Kabak begendili Pilic sote

Sevgili NARINCE nin düzenledigi "kabak" etkinligi icin.....................


                   KABAK BEGENDILI PILIC SOTE

MALZEMELER:

2 kabak

2 tavuk gögsü

2 domates

3 kirmizibiber

1 sogan

bir iki dis sarimsak

2 corba kasigi un

1 su bardagi süt

siviyag

1 cay bardagi rendelenmis kasar

tuz,karabiber,muskat

HAZIRLANISI:

1) Kabaklari soyup rendeleyin.Üzerine biraz su koyup pisirin.

2) Tencereye yagi koyup eritin üzerine unu ekleyin ve kavurun.

3)Daha sonra iyice süzülmüs kabaklari ekleyin.

4)Tuz karabiber ve soguk sütü katip koyulasmasi icin kaynatin.Muskatla tatlandirin.Daha sonra kasar rendesi ekleyin.

5)Tavuk gögüsünü küp küp dograyin.

6)Kuru sogan ve sarimsagi ince dogranip tencerede sivi yag ile kavurun.Tavuklar ekleyin bir iki cevirdikten sonra ardindan dogranmis domates ve biberleri ekleyin.Tuzunu ve karabiberini katip pisirin.

7)Ikram ederken tabaga kabak begendi alip kasigin tersi ile düzeltin, ortasina pilic soteyi alin.

Bu tarifi yillar önce Oktay ustanin yemek kitabinda görmüstüm.O gündür bugüne özel davetlerimde masama sıkca gelir.

Dolma biberinde kizartma

                                     
Kizartmayi bir de böyle ikram etmeye nedersiniz?

 

DOLMA BIBERINDE KIZARTMA

Malzemeler:
Patlican,kabak,patates
Dolma biber.

Sosu icin:

Domates,sarimsak,sivri biber,1 kasik sirke,1 cay kasigi seker,tuz,karabiber.

Yapilisi:

Sebzeler küp küp  dogranip kizgin yagda kizartilir.

Dolmalik biberlerin sapli kismi kesilir ve cekirdekleri cikartilir, yagda  kizartilir.Ters cevrilip kagit havluda yaginin süzülmesi saglanir.

Dolma biberlerin icine kizartilmis sebzeler doldurulur.

Tencereye biraz sivi yag konur.

Ince dilimlenmis sivri biberler ve dogranmis sarmsaklar hafif kavrulur.Domatesler

rendelenip bir iki tasim kaynatilir.Indirmeye yakin sirke ve seker eklenir.Tuzu karabiberi serpilir.

Biberlerle beraber ikram edilir.

Karnibahar kizartmasi

Tuz Biber dergisi Temmuz sayisindaki tarifim.
                              
            KARNIBAHAR KIZARTMASI

Malzemeler:
1 adet karnibahar
4 yumurta

4 kasik un

1 kasik sirke

Ayriyeten bulamak icin un

tuz

Yapilisi:

Karnibahari ciceklere ayirip,varsa buhar tenceresinde yoksa az suda dagilmayacak kadar haslayin.

(Ben düdüklü tenceremde  özel buhar sepetinde pisiriyorum.Böylelikle ne karariyor ne de evde koku oluyor)

Yumurta,un sirke ve tuzu cirpin.Haslanmis ve tamamen süzülmüs karnibaharlari ilk önce ayri bir kaptaki una daha sonrada bu yumurtali karisima batirip kizgin yagda kizartin.

Sarimsakli yogurt ile servis yapin.

kasarli salata

Sevgili Mintininmutfagi beni "Sahur lezzetleri etkinligi"ne beni davet etmis.Bende,bu etkinlige  benim cok sık yaptigim bir salata ile katiliyorum.Icinde sogan olmadigindan sahurda rahatlikla yenilebilen ve doyurucu bir salata..


KASARLI SALATA
Malzemeler:
Domates
Sivri biber
Maydonoz
Kasar peyniri
Karabiber,kekik
Zeytinyagi,limonsuyu
Yapilisi:
Domates,biber maydonoz ve kasarlari ayni büyüklükte dograyin.Zeytinyagi ve limonsuyundan bir sos hazirlayin.Salataya dökü.Karabiber ve kekik serpin.

Ben kasar peynirinin tuzundan yararlanip ayriyeten tuzlamiyorum.....

Domates corbasi -balik filetolu

t                      
              BALIK FILETOLU DOMATES CORBASI

Malzemeler:

1 kg Domates

1 sogan

500 ml domates suyu

2 dis sarımsak

2 kasik susam

yarim kasık tane karabiber

250 - 300g beyaz etli balık filetosu

(mezgit,denizfeneri,vs)

