Pane ISTRIDYE(KAYIN)MANTARI
Bu mantari daha önce gördünüz,duydunuz veya yediniz mi? Evetse ne güzel,,,,
 hayirsa siddetle tavsiye ediyorum...!

Istridye mantari diger adi ile kayin mantari
-latincesi Pleurotus ostreatus-
Almanyada bu mantarlar bolca var ve burada bu mantara halk arasinda dana eti mantarida deniyor.
Tadi ayni dana eti gibi...

Mantari agzina almayan kizima senelerce dana snitzel olarak yedirmis biri olarak kesinlikle tavsiye ederim. Ben asagidaki gibi hazirliyor yanina pilav veya patates esliginde ikram ediyorum.


PANE ISTRIDYE (Kayin)MANTARI

Malzemeler:
Kisi sayisina göre mantar
1-2 yumurta
Biraz galeta unu
tuz,karabiber,sarimsak
Yapilisi:
Mantarlar firca yardimi ile temizlendikten sonra tuz karabiber ve sarimsakla tatlandirilmis cirpilmis yumurtaya ardindanda galeta ununa batirilip yagda bir kac dakika kizartin.
Bu mantar ile ilgili daha cok bilgi icin
                             

Bugdayli renkli biber dolmasi

                               BUGDAYLI RENKLI DOLMALAR

Malzemeler:

1 su bardagi  bugday

1 sogan

10-15 tane mantar

2 corba kasigi kus üzümü

2 corba kasigi fistik

6 tane büyük renkli biber

dereotu tuz karabiber

biraz zeytinyagi

Yapilisi:

Bugdayi askamdan islatip ertesi gün haslayin ve suyunu süzün.

Mantarlari temizleyin, ufak ufak kesin, limonlu suda bekletin.Zeytinyaginda yemeklik dogranmis sogani kavurun, kavurma süresinin yarisinda fistiklari atip renkleri sararincaya kadar kavurun.

Mantarlari süzün ve soganlara ekleyin.Mantarlari suyunu salip cekince haslanmis bugdayi,kusüzümünü,tuz karabiber ve kiyilmis dereotunu ekleyin.Dolmalik renkli biberleri ortadan ikiye bölün.Cekirdekli kisimlarini temizleyin.Ic malzemeyi biberlere bölüstürün.

Firina dayanikli bir kaba biberleri dizin.Kaliba 1 parmak kalinliginda sicak su koyun ve üzerini aluminyum folyo ile kaplayin.200 dereceli önceden isitilmis firinda yarim saat pisirin.

Daha sonra folyoyu kaldirip bir 5-10 dakikada böyle pisirin.

pastirma gül

K I S A  B I R   A R A........!


Eveeeeet arkadaslar,
Kisa bir tatil sebebi ile
 (son günlerde yine aktif halinde olan volkan müsaade ederde ucabilirsem-ucarsamda dönebilirsem Insallah) 
sizi bu misler gibi kokan güllerimle basbasa birakiyorum...Ben gelene kadar bu güllerime iyi bakin haaa....!

Yok bizde bunlardan yapmak istiyoruz derseniz ki öyle saniyorum..... o zaman
PASTIRMADAN GÜLLER
bir kac carliston veya sivri biberi alin saplarindan sonra 1 cm lik kismi birakin ve kesin
(cekirdeklerini  cay kasigi sapi cikarin)
 Sonra makas yardimi ile biberlere ücgenler kesin.
Pastirmayi gül gibi sarin ve bu bölüme koyun.
Salam ile de denedim o da güzel oldu...
Kahvalti sofralarinda veya meze sofralarinda kullanabilirsiniz.

yerfistikli cheesecake(peykek)

Sevgili arkadasim"Eya's Cookies"in evsahibligini yaptigi bu ayki etkinlik konusu cheesecake.
Cheesecake'in hemen hemen her versiyonunu tatmis biri olarak bu tarifi daha yeni kesfettim.Ehh yerfistiginada dayanamayan biri olarak hemen pisiriverdim ve elime alip sölene katiliyorum.


