Sebze etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Sebze etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

22.6.16

Zeytinyagli fasulye


Zeytinyagli Fasulye

Zeytinyagli  Fasulye 


Malzemeler: 

1 kg taze cali fasulye
1 sogan
2 dis sarimsak
2 domates
yarim cay bardagi zeytingagi
tuz kararbiber
2 tatli kasigi seker
bir kac tane ceri domates

Yapilisi:

Taze fasulyeleri ayiklayip uzunlamasina kesip inceltin-
Sogani yemeklik dograyin- Domatesleri rendeleyin.
Tencereye yagi koyup soganlari hafif sarartin.Uzerine fasulyeleri,domatesi,ince dogranmis sarimsagi,tuz karabiber ve sekeri katin.Suyunu ekleyin ve bir tabak kapatip kisik ateste pisirin.Suyunu kontrol edin.
Ceri domatesleri ufak bir tavada az bir yagda hafif cevirin.
Pisen fasulyeyi bir gece beklettikten sonra tencereden alip makarna cevirir gibi ufak yuvalar yapin tabaga dizin.Ortalarina domatesleri koyun.





















12.6.16

Patlican kebabi


Patlican kebabi


PATLICAN KEBABI

Malzemeler:

5 patlican
4 biber
4 domates
250 g az yagli kiyma
1 sogan
1 kasik galeta unu
1 dis sarimsak
biraz kimyon
pul biber
tuz karabiber
1,5 kasik salca

Yapilisi:

Patlicanlari alaca soyun ve  4 cm lik iri sekilde dilimleyin.Tuzlu suda yarim saat bekletin.

Suzün ve kizgin yagda cok az kizartin.

Kiymaya galeta ununu,rendelenmis sarimsak ve sogani ve baharatlari ekleyin.Tuzunu kontrol edin.

Elinizle minik yuvarlak köfteler hazirlayin.

Domatesleri dörde bölün biberleri iki parmak uzunlugunda kesin.

Firin tepsisine patlican köfte biber ve domatesleri sirasiyla dizin.

Salcayi sulandirip üzerine dökün ve  180 dereceli firinda üstü kapali 20 dakika kaynadiktan sonrada üstünü acip bir 15 dakika daha bekletip cikarin.

























25.9.14

Karnibahar Peynir soslu

Karnıbahar ile yapılan yemekler bir elin parmağini geçmeyecek kadar kısıtlıdır…Ama genellikle kızartması,çorbasi,salatası ve besamel soslusu yapılır…Açıkcası bizim evde de durum böyle..Bugün  ise paylaşacagım tarif  yine bir beşamel soslu ama bol peynirli.Ister ana yemek olarak istenirse etin yanına da yakışacagını uygun gördüğüm karnibahar...
peynir soslu karnibahar

PEYNIR SOSLU KARNABAHAR
Malzemeler:

1 karnıbahar
1 çay bardağı süt
2 yemek kasığı tereyağı
2 yemek kasığı un
2 su bardağı süt
Hint cevizi rendesi
beyaz biber veya karabiber
1 kase rendelenmis kaşar ve dil peyniri
tuz

Yapılışı:

Karnıbaharı ayıklayip ufak parçalara bölün ve yıkayın
Yaklaşık 1,5 litre suyu tencereye alın ve kaynatın..Içine çay bardagı sütü ve tuzu ilave edin.
Karnıbaharları yumuşayıncaya kadar pişirin..
2 su bardağı sütü ısıtın
Başka bir tencerede  sosu hazırlamak için  tereyağını eritip unu katın ocağın altını biraz kısarak kavurmaya devam edin.Kokusu çıkınca sütü azar azar ekleyerek topak kalmayacak şekilde karıştırın ve sütü tamamen yedirin..Ardindan peynirleri, beyaz biberi ve hint cevizi rendesini ekleyip tuzunu katın..Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz..
Karnıbaharları sudan çıkarıp süzün.Sosu üzerine döküp kavrulmuş dolma fıstığını serpin.

Serap diyor ki ….Üzerine file badem,kaju fıstık veya ufalanmiş kizartılmış ekmek kırıntılarıda çok yakışıyor.

