Veda pastasi

Kizimin arkadasi Katja icin yaptigim pasta…Kendisi 6 ayligina Türkiyeye okumaya gidiyor..Pasta ise hazirlanan sürpriz veda partisi icin hazirlandi...

Brocoli kizartmasi

Fırınlanmış brocoli...
Bir tanıdığımdan aldım bu tarifi...Ben genellikle brocoliyi buharda pişirirdim.Fakat bu pişirme tarzını da çok beğendim....Çok az bir yağ ile kızartma tadında hoş bir şey oldu ...


FIRINDA BROCOLI KIZARTMASI

Malzemeler:
1 kg brocoli
biraz zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Hazirlanışı:
Brocolileri yıkayıp 1,5  2 cm lik dilimler halinde  kesin.
Bir kapta zeytinyağını , baharatları ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.Bu karışımı brokolilerin üzerine döküp yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine yayın.Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Sarımsaklı yoğurt eşliginde  ikram edin...

Biberli milföy kareleri

BIBERLI MILFÖY KARELERI

Malzemeler:
 Bir kaç tane renkli dolmalık biber
1 paket milföy
1 yumurta
tuz, biber
Yapılışı
Biberleri uzunlamasina  1 cm kalinlikta kesip teflon tavada çevirerek biraz kızartın.Tuz biber serpip tatlandırın.
Biberler soğuduktan sonra donu çözülmüs milföylerin üzerine paylastirip kenarlarina yumurta sarisi sürüp 200 dereceli fırında milföyler kızarıncaya kadar pişirin…

Berlinde bulusma

Sevgili arkadaşlarim

Dortmund-Köln-Bielefeld den sonra Berlin'de buluşmak üzere

geçen sonbaharda planladığımız ama bazı nedenlerden ötürü gerçekleştiremediğimiz

4.  Almanya  Bloglar  buluşmamızın yeni tarihini 

20-21 NISAN

 olarak belirledik

Blog üzerindeki arkadaşlığımızı, birbirimizle yakından tanışarak güzel bir dostluğa dönüştürmek,fikir alışverişinde bulunmak üzere,tüm blog yazarlarını veya blogu olmayan ama bir şekilde bizi bloglarimizdan takip edip bizimle tanışmak isteyenleri,komsu ülkelerde dahil Berline davet ediyoruz…

Bizler
Bir dilim bir tutam, 
Pastasarayim,
Nurselin pasta evi,
periler sofrasi,
hafif mutfak,
leziz düsler  
 sizlere evsahibliği yapmanin heyacanı içinde o günü iple çekeceğiz.

Ilerideki tarihlerde bulusacagmiz mekanı buradan duyuracağım.

Bu konu hakkında benimle irtibata geçebilirsiniz.

birdilimbirtutam@yahoo.com adresinden mailerinizi bekliyorum…

Elmali pirinc pastasi

Pirinç pastası yediniz mi..?Belkide hiç duymadınız bile..
Elma veya başka meyvalarla da kolayca hazırlayabileceğiniz güzel ve değişik bir tat..

ELMALI PIRINÇ PASTASI

Malzemeler:

1 litre süt 

1 tutam tuz

350 g pirinç

80 gr şeker

3-4 mayhoş elma

150 ml su

150 g yumuşak tereyağı

120 g pudra şekeri

6 yumurta

biraz galeta unu

bir çubuk tarçın

2 kaşık kayısı veya portakal reçeli

Üzeri icin  tarçın

Yapılışı:

Bir tencerede sütü bir taşım kaynatın içine tuzu ve pirinci katıp kapağını kapatın.Yaklaşık 20 dakika  ve kısık ateşte pirinçlerin sütü tamamen çekmesini sağlayarak pişirin…Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.

Elmalari soyun çekirdekli kısımlarını ayıklayın.Ince ince dilimleyin.Su ,80 gr şeker va  cubuk tarçını bir tencereye alın.Elmalari içine koyup 2-3 dakika pişirin.Elmalarin ezilmemelerine özen gösterin.Ocaktan alıp hemen soğumaya bırakın.

Fırını 180 derecede ısıtın.Tereyağanı ve pudra şekerinin yarısını iyice çırpın.Yumurtalari beyazlarından ayırıp sarılarını teker teker tereyağli karışıma ekleyin.Pirinci katip karıştırın.

Yumurta aklarını arda kalan pudra şekeri ile cırpıp kar haline getirin.Ve kaşık kaşık pirinçli karışıma yedirin.

