Fava

Türk mutfağının  en güzel ve klasik mezelerinden biridir fava..Değişik bir kesimle porsiyonluk halde misafirlere ikram etmeye nedersiniz?

FAVA

Malzemeler:

 250 g kuru bakla
5 yemek kaşığı  zeytinyağı
1 soğan
1,5 tatlı kasığı şeker
biraz dereotu
tuz ve limon

Yapılışı:
Akşamdan ıslattığınız baklaları süzüp yıkadıktan sonra tencereye alıp içine gelişi güzel doğranmış soğanı,şekeri,tuzu ve zeytinyağını koyup üzeri kapanacak kadar su da ekledikten sonra pişmeye bırakın.
Baklaların iyice ezildiğinden emin oluncaya kadar pişirin.
Daha sonra ya el blenderinden veya süzgeçten geçirin.Bu esnada arzu ederseniz dereotunu ufak ufak doğrayıp içine katabilirsiniz.. Soguk su ile çalkaladığınız dikdörgen bir kalıba döküp donması için bekleyin..
Sonra kareler halinde kesin, zeytinyağı ve dereotu ile süsleyip limon eşliğinde servis edin.

Ben farklı olsun diye kurabiye kalıbı ile kesmeyi tercih ettim...

Acılı kabak salatası

Taze kabak, nane ve acı biberle hazirlanan ve içinde mozarella peyniri olan yine bir Jamie  Oliver tarifi..Bayiliyorum bu ahçiya……


ACILI KABAK SALATASI
2-3 orta boy kabak
1 taze acı biber
1 limon suyu
7 yemek kasığı zeytinyağı
biraz taze nane
Tuz,tane karabiber

Kabaklari bir soyacak ile ince ince şeritler halinde her tarafindan  dilimleyin.Bu işlemi çekirdekli  kısımları gelene kadar yapın.Çekirdeklerini kullanmayın.
Limonsuyuna zeytinyağını ve çok ince doğranmış acı biberi ve yine ince ince dogranmış nane yapraklarini katın..
Tuz ve cekilmis tane karabiberi serpin.
Bu sosa kabaklari ekleyin ve karıştirin…Bir kaç dakika çekmesi için bekleyin.
Son olarak mozarela peynirini ekleyip servis edin.

şeffaf makarna salatası

SEFFAF MAKARNA* SALATASI
Malzemeler:
1 Paket şeffaf makarna(100 g)
1 bağ taze soğan
1 kirmizi biber ve sarı biber
1 -2 acı biber
bir kaç yaprak aysberk salatası
biraz zencefil rendesi
1 bağ taze kişniş
1 avuç kaju veya yerfistıgı
1 limon suyu
biraz  susam yağı veya zeytinyağı
Yapilisi:
Makarnayi bir kaba koyup üzerine kaynar suyu dökün.4-5 dakika sonra sudan çikarip soğuk sudan geçirin ve iyice süzülmesini sağlayin.
 Makas yardimi ile birkaç yerinden kesip kisaltabilirsiniz.

Kırmızı ve sarı biberleri ince ince doğrayin.Acı biberleri çekirdeklerinden çikarip çok ince bir şekilde dilimleyin.Taze soğani,salatayi ve kişnişi doğrayin.Tüm sebzeleri kariştirip  ekleyin.Limon suyu,yağ ve zencefil rendesini çirpin.Salatanin üzerine döküp kariştirin.
Son olarak kaju veya  yerfistiğini serpin.
Zenginleştirmek isterseniz icine havuç rendesi,ince kıyılmış kirmizi ve beyaz lahana, haşlanmis ve didiklenmiş tavuk gögsü  ve soya fasulzesi filizi ekleyebilirsiniz...

Kişnişi bol kullananizi tavsiye ederim…

*Seffaf makarna Maş fasulyesi nişastasindan yapilan  ve daha cok Endonezya,Vietnam,Thailand,Japonya ve Çin mutfağinda kullanilan bir Tür makarna ceşitidir. 

Pancar salatasi

Televizyonda bir yemek programinda görmüstüm bunu...Rengini vuruldum..Misafirlerime böyle şık seyler sunmak cok hosuma gidiyor...
Hemen her zamanki gibi not aldim...Ama simdi kimden aldigimi bilemiyorum.Yabanci biriydi...(o kadar cok yemek programi izliyorum ki... insanin aklinda tutmasi mümkün degil..)Bir cok  kez kez yaptim...
Tavsiyemdir....