4 Kisilik/Hazırlama süresi 20 Dak

29.5.13

TAZE BEZELZE KAVURMASI

Son bir senedir yemekli misafirlerime  sıkca çıkardığım bir garnitür…Taze bezelye…bazen sade, bazen peynirli,kimi zaman cevizli,ama herzaman şahane bir lezzet…
Peynirli sultani bezelye
TAZE BEZELYE KAVURMASI

Taze  bezelye -Sultani bezelye
biraz tuz ve karabiber
1-2 kaşık sıvı yağ

Tavaya yağı alıp ısınması  bekleyin.Daha sonra bezelyeleri atıp sürekli harmanlayarak kızartın…Yaklaşık 5-7 dakika sonra bezelyeler  çıtır çıtır olacaklar…
Tuz ve kararbiber serpin…

Serap diyor ki…Ince kıyılmış sarımsak ile kavrulursa güzel bir tat ortaya çıkıyor…
Arzuya göre üzerine kavrulmuş susam veya ceviz veya tulum peyniride serpebilirsiniz.

Hazirlama süresi 10 Dakika...

27.3.13

Fava

Türk mutfağının  en güzel ve klasik mezelerinden biridir fava..Değişik bir kesimle porsiyonluk halde misafirlere ikram etmeye nedersiniz?
Fava
FAVA

Malzemeler:

 250 g kuru bakla
5 yemek kaşığı  zeytinyağı
1 soğan
1,5 tatlı kasığı şeker
biraz dereotu
tuz ve limon

Yapılışı:
Akşamdan ıslattığınız baklaları süzüp yıkadıktan sonra tencereye alıp içine gelişi güzel doğranmış soğanı,şekeri,tuzu ve zeytinyağını koyup üzeri kapanacak kadar su da ekledikten sonra pişmeye bırakın.
Baklaların iyice ezildiğinden emin oluncaya kadar pişirin.
Daha sonra ya el blenderinden veya süzgeçten geçirin.Bu esnada arzu ederseniz dereotunu ufak ufak doğrayıp içine katabilirsiniz.. Soguk su ile çalkaladığınız dikdörgen bir kalıba döküp donması için bekleyin..
Sonra kareler halinde kesin, zeytinyağı ve dereotu ile süsleyip limon eşliğinde servis edin.

Ben farklı olsun diye kurabiye kalıbı ile kesmeyi tercih ettim...


fava

27.1.13

Brocoli kizartmasi

Fırınlanmış brocoli...
Bir tanıdığımdan aldım bu tarifi...Ben genellikle brocoliyi buharda pişirirdim.Fakat bu pişirme tarzını da çok beğendim....Çok az bir yağ ile kızartma tadında hoş bir şey oldu ...
Brocoli

FIRINDA BROCOLI KIZARTMASI

Malzemeler:
1 kg brocoli
biraz zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Hazirlanışı:
Brocolileri yıkayıp 1,5  2 cm lik dilimler halinde  kesin.
Bir kapta zeytinyağını , baharatları ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.Bu karışımı brokolilerin üzerine döküp yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine yayın.Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Sarımsaklı yoğurt eşliginde  ikram edin...
Brocoli

2.11.12

Kereviz Köftesi

Yabancı bir blogta gördüm bu köfteleri…Elimde de kereviz olunca hemen deneyim bari dedim..Benim cok hosuma gitti…Et yemekleri yaninda cok yakışacağını düşündüm…Hatta üzerine sarımsaklı yogurt bile döküp yedim..Inanılmaz güzel bir lezzet..!
8079874546_5bd0b09239_z


KEREVIZ KÖFTESI

Malzemeler:
1 kereviz (yaklaşık 500-600 g)
2 yumurta
1 tatli kaşığı köri
4 yemek kaşığı galeta unu(ufalanmış ekmek)
5 yemek kaşığı un
tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kerevizi soyup incecik rendeleyin.Diğer malzemeleri ekleyip elinizle iyice yoğurun.
Cevizden biraz büyük parçalar alip elinizle köfte haline getirin.Yağli kağıt yayılmış tepsiye dizip 180
dereceli fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