Dikdörtgen bir tepsiyi yağlayip galeta unu serpin ve  iki parmak kalınlığında olacak şekilde malzemeyi döküp üzerini spatula yardimi ile düzeltin…

Elma dilimlerini hafif üst üste gelecek şekilde dizip reçeli fırça yardımı ile elmaların üzerine sürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin…

isterseniz ızgara bölümünü açıp üzerini biraz kızartabilirsiniz.

Fırından çıkarıp dilimleyin ve ister soğuk ister sıcak olarak ikram edin.

Üzerine tarçın serpin.

Domates pesto

Ister makarnaya ister ekmek üzeri için hazırlazabileceğiniz bir sos..

Malzemeler:
60 g  parmesan veya eski kaşar
100 g domates kurusu
25 g dolma fıstığı
100 ml zeytinyağı
Yapılışı:
Domates kurusunu,kaşarı ve fıstığını mutfak robotunda  çekin.Zeytinyağını azar azar ekleyip sürekli karıştırın.

Domatesleriniz eger çok kuru ise kaynar suda biraz beklettikten sonra süzüp öyle kullanın.

Sacher usulü cikolatali armutlu pasta

Sacher pastasi Avusturya'nin meshur cikolatali pastasidir…Bende orjinal tarife sadik kalarak bir kac kez yaptim…Bu tarif ise sacher uslu yine cikolatali ve armutlu bir kek...


ÇIKOLATALI ARMUTLU KEK 
 "Sacher usulü"
Malzemeler:
250 g  bitter çikolata
8 yumurta
150 g tereyağı
150 g un
150 g şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
30 g pudra şekeri
3 armut
 2 kaşık reçelyap
1 limon suyu
 1tatlı kasığı tarçın

200 g kuvertür
100 g sıvı krema
15 g hindistan cevizi yağı(Türkiyede Biskin) veya tereyağı

Yapılışı:
°Çikolatanin 200 gramını parçalayın ve benmari usulü eritin.
°Tereyağı,şekeri ve vanilya şekerini çırpın..Yumurta sarılarını teker teker içine katıp karıştırın.
°Erimiş çikolatayi katın.
°Unu ve kabartama tozunu eleyerek ekleyin.
°Yumurta beyazını pudra şekerini yavaş yavaş serperek kar haline getirin.
°Çikolatalı karışıma ekleyin,fazla karıştırmayın…!
°26 cm lik kelepçeli kalıbı yağlayın ve ve hamuru boşaltın.Üzerini düzeltin.
°150° dereceli fırında yaklaşık 45 dakika pisirin..

°2 armutu soyup çekirdeklerini çıkarın..Küpler halinde doğrayıp bir tencereye alın.Tarçın ve limonsuyunu ekleyin..Üzerine reçel yap ekleyip bir kaç dakika pişirin…Koyulaşınca indirip el blenderi ile çırpın veya çatal ile ezin.
°Tamamen soğumuş keki ortadan enlemesine kesin.Armut reçelinin yarısını kekin bir katına sürün.Üzerine kekin diğer yarısını kapatın.
°Reçelin diğer yarısını kekin üstüne ve yanlarına incecik sürün.
°Kuvertürü bıçakla ufaltın…tencereye kremayı koyup kuvertürü ekleyin.Hafif ısıda çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.
°Hindistan cevizi yağı( veya Biskin veya tereyağı) nı ekleyin ve kekin üzerine bu karışımı bıçak yardımı ile düzgün bir şekilde sürün..
°Diger armutu soyup dilimleyin…Geri kalan 50 gr çikolatayi rendeleyin ve pastanin üzerini armut dilimleri ve cikolata rendesi ile süsleyin.

Yumurtali soslu füme somon

Somon bu sefer farklı bir şekilde karşımızda..Ister bir ön yemek veya salata eşliğinde ana yemek olarak  olarak da servis etmek size kalmış..

HARDAL SOSU EŞLIĞINDE 
                                FÜME SOMONLU YUMURTA  (8 kisilik)

Malzemeler:

10 yumurta

300 g füme somon

10 kaşık galeta unu

bir kaç dal maydonoz

karabiber

2 kaşık hardal

2 kaşık bal 

tane karabiber

Yapılışı:

1) Yumurtaların 8 ini haşlayıp soyun.

2) Füme somonu mutfak robotunda  maydonoz ile çekin.

3) 8 kaşık galeta ununu, 2 yumurtayı  ve karabiberi ekleyip elinizle yoğurun.

4) Rulo haline getirip 8 eşit parçaya bölün.

5) Elinizi hafif ıslatıp bir parça somonlu karışımdan alıp avucunuzda iyice açın.

6) Yumurtayi koyup kapatın.Parmaklarınızla çatlak ve yırtık kalmayacak şekilde iyice kapanmasını sağlayın.