tereyagi,zeytinyagi,tuz

arzuya göre aci domates sosu

süslemek icin feslegen

Yapilisi:
   °Domatesleri kabuklarini soyup küp küp dograyın.Soganı  yemeklik kesin sarımsakla birlikte zeytinyaginda kavurun.Domatesleri ekleyin,Bir iki cevirdikten sonra domates suyunuda katip orta derece ısıda 10 dakika kaynatin.
    °Corbayi el blenderi ile ezin veya süzgecten gecirin.Tuzunu, karabiberini serpin.Bu asamada aisterseniz acı bir domates sosuda ekleyebilirsiniz.
    °Balik filetosunun iki tarafini firca yardimi ile zeytinyagı sürün.Susama cekilmis karabiber ve tuz ekleyin ve baliklarin iki tarafinida susama bulayin.Genis tarafindan rulo yaparak sıkıca sarin.
     °Bu ruloyu önce strec folyoya daha sonrada büyükce kestiginiz aluminyum folyaya sarin.
(Burada aluminyun folyonun ,piserken icine su girmemesi icin cok iyi bir sekilde sarilmasi gerekmekte)
     °Iki ucunu iyice büküp havaya kaldirin.Bir tencereye suyu koyup kaynatin.Sonra hazirladiginiz bu folyolari suya dikkatlice birakip tencerenin altini kisin.8-10 dakika bekleyin.Folyonun uclarindan tutup sudan cikarin ve böylece 10 dakika daha dinlenmesi icin bekleyin.
     °Sonra baliklari folyodan cikarin.1 cm lik dilimler kesin.Tavada tereyagini eritip bu dilimleri hafif kizartin.
     °Ikram ederken corbanın üzerine bir iki dilim balık koyup feslegen ile süsleyin.
                                                                

Enginar salatasi

ENGINAR SALATASI
Malzemeler:
5-6 Enginar(haslanmis)
Dereotu
Limonsuyu
tuz,sarimsak
zeytinyagi
Yapilisi:
Enginarlari tavla zari büyüklügünde dograyin.Sarimsagi ezip limonsuyunu zeytinyagini tuzunu ekleyip iyice karistirin.Bu karisimi salataya ekleyin.Dereotunu serpin.
Serap diyor ki.....arzu edilirse zeytinyagina bir tatli kasigi hardalda eklenebilinir.

fistikli cheesecake

 MINIK YERFISTIKLI CHEESECAKE
Daha önce vermis oldugum YERFISTIKLI CHEESECAKE tarifini hazirladim.
 Ama bu sefer minik  muffin kaliplarinin tabanina birer tane yulafli biskuvi koyup ic malzemeyi  biskuvilerin üzerine bölüstürdüm.Ve yaklasik 10 -15 dakika  pisirdim.
Daha sonra tabaklara cikarip hazir karamel sosu döküp fistiklarla süsledim.

ve tatil

                                   Sezon finali...............Yakinda görüsmek üzere.....

Bir bulusma

Berlinde bir bulusma daha........

Gecenlerde Hafif mutfak Nesrin ile tanismis ve yasadigim bu  sehirde en nihayet  bir blogcunun olmasi beni cok mutlu etmis, bunu postumda da dile getirmistim..Daha sonra bu posta gelen bir yorum beni bir kez daha mutlu etti.

Sevgili Fatma ablamda beni takip ettigini  fakat  burada yasadigimi bilmedigini ,gecenlerde yayinladigim bulusma yazisinda ögrenip cok sevindigini yazinca ,hemen kendisi ile irtibata gecip bir bulusma gerceklestirdik..

 Fatma abla cok cici ve canayakin bir insan, cogumuzu da uzun zamandir blogumuzdan takip ediyormus.

Ama kendisinin blogu henüz..!yok.

Özel günler icin yakinlarina  güzel pastalar hazirlamis.Bir sürü resim getirdi.Birbirinden güzel  pastalara bakmaktan kendimi alamadim...Ve bunlarin resimde kalmamasini muhakkak blog dünyasinda paylasmasini önerdim.Aslinda oda aklindan gecirdigini ama

bu platformda pek bilgisi olmadigini dile getirince ona elimden geldigince yardim etmeyede  calisacagima da  söz verdim..

Yani yakinda aramiza  müthis pastalarlarinla katilacak biri var.Haberiniz olsun.

Üc vakte kadar gümbür gümbür gelecek......!

Muhabbetimizin sonunda benim icin hazirladigi Badem ezmesi ile dolu bu  kirmizi kutuyu verince cok mahcup oldumu itiraf etmeliyim.

Kendisini tanidigima cok sevindim .Bir dost, bir abla kazandigim icinde cok ama cok mutluyum....

Waffel

Tuz Biber Mayis sayisinda yayinlanan tarifim..

Siyah -Beyaz  WAFFEL
Malzemeler:
125 g tereyagi
6 yumurta
80 g seker
125 g un
1,5 cay bardagi süzme yogurt
2 yemek kasigi limon suyu
1 paket vainlya sekeri
bir tutam tuz
bicak ucu ile kabartma tozu
2 kasik kakao
Hazirlanisi:
Yumurtalari ayirip beyazlarini bir tutam tuz ile kar haline getirin.
Yumurta sarilarini ,seker ve tereyagi ile karistirin.Limon suyu, vanilya sekeri ve yogurdu ekleyin.Un ve kabartma tozunu eleyerek yumurtali karisima katip karistirin.
Yumurta akini bu karisima dikkatli bir sekilde tek yöne fazla cirpmadan yedirin.
Bu karisimin birazini ayri bir kaba alarak kakao ve 1 kasik süt ekleyerek karistirin.
Bu arada isinmis olan waffel makinasina fazla vakit kaybetmeden biraz acik renkte waffel hamurundan üzerinede bir kasik  kakaolu hamurdan koyup pisirin.