17.10.12

Firinda tavuk mantari

Firinda tavuk mantari
FIRINDA TAVUK MANTARI

Malzemeler:
1 kg tavuk mantarı
2 diş sarımsak
Biraz tane karabiber
tuz ve 
3 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:
Mantarları ayıklayıp  varsa fırça yardımı ile temizleyin.Sarımsağı ezip karabiber ve tuzla birlikte yağa ekleyin.Mantarları bir kaba alın bu yağı üzerine dökün ve karıştırın.
Yağlı kağıt yaydığınız fırın tepsisine boşaltıp 250 dereceli fırında kızarana kadar tutun.
Ara sıra karıştırmayı unutmayın.

4.10.12

firinda pirasa


firinda pirasa

FIRINDA PIRASA

1 kg pırasa
250 g kıyma
2 diş sarımsak
1 bardak süt
2 kaşık un
2 yumurta
tuz,karabiber,pulbiber
Biraz kaşar rendesi

Pırasaları ayıklayıp temizleyin,istediginiz büyüklükte kesin.Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup kıymayı ekleyin.Rengi dönünce pırasayı katıp kavurmaya devam edin.Tuz,biber,sarımsak rendesi ve pulbiberi ekleyin.

Fırına dayanıklı bir kaba boşaltın.Yumurta,un ve sütü bir kapta çırpıp pırasaların üzerine dökün.

Kaşar rendesi serpip 200 dereceli fırında 20-30 dakika pişirin.

8.8.12

Patlican graten




patlican graten
PATLICAN GRATEN

Malzemeler:
6 tane orta boy patlican
300 g kıyma
1 soğan
1 -2 sivribiber
biraz maydonoz
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 kâse rendelenmiş kaşar
tuz, karabiber
Besamel sos icin:
1 dolu yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
300 ml süt
Yapılışı:
Patlicanlari soymadan uzunlamasina yarim santim kalinlığında dilimleyin.Kızgın yağda  hafif kizarinca mutfak havlusuna çıkartın.

Tavaya biraz yağ koyup yemeklik dogranmış soğanlari pembeleşinceye kadar kavurun.Içine kıymayı koyup hafif kavurun,daha sonra dogranmış sarımsakları,dilimlenmiş biberi,salçayi, tuzu ve karabiberi ekleyip kavurma işlemine devam edin.

Indirmeye yakin doğradığınız maydonozu ekleyip tuzunu kontrol edin.

Başka bir tencereye beşamel sos için sıvı yağı koyun.Içine unu ekleyip  kahverengi olmadan kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun...Soğuk sütü ilave edin ve topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.Tuz ve karabiber serpin.

Arzu ederseniz içine biraz hint cevizi rendesi ekleyeblirsiniz.

Pudingten biraz daha sıvı olana kadar pişirin.Gerekirse süt ekleyin.
Fırına dayanıklı bir kaba patlican dilimlerini bir kat dizin.Üzerine kıymadan biraz dökün,daha sonra beşamel sosu üzerine gezdirin.Bu işlemi en üste beşamel sos gelecek gibi malzemeler bitene kadar tekrarlayın.

Kaşar rendesi serpip 200 dereceli fırında 15 dakika, yani peynirler eriyene dek pişirin.

2.6.12

Patates salatasi

Şimdi tam  kuskonmaz (asparagas) mevsimi…Beyazi,yesili hatta  moru bile var.  Besin degerinin yüksek  ve iyi bir idrar sökücü oldugunu biliyoruz…Türkiyede de son yıllarda epey yaygınlaşmış ve pazarlarda, manavlarda rahatlikla bulunduğunu öğrendim.

Almanyada  sezonu 2-3 ay kadar sınırlı..Berline yakin Beelitz kasabasi kuskonmazi ile ünlüdür.Nisan ortasinda  başlanip ve 24 Haziranda son bulur toplama işi..Bu tarihten sonra toplama kesinlikle yapilmaz ki yerde kalan kisminin bir dahaki sezona kadar tüm enerjisini köküne verip seneye kadar tam gelismesi gerekmektedir….

