Kagitta sebzeli levrek filetosu

Bu yemeyi Sertap Erener bit televizyon kanalinda yapmisti.Hafif olmasi nedeni ile ilgimi cekmis ve not almistim..O günden beridir ara sira yaparim...Gercekten cok hafif-yag yok-kizartma yok-bol sebzeli-yaninda salata ile tam bir diyet yemeyi

 Sertap Erener usulü
"Kagitta sebzeli levrek filetosu"
Malzemeler:
Kisi sayisina göre Levrek filetosu
Mantar,kabak,sarimsak,domates,taze sogan,biraz taze zencefil
Hazir teriyaki sos
Yagli firin kagidi
Limon dilimleri
Tuz karabiber
Yapilisi:
Balik filetolarini 1 gece önceden teriyaki soyuna yatirip bekletin.Sebzeleri dilim dilim dograyin.Zencefili ince ince dilimleyin.
Kisi sayisina göre yagli kagitlari kare kare kesin.Baliklari teriyaki sosundan cikarip kagitlara bölüstürün.Üzerine hazirlanan sebzeleri bölüstürün.Sonra kagitlari sıkı bir sekilde kapatın.Firin tepsisine dizin ve tepsiye bir cay bardagi su dökün.20-30 dakika pisirin.
Teriyaki sosundaki tuzdan dolayi tuzunu ona göre ayarlayin.
Salata esliginde limon dilimleri ile servis edin..
Arzu ederseniz kisilik degilde, baliklarin hepsini büyükce yaydiginiz kagida da koyup agzini kapatip pisirebilirsiniz.
Levrek yerine benim cok kullandigim ve hatta artik Türkiye'de de satilan panga baliginida kullanabilirsiniz.
Teriyaki sosu bulamazsaniz soya sosuda kullanabilirsiniz veyahut ta Emine Bederin teriyaki tarifi icin tikla...!

portakalli pasta"1001 Gece"

      Bu keki 2 haftanin icinde tam üc defa pisirdim..Icindeki baharatlar ve mevsine uygun meyva ile birlikte tam bir kis keki diyebilirim.Adinida icindeki cesitli baharatlardan esinlenerek koydum.Üzerindeki labne peynirinden olusan kremasi ile muhtesem bir tat....
Gecen hafta ise ayni keki kare seklinde pisirerek, bir dogum günü icin seker hamuru ile kaplayip sevgili Sevim'cigimde gördügüm gibi gömlek seklinde misafirlere sunuldu....
                                                          
                                                                                        PORTAKALLI PASTA
                                                                                                     "1001 gece"

Malzemeler

3 portakal (kabuguda kullanilacagi icin asilanmamis olmasi gerekiyor)
250 g seker

6 yumurta

200 g un

200 g ince cekilmis badem

1 tatli kasigi kabartma tozu

1 bardak sivi yag

1 cay kasigi karanfil

yarim cay kasigindan az hint cevizi cicegi veya hint cevizi tozu

Üzeri icin:

400 g labne peyniri

75 g pudra sekeri

antep fistigi

                                                                                                             Yapilisi:
                     *Portakallari iyice yikayip kuruladiktan sonra rendenin ince yerinde 2 tanesinin kabuklari rendeleyin.Kurumamalari icin üzerini örtün.
                     *Diger portakallin kabuklarini patates soyacagi ile ince soyup bicak ile ince dilimleyin veya bu islem icin özel kesici kullanabilirsiniz.
                     * Portakallari hic beyaz yeri kalmayacak gibi (aci olmamasi icin bu cok mühim) kalinca soyun ve gelisi güzel dograyin.Üzerine 5 kasik su koyup  ufak bir tencerede 20-25dak. pisirin.Suyunun tamamen cekmesini saglayin.Daha sonra el blenderi ile püre haline getirip bir kenarda sogumasi icin bekletin.
                      *karanfili havanda iyice ezip un haline getirin.
                      *Seker ve yumurtalari mixer yardimi ile uzunca bir süre cirpin.Bu arada iyice kabaracaktir.Sivi yagi ekleyin.
                      *Un,kabartma tozu,badem unu,rendelenmis portakal kabuklarinin yarisini,ezimis karanfil ve hint cevizi tozunu karistirip yumurtali karisima ekleyin tahta kasik yardimi ile karistirin.Ardindan portakal püresini katin.
                      *Yuvarlak klepceli bir kalibi yaglayip unladikta sonra bu karisimi icine basaltin
                      *175 °dereceli firinda 45-55 dak.pisirin.Kürdan testi yapin...!
                      *Kek bir tarafta sogurken labne peynirine  rendelenmis portakal kabuklarinin diger yarisini  ve pudra sekerini ekleyip purüsüz bir kivama gelinceye kadar karistirin.
                      *Kekin üzerine ve kenarlarina sürün.
                      *Ince dilim portakal kabuklari ve antep fistigi ile süsleyin

