Safran soslu krutta balik

Bilmem sizde de olurmu?Hani biryerde bir tarif görürsünüz alirsiniz da ileride yapmak icin bir kenara koyarsiniz.....Iste bu tarifte 10 sene önce Damla'da misafirken ,dergilerini kurcalarken! alindi ve hep bugün yarin diyerek ertelendi....Kismet bugüne imis..... Balik seven esime bu yemegi yaptigimda , yemekten sonraki "Ellerine saglik"taki derin anlam ile kendimi ona bir daha asik ettirdigimi anladim ve ASIK EDEN TARIFLER etkinligin son gününü de ucundan yakalayarak bu tarif ile ile katilmak istedim.
SAFRAN SOSLU KRUTTA BALIK

Malzemeler:

1kg levrek fileto(levrek yerine herhagi bir beyaz etli balik)

500 g somon fileto
tuz,karabiber

1kabak-1 pirasa-2 havuc-biraz kereviz yapraklari-maydanoz,dereotu-arzu edilirse mantar-

250 g ispanak yapraklari

1yumurta sarisi

1 paket milföy

1 limon

Yapilisi:

*Havuc,kabak uzun dilimler halinde kesilir.Pirasa ortadan uzunlamasina ikiye bölünür.mantarlar ince ince dilimlenir.

*Baliklara tuz ve karabiber serpilir.Bir folyonun üzerinde sirasi ile kabak,havuc,pirasa,mantar,levrek fileto sonra tekrar kabak,havuc ,pirasa,mantar,kereviz,maydonoz ve dereotunu da siralanir. Sonra somon fileto ve tekrar bir sira sebzeleri dizilir.

*Limonu ince kesip en üste bir iki dilim siralayip bu muhtesem kombinasyonu folyoyla iyice sarilir.

*200 dereceli firinda 20 dakika pisirilir.

*Diger tarafta ispanaklari kaynar suya atip cikartilir.

*Balik pistikten sonra folyoyu acip ispanaklari tüm balik ruloya kaplanacak sekilde sarip ardindan da milföye sarilir. Isteriseniz milföyü sekilli de kesebilirsiniz. Yumutra sarisi sürülüp 200 dereceli firinda 15-20 dakika daha pisirilir.
Safran sosu
Elimizde kalan tüm sebzeleri (eger kalmadi ise biraz ayirin)sarimsak,tuz,karabiber serperek suda pisirin.-Baligi tüm almissaniz ve kendiniz fileto yapmissaniz kilciklarinida ekleyebirisiniz.

2 kasik unu tereyaginda kavurun ve süzdügünüz sebze suyunu ekleyin.Arzu ettiginiz kadar safran ve biraz da krema ekleyerek güzel bir sos hazirlayin.