Kekik salamura

Babamda degisik tadlara en az benim kadar merakli...Bunu da  bir restoranda yedikten cok begendigini ve muhakkak yapmamizi söyledi….Pazardan taze kekik alip  hazirladik....Yapimi cok kolay sadece bir kac dakika...

KEKIK SALAMURA

 Gerekli malzemer  taze kekik(saplarinin fazla sert olmamasina özen gösterin)
tuz, limon suyu ve zeytinyagi...

Kekikleri  bol tuzlu suda makarna haslar gibi haslayin ,kalin saplarinin yumusamasindan  emin olduktan sonra sonra hemen soguk suya atin.Daha sonra suyunu iyice süzüp bir tabaga alin ve üzerine zeytinyagi ve limonsuyu gezdirin...

Salata olarak veya  et ve köftenin yaninda cok hos oluyor...

KUZU KURABIYE

                           

KUZUCUK KURABIYE
Malzemeler:(9 kuzu icin)
1 yumurta
50 g seker
100 g tereyagi
125 g Un
 yarim cay kasigi tarcin
Kulaklari ve bacaklari icin
18 badem-soyulmus
18 kisa kesilmis tarcin kabuklari
ayrica postu icin
250 g pudra sekeri
bir kac damla limon suyu
Yapilisi:
1) yumurtayi sarisi,seker,tereyagi,tarcin ve unu karistirin.Hamuru strec folyoya sarin ve buzdolabinda yarim saat bekletin.
2)Unlu bir zeminde hamuru 5 mm kalinliginda acin.
3)Gövdesi icin 8 cm capinda (su bardagi agzi) 9 daire kesin.
4Kafasi icin  3 cm capinda(sise kapagi) 9 daire daha kesin
5)Yagli kagit yayilmis tepsiye Büyük daireleri koyun,üst tarafina kafalari yerlestirin.Kafa kenarlarina kulak olacak sekilde bademleri yerlestirin.
6) son olarak tarcin cubuklarini bacak olacak sekildi hamura hafifce batirin.
7)200 dereceli firinda yaklasik 10 dakika pisirin.
8) pudra sekeri ,yumurta beyazi ve biri iki damla limon suyunundan bir glasür hazirlayin.
9)Daha sonra bunu  bir posete koyup ucunu minicik kesin.Sogumus kurabiyelere daireler cizerek sikin.
10) Glasürün birazini kahverengi boya ile boyayip göz ve burun yapin.
Boya yoksa bir parca cikolatayi eritip göz ve burun yapabilirsiniz.
Serap diyorki...Pudra sekeri ile yapilan post cok tatli gelirse firca yardimi ile ince bir tabaka sürüp hindistan cevizide serpebilirsiniz.

Bu kurabiye tarifi ile TUZ BIBER Dergisinin "Kurabiye" etkinligine katiliyorum
.

Sekilli patates yemegi

 SEKILLI PATATES YEMEGI

 Sevgili arkadasim Filiz  son günlerde mutfaga girip peynirleri, salamlari, havuclari, kurabiyeleri birer birer kelebeye ve ciceklere dönüstürüp istah acici, güzel ve bulundugumuz mevsime uygun rengarenk sunumlara evsahibligi yapinca bende aska gelip bilindik patates yemegini biraz sekillendireyim dedim...Elimde yemek  kasigina  gelebilecek kücük kelebek kaliplar olmadigindan bende kalpler ve yildizlar kestim...Ve yemegimi pisirdim...Bu sefer iki kapta pisti...Etli ve etsiz...(evde et yemeyenler icin özel)

Haaa..." peki patatesler kesilince arda kalanlar ne olacak?"diye sorarsaniz onlarda hemen  kolay bir  patates böregine dönüstürüldü...tarif yakinda.....

Serap diyor ki....Cocuklarinda da zevkle yiyebilecegi bir yemek.Bilhassa onlarin sevdikleri  veya hoslandiklari kaliplar kullanilirsa....

Cikolata dilimleri

 Hediye etmek icin hazirlanan bu cikolatalarin yapimi hem cok  kolay hemde cok zevkli…Gittiginiz davetlerde el yapimi hazirlanmis sekerlemeli cikolatalariniz büyük ilgi görecektir.

