Seyyah Kurabiye-Momoul kurabiye

Bugün sizlere kızkardeşimle, Suriyeli komşusundan öğrendiği -mamoul yani dığer bir adı ile "Seyyah kurabiye"- hazırladık.Bu kurabiye arap ülkelerinin coğunda bilinir.Özel kaşıkları sayesinde şekillendirme cok eğlenceli oluyor.Içine konan baharatı ve hurma dolgusu sayesinde tadı cok ilginc.Ayrıca yerken çıtır cıtır ağızda dağılmasıda başka özelliklerinden biri.

SEYYAH KURABIYE (Mamoul)
Malzemeler:

2 bardak un

1 bardak irmik

1/2 bardak sıvı yag

1/2 bardak tereyagı

2,5 kaşık şeker

3 kasik susam ve çörekotu karışımı

1 paket kabartma tozu

1/2 paket (10 g) maya

vanilya

su veya süt

2 kaşık mamoul baharatı

Ayrica

Hurma ezmesi,

tarçın

Yapilisi:

Mayayi biraz su ile eritin.Malzemeleri kariştirin mayayi ekleyin ve sütü veya suyu ekleyin.Fazla yumuşak olmayan ve ele yapismayacak bir hamur elde edin.Üzerini kapatip mayalanmasi icin bekletin.Sonra birdaha yogurun biraz daha bekletin.Sonra bir kez daha yogurun.Yaklaşik 2-3 saat sonra şekillenmeye hazir olan hamurdan kücük parçalar kopartin.Elinizle açin ortasina hurma ve tarçndan hazirladiginiz karişimi koyun,hamuru kapatin.Kapatılan yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.Orta dereceli firinda kizarana kadar pişirin.

Mamoul baharati:

Mamoul baharati anason, hint cevizi ,kenevir cicegi,zencefil vs den olusan bir baharat cesitidir.Yurt dişinda yasayanlar Arap marketlerinden "Mamoul gewürz "veya "kaek gewürz" olarak bulabilirler.Bulamayanlar koymasalar da olur.

Mamoul kasigi:

Bu kurabiyeler icin hazirlanmiş oymalı tahta kaşik.Hamur bunun icinde açilip ortasina ezme konduktan sonra kapatiliyor.Kaşik masaya vurulunca üzeri sekilli kurabiyeler ortaya cikiyor.

Hurma ezmesi:

Hurma ezmesi Arap ve Türk bakkalarinda satilan ,çekirdeginden çikarilmis ve iyice ezimiş 500 g lik paketler halinde satiliyor.Bunu kullanirken yumuşatmak için bir sivi yag kullanmak gerekiyor.

Resimde sizler için hem hurma ezmesi, hemde mamoul baharatini ve kasiği görüntüledim.