Kirmizi pancar corbasi

KIRMIZI PANCAR CORBASI
Malzemeler
500 g pancar
1 sogan
1,5 litre su
2 kasik yag
1 kasik sirke
tuz,tane karabiber
krema
sebze bulyon veya tuzot
Yapilisi
Pancarlari tuzlu suda yumusayincaya kadar haslayin.Daha sonra bir eldiven yardimi ile(elleri boyamamasi icin) kabuklarini soyup gelisi güzel dograyin.
Sogani yemeklik dograyin ve tencerede yag ile birlikte kavurun.Pancarlari katin suyu sebze bulyonu(veya tuzot) ekleyin tane karabiberi, sirkeyi ekleyin ve kisik ateste 10 dakika kaynatin.
Varsa el blenderi yoksa süzerek pancarlarin iyice ezilmesini saglayin.
Tuzunu kontrol edin.Gerekiyorsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Tabaklara corbayi koyup 1 kasik cig krema ve 1 dilim kizarmis ekmek ile ikram edin.
Beyaz tabaklarda alisilmisin disinda bir renk.....

Cheeseburger cookies

Sevgili Hasret  beni "kurabiye etkinligine" davet etmis..Gecen sene okudugum bir romanda 12 arkadasin her sene sonu bir araya gelip birbirleri icin yaptigi,birbirinden güzel kurabiyeler esliginde, yil boyunca yasadiklarini anlattiklari gercek bir hikayeden alinan bu kitapta, bana en ilginc gelenini biraz degistirerek hazirlamaya karar verdim.Ilgilenenler icin kitabin adi
"Der Christmas Cookie Clup" Ann Pearlman.Sevgili Hasret'ede buradan kolay gelsin diyorum.

CHEESEBURGER-COOKIES
(cheeseburger kurabiyeleri)
Malzemeler:
Hazir kurabiye(yuvarlak,üzeri hafif bombeyli)
200g labne peyniri
75 g bitter cikolata
susam
3-4 kasik pudra sekeri
biraz süt
kirmizi,sari ve yesil gida boyasi
dilimlenmis hindistan cevizi veya rendesi
Yapilisi:
Köftesi icin:
Cikolatayi benmari usulu eritin.Labne peynirine ekleyip hemen karistirin.Buzdolabinda bekletin.
Peyniri icin:
Bir kabta pudra sekerini cok az süt ile karistirin.Akici bir kivam olmamasina dikkat edin.Bu sebebten sütü damla damla eklemenizi öneririm.Sari gida boyasini ekleyin icine bir kac damla kirmizi boya katin.Peynir rengi olana kadar renk katin.Sertce bir kivam olsun..
Salatasi icin:
Hindistan cevizini bir ufak posete koyup icine bir kac damla yesil gida boyasi ekleyin.Ve torbayi sallayarak hindistan cevizinin yesil olmasini saglayin..Rengini ayarlayin...!
Ben hindistancevizi dilimleri kullandim.
Hazirlanisi:
Elinizdeki kurabiylerin yarisina, bombeyli kismi alta gelecek gibi "peyniri" kasik yardimi bolca sürün ve biraz kurumalari icin bekletin..
"Köftelerini" hazirlamak icin elinize biraz labne peynirini alip yuvarlayin ve hafif yassiltin.Kurabiylerin digerlerine bu köfteleri koyun.Üzerlerine "salatalari"dizin.
Sonra peynirli kurabiyeleri üzerlerine kapatin...Ilk önce bir tane hazirlayin.Bu arada peynir hemen akiyorsa kivamini yogunlastirin veya biraz daha fazla kurutun..
Üzerlerine susam serpin..

portakalli irmik tatlisi

PORTAKALLI IRMIK TATLISI
Malzemeler:
9 corba kasigi seker
10 "           "     irmik
1 litre süt
1 vanilya
biraz margarin.
Üzeri icin:
3 bardak portakal suyu
3 corba kasigi nisasta
Yapilisi:
Irmik ,süt ,seker,vanilyayi bir tencereye koyup sürekli karistirarak pisirin.Pisen bu kremayi bir cam kaseye bosaltin.
Üzeri icin portakallarin suyunu sıkın, nisastayi ekleyin ve karistirarak pisirin.(ben portakal suyunu süzüp kullandim)
Bu sosu irmikli muhallabinin üzerine dökün.Ve iyice soguyup katilasmasi icin bekletin..
Daha sonra dilimlere kesip veya benim gibi kurabiye kaliplarinla kesip portakal dilimleri ile servis edin.