 Lavantali, fistikli ,sekerlemeli, cikolata dilimleri  

CIKOLATA DILIMLERI
2 paket (100 g) beyaz ve bitter cikolata veya sütlü cikolata
Üzeri icin arzuya göre
lavanta,
gülyapraklari,
antep fistigi
ceviz-findik,üzüm,
cesitli sekerlemeler
Yapilisi:
Cikolatalari  ayri ayri benmari usulü eritin.
Yagli firin kagidina kasik yardimi ile birer kasik döküp istediginiz büyüklüge gelinceye kadar düzeltin.
Cikolata bitinceye kadar bu isleme devam edin.Sonra istediginiz malzemelerle cikolatalar donmadan  süsleyin ve iyice donmasi icin bekletin.
Daha sonra dikkatlice cikarip ister paketleyip hediye edin edin ister tabaga dizin..

Yagli kagidi olmayanlar firin tepsisini cok hafif sivi yag ile yaglayabilirler.

   Serap diyorki.....Farkli bir lezzet yakalamak isterseniz Bitter cikolataya biraz aci pul biberde cok yakisiyor .

            

Saime Hanim Salatasi

Rahmetli babaannemin müthis lezzetli,bir o kadar da ilginc, tek basina bile bir ögün olabilecek sekilde kendi adini tasiyan süper salatasi....!!Tuz Biber dergisinin Subat sayisinda yayinlanmisti.

SAIME HANIM SALATASI

Malzemeler:

Patates,

Kirmizi sogan,

ceviz

bir kac siyah zeytin,

Bir iki tatli biber tursusu,

Biraz maydonoz,

Somak,tuz,karabiber,kekik,pul biber
Yapilisi:

Patatesleri soyun yarim ay seklinde ince dilimleyin ve kizgin yagda kizartin.Kagit havluya cikarip fazla yaginin gitmesini saglayin.

Biber tursusunu verev olarak kesin

Sogani piyazlik dograyin.Zeytinlerin cekirdegi cikartilip ikiye bölün. Maydonozu fazla ufak olmayacak sekilde kesin.Tüm malzemeyi karistirin.Cevizi ekleyin.Tuz,karabiber,somak,pul biber ve kekik serpin.

fas yemegi

Kimden fas yemegi

ETLI HURMALI  YEMEK
 (Fas Mutfagindan)
Malzemeler
800 kuzu kusbasi-kemiksiz
2 patates
2 -3 havuc
1 avuc cekirdegi cikmis hurma
1 kase haslanmis nohut
1-2 tatli kasigi rendelenmis taze zencefil
biraz beyaz biber,tuz,kimyon
biraz safran
1 sogan
2 dis sarmsak
zeytinyagi
1 litre etsuyu
Yapilisi
Sogani yemeklik dograyin ve zeytinyaginda hafif kavurun
Etleri ekleyin ve suyunu cekene kadar kavurun.Tuz ,beyazbiber, zencefilili sarimsaklari ve et suyunu ekleyin ve biraz kaynatin.
safrani ekleyin
Diger tarafta havuclari ve patatesleri soyun.Havuclari ücgen  ,patatesleri yarim daire seklinde kesin.Etlerin pismesine yakin havuc ve patatesi ekleyin sebzeler yumusayinca hurmayi ve nohutu ekleyin.

Cevizli rulo kurabiye

                                                         CEVIZLI RULO KURABIYE

Malzemeler:

Ici icin

100 g ceviz(iri cekilmis)

50 g seker

1 paket vanilya sekeri

1 tatli kasigi kakao

3 yemek kasigi süt

Hamuru icin

250 g un

bicak ucu kabartma tozu

100 g seker

1 yumurta

Üstü icin

25 g tereyagi  ve 3 yemek kasigi kayisi receli

Yapilisi:

                                               Ic malzemeleri karistirin.bir kenarda beklesin

Hamur malzemelerini bir kaba koyun mikser ile ilk önce düsük ayarda sonra hizlandirarak malzemeleri  karistirin

Hamuru unu bir zeminde 40x20cm lik bir dikdörtgen halinde merdane ile acin.ortasindan ikiye kesin 20x20 cm lik olsun.

Tereyagini eritin hamurun üzerine sürün.Bu arada dört bir  kenarlarindan 1cm lik yere sürmeyin.