Beyaz kuşkonmaz topragin altinda yetişir..Yeşili ise topraği deler ve gün yüzüne çıkıp güneş gördügünden rengi ilkönce mora sonradanda yeşile döner.Çorbasi,kızartmasi,salatası yapilir.Ama Almanyada en bilindik şekli ise haşlanıp holandez sosu ve patates eşliğinde yenmesidir. Bizde genellikle bu şekilde yapariz ama nedense beyazini pek sevemedik, daha çok yeşilini tüketiriz.Assağida sizin icin kuşkonmazli bir salata tarifi var..
7303495000_84a98b495c_z
Patatesli kuşkonmaz salatası

1 kg kuşkonmaz-beyaz veya yeşil
500 g patates
3  yumurta
3 yemek kasigi kapari
zeytinyagi,limonsuyu
tuz ve tane karabiber
1 kasik seker

Kuşkonmazlari yeşil ise altlarindan 2-3 parmak kalinliginda kesip soymadan,beyaz ise tamamen soyup  bir kaşık şeker ve tuz attiğiniz suda haşlayin.
Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayin.Soğuduktan sonra küçük küçük kesin.Süzülen kuşkonmazlarida kesip kaparililerle birlikte patateslere ekleyin.Limon suyu,tuz,karabiber,ve zeytinyağı ile tatlandirin.
Haşlanmiş yumurtalarla ikram edin.

7303551326_c3e92e8fd7_z

20.11.11

TAVADA KEKIKLI DOMATES


domates
TAVADA KEKİKLİ DOMATES
Malzemeler:
4 orta boy domates
8 diş sarımsak
5 kaşık zeytinyağı
kekik,karabiber,tuzot
Yapılışı:
Domatesleri enlemesine ortadan ikiye bölün.Sarımsakları soyup tüm olarak tavada ısıttığınız yagda 1 dakika çevirin.
Domatesleri kesik yeri alta gelecek şekilde tavaya sarımsakların yanına koyun.Domateslerin  akacak sularının yağda sıçrayacagı icin teker teker ve dikkatli bir şekilde koyup, hemen tencere kapagı ile kapağını kapatın.
Ocağı kısıp 2-3 dakika pişirdikten sonra kapagı açıp domatesleri ters yüz edin.Üzerine tuzot ve karabiber  ve bolca kekik serpin.Son olarak ortalarına birer diş sarımsak koyup kapagını tekrar kapatın ve beş  dakika daha kısık ateşte pişirin.Ocağı kapatıp biraz dinlendirin.
İster sıcak ister soguk servis edin.

12.4.11

Körili patlican

DSC07020_400x533

Körili Patlican
Malzemeler;
1 büyük boy bostan patlican
200 g rendelenmis kasar
1-2 dis sarimsak
Köri
biraz zeytinyagi
Hazirlanisi;
Sarimsagi ezin zeytinyagi ile karistirin.Patlicanlari soymadan 1 cm lik dilimler seklinde kesin..Bir firca yardimi ile patlicanlarin iki yüzünü sarimsakli yag ile yaglayin.Teflon tavada(yag koymadan) veya izgarada ara sira cevirerek kizartin.
Kasar rendesini köri ile karistirin.Patlicanlari firin tepsisine dizin.Dilimlerin üzerine kasar rendesini bolca yayin.
Firinda  kasar eriyene kadar bir kac dakika tutun.

14.3.11

Sebzeden lasanya


Almanya'da yayinlanan "Das Perpekte Dinner"(TR de "yemekteyiz"in Almanca versiyonu)programini zevkle izlerim.Hos sohbet esliginde cirkince ulu orta elestri yapilmayan, abuk sabuk bahanelerin olmadigi bir program.Gecenlerde Italyan asilli Alman bir genc yapti bu yemegi.Sebzeli lasanya..Aslinda lasanyayi ben hep sebzeli yaparim.Ama bunda makarna yok-yani kat kat sebze...Bu sebebten ilgimi cekti...
                                    