PEYNIRLI PANCAR SALATASI
4 tane pancar (4-5 kisilik)
2 paket labne peyniri
biraz frenk sogani
alternatif olarak taze sogan
biraz taze nane
l limon kabugu rendesi ve suyu
karabiber
kücük kaliplar
strec folyo

*Pancarlari soyup limon suyu ve tuz eklediginiz suda yumusayincaya kadar haslayin.
(ben burada sebze reyonlarinda bulunan soyulmus ve haslanmis vakumlu pancarlardan kullandim.)
*Daha sonra ince ince dilimleyin.
*Labne peynirini bir kaba alip icine ince ince dogradiginiz frenk sogani,nane,limon kabugu rendesini koyup karistirin.
*Tek kisilik kaliplari strec folyo ile kaplayin.
*Pancar diliminin bir tanesini kalibin altina yerlestirin.Diliminizin kabin alt tabanindan büyük olmamasi gerekiyor,aksi takdirde ayni büyüklükte kesebilirsiniz.
*Diger dilimleride assagida resimde görüldügü gibi uclari üst üste gelecek sekilde kalibin kenarlarina döseyin.
*Diger kaliblarida aynen böyle hazirlayin.
*Peynir karisimini iclerine bölüstürerek yine kalip büyüklügünde kestiginiz bir pancar dilimininden kapak yapin.
*Streci üzerine kapatip buzdolabinda 1 saat bekletin.
*Ikram edeceginiz zaman tabaklara salatalik dilimleri dizip folyodan cikardiginiz peynirli pancarlari bu dilimlerin üzerine koyun.

Isterseniz labne peynirini ceşnilide kullanabilirsiniz.Ayrica icine kekik ve sarimsakta cok yakisiyor.
                                                            Afiyet olsun..!

kasarli salata

Sevgili Mintininmutfagi beni "Sahur lezzetleri etkinligi"ne beni davet etmis.Bende,bu etkinlige  benim cok sık yaptigim bir salata ile katiliyorum.Icinde sogan olmadigindan sahurda rahatlikla yenilebilen ve doyurucu bir salata..


KASARLI SALATA
Malzemeler:
Domates
Sivri biber
Maydonoz
Kasar peyniri
Karabiber,kekik
Zeytinyagi,limonsuyu
Yapilisi:
Domates,biber maydonoz ve kasarlari ayni büyüklükte dograyin.Zeytinyagi ve limonsuyundan bir sos hazirlayin.Salataya dökü.Karabiber ve kekik serpin.

Ben kasar peynirinin tuzundan yararlanip ayriyeten tuzlamiyorum.....

Enginar salatasi

ENGINAR SALATASI
Malzemeler:
5-6 Enginar(haslanmis)
Dereotu
Limonsuyu
tuz,sarimsak
zeytinyagi
Yapilisi:
Enginarlari tavla zari büyüklügünde dograyin.Sarimsagi ezip limonsuyunu zeytinyagini tuzunu ekleyip iyice karistirin.Bu karisimi salataya ekleyin.Dereotunu serpin.
Serap diyor ki.....arzu edilirse zeytinyagina bir tatli kasigi hardalda eklenebilinir.

Saime Hanim Salatasi

Rahmetli babaannemin müthis lezzetli,bir o kadar da ilginc, tek basina bile bir ögün olabilecek sekilde kendi adini tasiyan süper salatasi....!!Tuz Biber dergisinin Subat sayisinda yayinlanmisti.

SAIME HANIM SALATASI

Malzemeler:

Patates,

Kirmizi sogan,

ceviz

bir kac siyah zeytin,

Bir iki tatli biber tursusu,

Biraz maydonoz,

Somak,tuz,karabiber,kekik,pul biber
Yapilisi:

Patatesleri soyun yarim ay seklinde ince dilimleyin ve kizgin yagda kizartin.Kagit havluya cikarip fazla yaginin gitmesini saglayin.

Biber tursusunu verev olarak kesin

Sogani piyazlik dograyin.Zeytinlerin cekirdegi cikartilip ikiye bölün. Maydonozu fazla ufak olmayacak sekilde kesin.Tüm malzemeyi karistirin.Cevizi ekleyin.Tuz,karabiber,somak,pul biber ve kekik serpin.

Avokadolu domates salatasi

Bu tarifim Tuz Biber dergisi Subat sayisinda yayinlandi.Bende kendi arsifimde olmasi icin bir kezde buradan tarifi veriyorum.
AVOCADOLU DOMATES SALATASI
Malzemeler:(4 kisilik)
2 yumusak Avokado
2-3 Domates
yarim Salatalik
1 kirmizi sogan
1 dis sarimsak
2 yemek kasigi zeytinyagi
3 yemek kasigi limon suyu
tuz, karabiber,kirmizi toz biber,biraz seker
Süslemek icin bir kac dal roka
Yapilisi:
Domatesler,salatalik ve sogani minik minik dograyin.Dövülmüs sarimsagi, yagi,2 kasik limon suyunu,tuz,karabiber,kirmizibiber ve sekeri karıstırın.Salataya katin.
Avokadolari ortadan ikiye bölün.Cekirdegini cikarin ve 1 kasik limon suyunu kararmamaları icin kesilen yerine sürün.Salatayi avokadolara doldurun.Roka yapraklari ile süsleyin.Varsa cekilmis karabiber serpin.