YERFISTIGI EZMELI CHEESECAKE
Malzemeler:
18 tane biskuvit
65 g tereyagi
400 g labne peyniri
200 g  pudra sekeri
200 g yerfistigi ezmesi
190 ml süt
80 g nisasta
1 yumurta
1 paket toz krem santi
1 bardak süt
Yapilisi:
Ilk önce firini 175 derece getirip isitin.
Buskivitleri varsa mutfak robotundan yoksa bir derin dondurucu posetinin  icinde agir bir cisimle vurarak iyice ufalayin.
Eritilmis tereyagini ufalanmis biskuvitlerle karistirin.
Yagli  kagit kapli kaliba yayip bir kasik yardimi ile düzlestirin.Firinda 7 dakika pisirin.
Labne peyniri,yumurta ,seker,süt,nisastayi  ve fistik ezmesini bir kapta karistirin.
Diger tarafta pakein üzerindeki gibi kremsantiyi cirpip peynirli karisima ekleyin.
Firindan cikan tabani peynirli karisimi döküp tekrar firina verin. 35 dakika daha pisirin.
Firini kapatip bir müddet (yaklasik 30 dakika) firindan cikarmayin.
Sonra  cikarip en az 2 saat dinlendirin.
Arzu edilirse taneli fistik ezmeside kullanilabilinir.

Muzlu Mukka

Tuz Biber dergisinin bu ayki sayisindaki tarifim...


MUZLU MUKKA
Malzemeler:
2 muz
1,5 bardak süt
1 çorba kaşıgı granül kahve
2 çorba kaşıgı kakao
2 çorba kaşıgı bal
Hazırlanısı:
Muz ve sütü el blenderi ile pürüzsüz bir hale gelinceye kadar ezin.Kahve,kakao ve balı
ekleyin iyice karıştırın.
Daha sonra çırpılmış kremşanti ve pipet ile servis edin

TUZ BIBER DERGISI ve BEN

TUZ BIBER dergisi ve ben......!
Kisa bir süre önce aldigim teklif beni hem onurlandirdi hemde heyacanlandirdi..Hic düsünmeden ve seve seve kabul ettigim bu teklifte artik hobim olan degisik ve ilginc yemekleri bundan böyle  her ay sizlerle bu dergide paylasacagim.
Yani  artik Tuz Biber dergisi ekibinde bende varim....

Cok sevincliyim...cok mutluyum.....
Bu sebebtende bu mutlulugumu bu ayki sayisinda,yendiginde beyinde endorfin salgilayan ve buda  insanda  mutluluk hissi uyandiran, birbirinden güzel  kakaolu tariflere yansittim.
Umarim ilginizi ceken tariflerimle bende sizi mutlu edebilirim...
Ve biz kez buradan beni aralarina alan Tuz Biber dergisi editörü Sevgili Ferah hanima tesekkürlerimi sunarim.

Dergiyi görmek icin tikla..

meyvali sigara böregi

 MEYVALI SIGARA BÖREGI
Malzemeler:
2-3 yufka
200-250 g kuru meyva-Incir, kayisi, üzüm
Biraz tereyagi
Pudra sekeri
Yapilisi:
Ilkönce kuru meyvalarin üzerine sicak suyu döküp 5-6 saat yumusamalari icin bekleyin.
Daha sonra suyunu iyice süzün ve ufak ufak parcalara kesin.
Arzu ederseniz ki ben öyle yaptim icine tarcin ve cevizde ekleyebilirsiniz.
Daha sonra yufkalari sigara böreginde oldugu gibi ücgenlere kesin.Her bir ücgene eritilmis tereyagini firca yardimi ile sürün.Genis tarafina meyvalardan koyup ilk önce kenarlari ice gelecek sekilde katlayip daha sonra sarin.Yagli kagit yaydiginiz firin tepsisine uclari alta gelecek sekilde az araliklarda  dizin.
180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin.
Firindan cikinca sogumasini bekleyin ve üzerine pudra sekeri serpin...

Bu tarifimle sevgili Deniz'in düzenledigi  "Simartan meyvali tatlar" etkinligine katiliyorum

tavuklu milföy böregi

Bu böregi nezaman kendisine yemege davetli olarak gitsem eli ayagi tutusan ve ne pisirecegini bilemeyen ziyaret sonrasida "eh seninki gibi olamam,,, neredeee!" diyip ezilip büzülen, ama elide bir o kadar lezzetli arkadasım Ayla'da yemis, tavuk pazı ve hardal kombinasyonlu bu nefis böregi birgün yapip yayinamak icin tarifini almistim..O günden sonrada sık sık yaptim.Bugünde sırası geldi sizlerle paylasiyor ve siddetle tavsiye ediyorum.