                                    
Sebzeden lasanya
SEBZEDEN LASANYA makarnasiz
Malzemeler:
3 patlican
2 kabak
1 kilo domates veya
2 dis sarimsak
1 kücük sogan
150 g parmesan
3 yumurta
1 kase un
tuz karabiber
Yapilisi:
Domateslerin kabuklarini soyup ufak ufak dograyin.Soganlari rendeleyin.Sarimsagi ince ince dograyin.Tencereye 1 yemek kasigi yag koyup ilkönce sogani atip biraz kavurun ardindan sarimsak ve domatesleri ekleyin.Tuz ve karabiberini katip kisik ateste 15-20 dakika pisirin.

Yumurtalari bir kapta cirpin.Tuzunu ve karabiberini serpin.Patlican ve kabaklari dilimleyin.Ilkönce yumurtaya ardindan unu bulayip kizgin yagda kizartin.Kagit havluya cikarip fazla yaginin emilmesini saglayin.

Firin kabina patlican ve kabak dilimlerini dizin.Üzerine domates sosunu dökün.Parmesan peynirini serpip 200 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin...
                             sebze lasanya

3.9.10

Dolma biberinde kizartma

                                         KIZARTMA
Kizarmayi farkli sunmaya nedersiniz?
DOLMA BIBERINDE KIZARTMA
Malzemeler:
Patlican,kabak,patates
Dolma biber.
Sosu icin:
Domates,sarimsak,sivri biber,1 kasik sirke,1 cay kasigi seker,tuz,karabiber.
Yapilisi:
Sebzeler küp küp  dogranip kizgin yagda kizartilir.
Dolmalik biberlerin sapli kismi kesilir ve cekirdekleri cikartilir, yagda  kizartilir.Ters cevrilip kagit havluda yaginin süzülmesi saglanir.
Dolma biberlerin icine kizartilmis sebzeler doldurulur.
Tencereye biraz sivi yag konur.
Ince dilimlenmis sivri biberler ve dogranmis sarmsaklar hafif kavrulur.Domatesler
rendelenip bir iki tasim kaynatilir.Indirmeye yakin sirke ve seker eklenir.Tuzu karabiberi serpilir.
Biberlerle beraber ikram edilir.

31.8.10

Karnibahar kizartmasi

Tuz Biber dergisi Temmuz sayisindaki tarifim.
                               Karnibahar salatasi
            KARNIBAHAR KIZARTMASI
Malzemeler:
1 adet karnibahar
4 yumurta
4 kasik un
1 kasik sirke
Ayriyeten bulamak icin un
tuz
Yapilisi:
Karnibahari ciceklere ayirip,varsa buhar tenceresinde yoksa az suda dagilmayacak kadar haslayin.
(Ben düdüklü tenceremde  özel buhar sepetinde pisiriyorum.Böylelikle ne karariyor ne de evde koku oluyor)
Yumurta,un sirke ve tuzu cirpin.Haslanmis ve tamamen süzülmüs karnibaharlari ilk önce ayri bir kaptaki una daha sonrada bu yumurtali karisima batirip kizgin yagda kizartin.
Sarimsakli yogurt ile servis yapin.

31.5.10

Pane ISTRIDYE(KAYIN)MANTARI
Bu mantari daha önce gördünüz,duydunuz veya yediniz mi? Evetse ne güzel,,,,
 hayirsa siddetle tavsiye ediyorum...!

Istridye mantari diger adi ile kayin mantari
-latincesi Pleurotus ostreatus-
Almanyada bu mantarlar bolca var ve burada bu mantara halk arasinda dana eti mantarida deniyor.
Tadi ayni dana eti gibi...

Mantari agzina almayan kizima senelerce dana snitzel olarak yedirmis biri olarak kesinlikle tavsiye ederim. Ben asagidaki gibi hazirliyor yanina pilav veya patates esliginde ikram ediyorum.


