerine yumurta sarisi sürüp 15-20 dakika daha dinlendirin.
*200 °dereceli firinda 18 dakika pisirin.