Patates salatasi

Şimdi tam  kuskonmaz (asparagas) mevsimi…Beyazi,yesili hatta  moru bile var.  Besin degerinin yüksek  ve iyi bir idrar sökücü oldugunu biliyoruz…Türkiyede de son yıllarda epey yaygınlaşmış ve pazarlarda, manavlarda rahatlikla bulunduğunu öğrendim.

Almanyada  sezonu 2-3 ay kadar sınırlı..Berline yakin Beelitz kasabasi kuskonmazi ile ünlüdür.Nisan ortasinda  başlanip ve 24 Haziranda son bulur toplama işi..Bu tarihten sonra toplama kesinlikle yapilmaz ki yerde kalan kisminin bir dahaki sezona kadar tüm enerjisini köküne verip seneye kadar tam gelismesi gerekmektedir….

Beyaz kuşkonmaz topragin altinda yetişir..Yeşili ise topraği deler ve gün yüzüne çıkıp güneş gördügünden rengi ilkönce mora sonradanda yeşile döner.Çorbasi,kızartmasi,salatası yapilir.Ama Almanyada en bilindik şekli ise haşlanıp holandez sosu ve patates eşliğinde yenmesidir. Bizde genellikle bu şekilde yapariz ama nedense beyazini pek sevemedik, daha çok yeşilini tüketiriz.Assağida sizin icin kuşkonmazli bir salata tarifi var..

Patatesli kuşkonmaz salatası

1 kg kuşkonmaz-beyaz veya yeşil
500 g patates
3  yumurta
3 yemek kasigi kapari
zeytinyagi,limonsuyu
tuz ve tane karabiber
1 kasik seker

Kuşkonmazlari yeşil ise altlarindan 2-3 parmak kalinliginda kesip soymadan,beyaz ise tamamen soyup  bir kaşık şeker ve tuz attiğiniz suda haşlayin.
Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayin.Soğuduktan sonra küçük küçük kesin.Süzülen kuşkonmazlarida kesip kaparililerle birlikte patateslere ekleyin.Limon suyu,tuz,karabiber,ve zeytinyağı ile tatlandirin.
Haşlanmiş yumurtalarla ikram edin.