PANE ISTRIDYE (Kayin)MANTARI

Malzemeler:
Kisi sayisina göre mantar
1-2 yumurta
Biraz galeta unu
tuz,karabiber,sarimsak
Yapilisi:
Mantarlar firca yardimi ile temizlendikten sonra tuz karabiber ve sarimsakla tatlandirilmis cirpilmis yumurtaya ardindanda galeta ununa batirilip yagda bir kac dakika kizartin.
Bu mantar ile ilgili daha cok bilgi icin
                             

27.5.10

Bugdayli renkli biber dolmasi


                               BUGDAYLI RENKLI DOLMALAR
Malzemeler:
1 su bardagi  bugday
1 sogan
10-15 tane mantar
2 corba kasigi kus üzümü
2 corba kasigi fistik
6 tane büyük renkli biber
dereotu tuz karabiber
biraz zeytinyagi
Yapilisi:
Bugdayi askamdan islatip ertesi gün haslayin ve suyunu süzün.
Mantarlari temizleyin, ufak ufak kesin, limonlu suda bekletin.Zeytinyaginda yemeklik dogranmis sogani kavurun, kavurma süresinin yarisinda fistiklari atip renkleri sararincaya kadar kavurun.

Mantarlari süzün ve soganlara ekleyin.Mantarlari suyunu salip cekince haslanmis bugdayi,kusüzümünü,tuz karabiber ve kiyilmis dereotunu ekleyin.Dolmalik renkli biberleri ortadan ikiye bölün.Cekirdekli kisimlarini temizleyin.Ic malzemeyi biberlere bölüstürün.

Firina dayanikli bir kaba biberleri dizin.Kaliba 1 parmak kalinliginda sicak su koyun ve üzerini aluminyum folyo ile kaplayin.200 dereceli önceden isitilmis firinda yarim saat pisirin.
Daha sonra folyoyu kaldirip bir 5-10 dakikada böyle pisirin.

19.3.10

Sekilli patates yemegi

 SEKILLI PATATES YEMEGI
 Sevgili arkadasim Filiz  son günlerde mutfaga girip peynirleri, salamlari, havuclari, kurabiyeleri birer birer kelebeye ve ciceklere dönüstürüp istah acici, güzel ve bulundugumuz mevsime uygun rengarenk sunumlara evsahibligi yapinca bende aska gelip bilindik patates yemegini biraz sekillendireyim dedim...Elimde yemek  kasigina  gelebilecek kücük kelebek kaliplar olmadigindan bende kalpler ve yildizlar kestim...Ve yemegimi pisirdim...Bu sefer iki kapta pisti...Etli ve etsiz...(evde et yemeyenler icin özel)
Haaa..." peki patatesler kesilince arda kalanlar ne olacak?"diye sorarsaniz onlarda hemen  kolay bir  patates böregine dönüstürüldü...tarif yakinda.....
Serap diyor ki....Cocuklarinda da zevkle yiyebilecegi bir yemek.Bilhassa onlarin sevdikleri  veya hoslandiklari kaliplar kullanilirsa....

25.10.09

Yesil Domates yemegi


YESIL DOMATES YEMEGI

Bahcemde  kizarabilmek icin bir kac saat günesin  cikmasini  nafile bekleyen ama diger taraftada geceleri 0 dereceye düsen soguga direnen domateslerimi görünce kiymadim ve körpeciklerin  hepsini topladim.Tursu pek tüketmedigimizden ,adini pek cok duydugum ama daha önce hic pisirmedigim Yesil Domates yemegini pisirmeye karar verdim.Güzel bir deneyim oldu......Hem sicak hemde soguk yenilenebilen hos kolay bir yemek....
Malzemeler:
Yesil domates
Sogan
Sarimsak
biraz pirinc( suda baklemis)
tuz karabiber
Yapilisi:
Soganlari yemeklik dograyin ve zeytiyaginda hafif sarartin.Domatesleri istenilen bicimde kesin sarimsakla birlikte soganlara ekleyin.Biraz su kattiktan sonra süzülmüs  pirincleri katin ve kapagini kapatip ara sira göz atmak suteriyle kisik ataste pirincler uzayincaya kadar pisirin..
Serap diyorki..! Salca ve et bulyonlada güzel olacgini tahmin ediyorum......

Diğer yayınlar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...