7) Hazırladığınız köfteleri geri kalan galeta ununa bulayıp kızgın yağda sadece 1-2 dakika pişirin.

Hardal,bal ve çekilmis tane karabiberi çatal yardımı ile çırpın.

Hazırlanan köfteleri yeşil bir salata eşliğinde hardal sosu ile ikram edin.

Tarcinli damla sakizli Pralin

TARÇINLI DAMLA SAKIZLI PRALIN

Malzemeler:
150  ml süt kreması
3 tatlı kaşığı (silme) tarçın
300g  kuvertür-tercihen yarı bitter
400 g beyaz kuvertür
1 paket Dr Oetker Damla sakızlı vanilya şekeri
50 g parlaklik için kokos fett /alternatif olarak tereyağı -Türkiyede Biskin adi altinda satiliyor-
3 yemek kaşığı sıvı aroma( süt veya meyva suyu veya likör)

Süslemek icin ceviz,antep fıstığı meyva şekerlemeleri vs…

Yapılışı:
*300 g lık yarı bitter çikolatayı bıçak yardımı ile ufak ufak doğrayın.
*Kremayı bir tencereye koyup tarçın ile birlikte bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
*Çikolatalari,25 g yag ile sıcak kremaya ekleyip erimesini sağlayın.
*Aroma veya likörü ekleyin damla sakızlı vanilya şekerini katın.
*Ufak kare bir kabı streç folyo ile kaplayıp çikolatayı dökün ve 8 saat bekletin.
*Iyice katilaşmiş olan çikolatayı kaliptan çıkarıp istediğiniz büyüklükte kesin…
*Beyaz kuvertürü bıcakla doğrayın.Benmari usulu eritip yağın geri kalanını ekleyin.
*Biraz soğuduktan sonra kesilmiş çikolatalari teker teker beyaz çikolataya batırıp (çatal yarimi ile)
süzün ve bir fırın ızgarasi üzerinde fazla cikolatalarin  için bekletin…
*Cikolata tam donmadan üzerine ceviz,badem,antep fıstığı ile süsleyin.
*Veya eritilmiş bitter çikolatayi kağıttan hazırladığinız bir küllah yardımı ile pralinlerin üzerine gezdirin..
                                                                     

ÖNERILER:Cikolatayi muhakkak  benmari usulü eritin.
Ve erittiginiz kabin suyla temas etmemesini hatta buhara  bile maruz kalmamasina dikkat edin.Ben su kaynadiktan sonra ocagin altını kapatip çikolatayi kaşık yardımı ile karıştırarak eritiyorum.


.

**Benim gibi pralin yapma setiniz yoksa pralinleri çikolataya batirmak için uzun dişli çatal veya iki çöp şişten yararlanabilirsiniz..

**Beyaz cikolatayla iki defa kaplamanizi öneririm..Pralinlere keserken bunu göz önünde tutup ona göre kesin.

**Çikolatanın cok sicak olmamasına dikkat edin.Aksi taktirde pralinler içinde hafif eriyip beyaz çikolatayi renklendirebilir.


**Bitter cikolataya damla sakizli vaniya sekeri yerine cok ince kırılmış ceviz, badem veya ince doğranmış meyva şekerleri ekleyebilirsiniz.

**Ufat tefek hatalari pralinler tamamen dondultan sonra keskin bir bıçak yardimi ile kaziyarak düzeltin..Elinizin sıcakliğini düşünerek hızlı haraket edin..

**Almanya'da Kokosfett adi altinda bembeyaz  oda sıcaklığında bile kati bir yağ olan pralin yapiminda kullanilan bir tür yağdan yararlaniyoruz.Bu yağ tencerede eridiginde sıvı haline geliyor.Türkiyede varmi bilemiyorum ama bulamazsaniz tereyaği kullanabilirsiniz.

Kereviz Köftesi

Yabancı bir blogta gördüm bu köfteleri…Elimde de kereviz olunca hemen deneyim bari dedim..Benim cok hosuma gitti…Et yemekleri yaninda cok yakışacağını düşündüm…Hatta üzerine sarımsaklı yogurt bile döküp yedim..Inanılmaz güzel bir lezzet..!

KEREVIZ KÖFTESI

Malzemeler:
1 kereviz (yaklaşık 500-600 g)
2 yumurta
1 tatli kaşığı köri
4 yemek kaşığı galeta unu(ufalanmış ekmek)
5 yemek kaşığı un
tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kerevizi soyup incecik rendeleyin.Diğer malzemeleri ekleyip elinizle iyice yoğurun.
Cevizden biraz büyük parçalar alip elinizle köfte haline getirin.Yağli kağıt yayılmış tepsiye dizip 180
dereceli fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.