Tarif Okta Ustanin yemek kitabindan..Biraz degistirerek pisirdim.elimdeki portakallarin kabuklari asili oldugundan muhallebisine rendesini eklemedim.

Şen yumurta

ŞEN YUMURTA
Malzemeler:

Yumurta

Domates

Dilim salam

Reyhan yapraklari

Renkli kokteyl kürdanlari

Yapilisi

Yumurtalari haslayin.Soguduktan sonra üc yerinden kesip 4  parca elde edin.

Domatesleri ince dilimleyin.

Kürdanlara yumurta ,domates ,yumurta salam, yumurta reyhan ve yumurta olacak sekilde dizin.

Tavsan Sandvic

"Cocuklara Özel"

TAVSAN SANDVIC

Gerekli malzemeler:

Tost ekmegi

Tereyagi veya krem peynir.

Dilim kasar ve dilim salam,bir kac salata yapragi

Kulaklari ve disleri icin havuc

Gözleri icin findik turpu ve siyah bir meyva veya zeytin

Yapilisi:

Iki tost ekmeklerini yaglayin.

 dilim kasar ,dilim salam ve salata yapragi koyup digerini üzerine kapatin.

Havucu soyup uc kismindan kulaklari icin ince iki dilim kesin daha sonra dislerini hazirlayin.

Biberden agiz olacak sekilde bir parca  kesin.Findik turpundan gözlerinin beyazini hazirlayin ardindan üzüm veya zeytin ile göz bebegini kesin.

Kulaklarini icin tostun üst kismini iki yerden  hafifce yarip havuclari buraya gecirin.

Hardal corbasi

Bilmem aranizda hardal seven varmi...?Almanlar hardali cok tüketiliyor.Burada envai cesitleri var.Bir markete gittiginizde sirf hardal icin ayrilmis  kocaman bir raf bulabilirsiniz.Farkli farkli tatlarda acilisi,sekerlisi,meyvalisi,iri tanelisi bile var…

Almanlar genellikle peynirle de yiyorlar.Bunun icin hafif tatli olanini tercih ediyorlar…

Benimde sürekli kullandigim bir ürün degildir degildir aslida...Fakat tavuga cok yakistigini söyleyebilirim.Ileride böyle bir tarif yayinlayacagim.

HARDAL CORBASI (Alman mutfagi)
MALZEMELER
4 Yemek Kaşığı hardal
1 Soğan
1 Diş sarımsak
1 Kaşık un
2 Kaşık tereyağ
1 Litre su
Tane karabiber
Sebze bulyon veya tuzot
Arzuya göre krema
ve füme somon
YAPILISI
 Soğanı ve sarımsağı ufak ufak doğrayıp tereyağında kavurun. Sonra unu ekleyip kavurma işlemine devam edin. Unun kokusu çıkınca suyu ekleyip sebze bulyonu katın ve 10 dakika kaynamaya bırakın. Hardalı ekleyip tuzunu ve karabiberini kontrol edin. Hardalın iyice ezilmesini sağlayın. Su gerekiyorsa katın. Arzu edenler içine krema ekleyebilirler.
İster somon fümeyi minik minik doğrayıp çorbanın içine isterse benim hazirladigim gibi süs olarak üzerinde  kullanabilirsiniz,
Ben bir kac ada cayi yapragi esliginde  ve füme somonlardan  minik güller hazirladim.


Farkli acilikta hardallari birlestirip kullanabilirsiniz.Ben 2 cesit kullandim..

mozarellea katlari

Tuz Biber Dergisi Dergisi Subat 2010 sayisindaki tariflerimden biri..


PEYNIRLI MOZARELA KATLARI
Malzemeler:
200 g Labne peyniri
3 kasik süzme yogurt
250-300-g Mozarella
80 g Kurutulmus domates
1 yemek kasigi dolma fistigi
Bir kac yaprak reyhan
Tuz,karabiber
Hazirlanisi:
°Dolma fıstıklarini bir tavada hafif sararincaya kadar kavurun,sogumasi icin bir kenarda bekletin..Labne peynirine yogurdu, ufak ufak dogranmis domatesleri,dolmafıstıklarını ve ince ince kesilmis reyhani katın.Tuz ve karabiber ile tatlandirin.Bu karisimi sikma torbasina koyup ucunu kesin.
°Mozarella peynirini düzgün sekilde dilimleyin..Peynirli karısımı dilimlerin ararsına sıkın.Reyhan yapraklari ile süsleyin.

Yalanci yemekler listesi tamamlandi...

Liste tamamlandi.

Okyanus asiri arkadaslarimin saat farki nedeniyle tarifleri yeni elime gecti ve listeye yeni eklendi.

Katilimcilara bir kez daha tesekkürler..

Mutlu ve huzurlu bayramlar..!