Küp kek-Lamington

Bu kücük lezzetli kekin tarifini 25 sene önce bir arkadasimda yemiş ve tarifini almiştim…Ve o günden beride iki kızımında doğum günü partilerinin ve gidilen piknik gezilerimizin vazgeçilmez favori pastalarından biridir.Gerek ele kolay geldiğinden  gerekse tadindan,nedense çocuklar tarafından cok sevilir..
Adının bugüne kadar ne olduğunu bilmediğimden arkadaşimin ismini vermiş ve" Meliza'nın keki" diye not almışım.
Geçenlerde tesadüfen yabancı bir blogda görünce (şu internet ne güzel bir şey..)Avustralyanin meshur bir keki olduğunu ve adının Lamington olduğunu öğrendim.Hatta çikolatali sos yerine renkli soslar ile bile yapıldığını bilhassa partilerde, tabaklarda rengarenk durdugunu görünce, bir sonraki davetimizde kesinlikle yapmaya karar verdim.
Aşağıda klasik tarif...

HINDISTAN CEVIZLI KÜP KEKLER
Lamington keki-Avustralya


Malzemeler:
125 g un
6 yumurta
1 silme tatli kaşiği kabartma tozu
50 g nişasta
150 g pudra şekeri
Sosu icin 
500 g pudra şekeri
1  kaşik tepeleme  tereyağı
50 g kakao
250 ml süt ve
300 g hindistan cevizi rendesi


Un,nişasta ve kabartma tozunu eleyin.
Yumurtalari bir kaba kırıp kabarana dek iyice çırpın.En az 5 dakika..!
Sonra pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin ve biraz daha çırpın.
Son olarak unlu karışımı katın ve tahta bir  kaşık ile unu yumurtaya yedirin.Fazla kariştırmayın.Sadece un kaybolacak kadar.
Dikdörtgen bir kaliba döküp önceden ıssıtığınız firinda 30-35 dakika pisirin.
Soğuduktan sonra 3 veya 5 cm lik küplere kesin.


Sosu icin:
Pudra şekerini ve kakaoyu eleyerek bir kaba alin.
Üzerine  erittiğiniz tereyagini ve  sütü dökün.
(sütün tamamini bosaltmamanizi yavaş yavaş döküp akıcı bir pudding kivamina gelmesini sağlayın.
Bir kaba hindistan cevizini boşaltin.
Kestiginiz küp kekleri ilk önce çikolataya batirip hafif süzülmesini sağlayın daha sonra hindistan cevizine bulayin.
Kurumalari için bir izgaraya dizin.


Serap diyor ki…..
                     Yillardir yaptığım deneyimime dayanarak sizlere önerim:
Çikolataya ve cevize bularken parmaklarinizi değil  çatal kullanin. (veya bir arkadasinizin parmaklarini….!)


             Keki çikolataya atip çatal yardimi ile hertarafina bulanmasini sağlayin.
daha sonra çatali batirip fazlaliklari süzün,ardindan hindistan cevizli karişima birakin.Ve tabagi (biraz yüksekçe bir kâse olsun) biraz sallayin ki hindistan cevizi çikolaytayi bulansın. Şimdi parmaklarınızla çalişabirsiniz.


Arzu ederseniz elinizdeki herhangi bir pandipanya tarifinide kullanabilirisniz.


Avustralyada keki bazen bir defa enlemesine kesip arasina koyu bir reçel sürdüklerini  ve daha sonra küp küp kestiklerini öğrendim…


Kakao yerine gıda  boyası ile bir sos hazirlaninca kirmizi  pembe ve sari  renkte değişik lamingtonlar hazirlayabilirsiniz.