TAVUKLU MILFÖY BÖREGI
Malzemeler
9 tane milföy
3 kemiksiz tavuk gögsü
10 yaprak pazı veya ıspanak
2 sogan
1 cay  bardagi krema
3 cay kasigi hardal
1 su bardagi kasar rendesi
2 yumurta sarısı
tuz,karabiber,kekik
Hazirlanisi:
Tavuk  etlerini zar büyüklügünde  dograyin.
Soganlari ince ince kıyıp az bir yagda sararincaya kadar cevirin.
Tavuk etlerini ekleyip tavuklar pisene kadar kavurun.Tuzunu karabiberini ve kekigi serpin.
Temizlenmis pazı veya ıspanak yapraklarini ve hardalida katip bir iki cevirin.
En son kremayi ve peynir rendesini ekleyin ve sogumasi icin bir kenarda bekletin.
Bu arada cözülmüs olan milföyleri 3 ünü kenalari birbirine yapisacak sekilde ekleyin.Bir üclü daha hazirlayip bunuda digerine yapistirin,sonra diger üclüyüde ekleyin.Yani 30x30 cm lik bir hamurunuz olmasi lazim.
(hamurlarin ek yerlerini iyice bastirarak yapistirin)
Sogumus olan tavuklu harci milföyün ortasina uzunlamasina koyup iki kenari kaldirip üst üste gelecek sekilde kapatin.
Hazirlanan bu ruloyu yagli bir tepsiye dikkatlice yerlestirin.
Üzerine yumurta sarisi sürüp 175 dereceli firinda 30 35 dakika pisirin.
Serap diyorki....Ben burada satilan rulo seklinde 30 x 40 cm milföy hamurunu kullandim.Bu da isimi cok kolaylastirdi..
Ayrica milföylerle seritler veya sekiller keserek böregin üzerine yapistirabilir degisik süsler yapabilirsiniz.

Bal soslu krep

Tuz Biber Dergisi Subat sayisinda yayinlanan tarifim..

BAL SOSLU KREP

Malzemeler:

90 g un

2 yemek kasigi seker

200 ml süt

2 yumurta

2 yemek kasigi portakal suyu

100 g tereyagi

bir tutam tuz

Bal sosu icin:

200 g krema

1 fincan bal

4 yumurta sarisi

2 yemek kasig dolma fistigi ve

meyva

Yapilisi:

Un,seker  tuz,süt, yumurta ve portakal suyunu  karistirin.Daha önceden erittiginiz ve biraz sogumus olan tereyagini yavas yavas ekleyerek karistirin.

30 dakika buzdolabinda dinlendirin.

Sosu icin:

Kremayi bir tencereye koyup sadece bir tasim kaynatin,atesten indirin ve bali katin.Daha sonra yumurta sarilarini teker teker karistirmak sureti ile ekleyin.Sogumasi icin bir kenarda bekletin.

Dolma fistiklarini tavada hafif kavurun.

Krep hamurunu dolaptan cikardiktan sonra bir iki defa daha karistirin.Hafif yagli bir tavada krepleri pisirin.Ince olmasina özen gösterin.

Bal sosu,fistik ve meyva esliginde ikram edin.

Serap diyor ki...Krepler icindeki tereyagindan dolayi diger klasik krepe göre oldukca yumusak oluyor.Cevirirken dikkat edin..

Kaymakli karpuz jölesi

Bu hafif tatlıyı gecen yaz Türkiye'de bir yemek dergisinde görmüş ve Türkiye'min o güzel sulu ve tatlı karpuzundan hemen yapıvermiştim..daha sonra Almanya' ya dönünce kış mış derken bir türlü yayınlıyamadım.
Blog yazari Nejla'nin NARINCE düzenledigi Jöleli tatlilar etkinligi için bir seyler ararken arşifimde  buldugum bu tatlıyıetkinlik için yayınlamaya karar verdim.

Kaymak icin: yogurt yapmak üzere   kaynattığım ve daha sonra üzerinden topladıgım süt kaymagını kullandim..
Arzu edenler  Dr Oetkerin hazir kaymak karışımını kullanabilirler..



KAYMAKLI KARPUZ JÖLESI
Malzemeler:
1 paket kırmızı jöle-Cilek veya kiraz
1 küçük karpuz
üzeri icin kaymak

Yapilisi:
Karpuzun kabuklarını soyup iri iri  doğrayın.Çekirdeklerini çıkartın.
Bir kaba alıp el blenderi ile iyice ezin...
Jöleyi  üzerindeki tarife göre ama su kullanmadan karpuz suyu ile ölcerek hazirlayain.
Kalıplara koyup iyice donmasini sağlayın.

Ikram ederken bir parca kaymak ile servis edin...