Ic malzemeyi iki hamurada bölüstürüp dikdörtgenleri sikica sarin.

                                                            1 gece buzdolabinda bekletin!

Ertesi gün firini 200 derecede isitin.Tepsiye yagli kagit yayin,rulolari 1/2 cm lik dilimlere kesin,tepsiye yayin ve yaklasik 10 dakika pisirin.

Kurabiyeler soguduktan sonra receli bir süzgeceten gecirin hafif isitin ve kurabiyelerin üzerine sürün.

Avocado dip sos /Guakamole

 AVOCADO DIP SOS

(Guacamole)

Malzemeler

2 olgun avocado

2-3 dis sarimsak

1 domates

 1 limonun suyu

tuz ,karabiber

2 kasik zeytinyagi

Yapilisi:

Avocadolari ortadan ikiye bölün.Cekirdegini cikartin.Eger cok olgunsa kabugunu rahatca cekip atabilirsiniz.

Yoksa bicak yardimi ile kabuklarini soyun.

Hemen üzerine kararmamaları icin limon suyu sıkın.

Domatesleri kesin,cekirdekli kısımlarını atın.

Avocado,domatesler, sarimsak, tuz karabiberi ve yagı  mutfak robotuna koyun hepsini cekin.
Guacamolemiz mısırcipsi veya beyaz ekmekle yemeye hazir..

Ispanakli-fistikli makarna salatasi

FISTIKLI MAKARNA SALATASI
Malzemeler:
1 paket fiyonk makarna
1 bag taze sogan
1 kase kurutulmus domates
300 g taze ispanak yapraklari
4 yemek karsigi dolma fistigi
biraz kekik
Sosu icin:
3-4 kasigi zeytinyagi
bir ufak aci biber
1  dis sarimsak
tuz,karabiber
Yapilisi:
Makarnayi tuzlu suda hasyayin süzün ve hemen soguk sudan gecirin.Fistiklari tavada biraz kavurun.
Taze sogani ve temizlenmis ispanak yapraklarini ve domatesi  ince ince dograyin.Makarnaya ekleyin.Fistiklari ve kekigi katin.
Zeytinyagina tuz karabiber ve dövülüs sarimsagi ekleyin.Aci biberi cok ince olacak sekilde dograyin ve yaga katin.
Bu sosu makarnaya ekleyip harmanlayin.

Bu tarifimle Tuz-Biber dergisinin  bu ayki "salatalar" etkinligine katiliyorum.

Kalp kurabiye

KALP (seni seviyorum) KURABIYELERI

Malzemeler:

110 g pudra sekeri

1 yumurta

220 g tereyagi

cay kasiginin ucuyla biraz kabartma tozu

bir tutam tuz

1 paket vanilya 

400 g un

Süsü icin 200 g pudra sekeri, biraz su

Yapilisi:

Malzemelerin hepsini karistirin ele yapismayacak kivama gelince kadar yogurun ,daha fazla un gerekiyorsa ekleyin, yaklasik yarim saat dolapta bekletin.Süre sonunda tekrar yogurun ve merdane ile acin.Kalp seklinde kaliplarla kesin.

Üst kismina bir cöpsis yardimi ile delikler acin.180 dereceli firinda kenarlari fazla(8- 10 dakika) kizarmadan pisirin.Firindan cikardiginizda yumusak gelebilir ama kurabiyeler kendini cekecektir.

Pudra sekerini cok az su ilekoyu krema haline getirin.Bunun icin suyu yavas yavas yedire yedire ekleyin daha sonra istediginiz kivam icin suyu damla damla katin.

Sikma torbasina  birazini doldurun.Kurabiyelerin kenarlarini süsleyin.Diger kremayi honi yaptiginiz bir kagida koyun.ucunu incecik kesin ve kurabiylere mesajinizi yazin.

Glasür donduktan (bir gece gerekebilir) sonra deliklerden renkli kurdeleler gecirin ve ucunu baglayin-

Serap diyorki...Bu kurabiyeler cabuk sertlesmiyen ve agizda dagilan mis gibi tereyagi kokan kurabiyelerdir.
Tarifini sevgili Eya`s Cookies den aldim

.Ayrica kurabiylere isterseniz  kakaoda katabilirsiniz.O zaman bir kasik süt eklemeniz gerekecek.