Balkabağı çorbası

BALKABAGI CORBASI

800 g kabak

1 sogan

1 cay bardagi krema

sebze bulyon

biraz kabak cekirdegi

tuz,karabiber

Kabaklari soyup küp küp dograyin.Sogani yemeklik dograyin.Hepsini bir tencereye alip üzerine 1 litre kadar su ekleyin.

sebze bulyonu,tuz ve karabiberi katip kapagini kapatin ve kabaklar yumusayincaya kadar pisirin.

El blenderi ile iyice ezin veya süzgecten gecirin.Kremayi katin, suyunu ve tuzunu kontrol edin.

Ikram ederken  üzerine biraz krema damlatip ve kabak cekirdegi serpin.

TAVADA KEKIKLI DOMATES

TAVADA KEKİKLİ DOMATES Malzemeler: 4 orta boy domates 8 diş sarımsak 5 kaşık zeytinyağı kekik,karabiber,tuzot Yapılışı: Domatesleri enlemesine ortadan ikiye bölün.Sarımsakları soyup tüm olarak tavada ısıttığınız yagda 1 dakika çevirin. Domatesleri kesik yeri alta gelecek şekilde tavaya sarımsakların yanına koyun.Domateslerin  akacak sularının yağda sıçrayacagı icin teker teker ve dikkatli bir şekilde koyup, hemen tencere kapagı ile kapağını kapatın. Ocağı kısıp 2-3 dakika pişirdikten sonra kapagı açıp domatesleri ters yüz edin.Üzerine tuzot ve karabiber  ve bolca kekik serpin.Son olarak ortalarına birer diş sarımsak koyup kapagını tekrar kapatın ve beş  dakika daha kısık ateşte pişirin.Ocağı kapatıp biraz dinlendirin. İster sıcak ister soguk servis edin.

Findikli balik fileto

FINDIKLI BALIK FILETO

Malzemeler: 4 kisilik

4 adet balik fileto (ben dil baligi kullandim)
2 tane  taze sogan
2 dis sarimsak
1 avuc findik
3 yemek kasigi galeta unu
Tuz karabiber ve siviyag

Yapilisi:

Sarimsak ve soganlari minik minik dograyin.Findiklari robattan gecirin.(biraz iri kalabilir)Galeta ununu tuzu ve karabiberi ekleyin.
Tavaya biraz sivi yag alin.Tüm bu karisimi icine alip soganlar ölünceye kadar kavurun.
Bir kenarda bekletin.
Balilari arkali önlü cok az yagda kizartin.
Ikram ederken baliklarin üzerine kavrulan findikli karisimi serpin.

Balik salatasi

Haftada en az  bir defa balik yemege özen gösteririz.Favorilerimiz  arasinda levrek,cupra ve lüfer gelir..Balikciya gidince de acgözlülügümüzden  olacak ki cogu zaman  baligi fazla aliriz.Yine böyle fazladan alinmis ve bir gün sonraya kalmis izgara baligin salataya döndürülmüs hali..

BALIK SALATASI
Malzemeler:
Pismis balik(bir gün önceden kalmis herhangi bir balik)
1-2 kuru domates (bu sezonda maalesef taze domateslerin tadi yok)
Biraz yesillik (salata yapraklari taze sogan,maydonoz)
Haslanmis yumurta
Bol limon suyu ve zeytinyagi
Karabiber
Yapilisi:
Baliklari kilciklarindan dikkatli bir sekilde ayirdim(sonucta salatada kilciklarin agiza gelmesini istemiyorum)
Salata yaparklarini,domatesi,tazesogani ve maydonozu dogradim.
Limonsuyu, karabiber ve zeytinyagindan bir sos hazirlayip salatamin üzerine döktüm..
Ve böylece haftada en az iki defa "balik yiyin" diyen doktorlarimiza da göz kirptim :-))

kestaneli cikolatali kup

Almanyada  son günlerde  hava epey bir sogudu....Kaloriferler  de zaten harıl harıl yanmakta.. Gecenlerde gittigim markette ilk kestaneleri görünce"tamam artık kış gelmiş" dedim... O zaman da kestaneli tariflere yer vermek lazim...Buyrun size bir tatli tarifi....

KESTANELI ÇIKOLATALI KUPLAR

Malzemeler:

Kestaneli karisim:

300 g haşlanmış ve soyulmuş kestane

50 g ince çekilmis badem

60 g beyaz kuvertür cikolata

150 ml krema

Sosu icin:

100 ml krema

60 g bitter kuvertür

Ayrica:

2 kan portakalı

150 ml kremşanti

Yapilisi

1)Bir tencerede kremayı  ısıtıp, parçalara ayrılmış beyaz kuvertürü içine atıp çikolatanin erimesini saglayin.Içine kestaneleri, bademi ekleyin ve el blenderi ile iyice ezin.Daha sonra bu karişimi bardaklarin dibine 2 şer kaşik koyarak bölüştürün..

2)Kremayi ve çikolatayi bir tencerede isitarak   çikolatanin  tamamen erimesi saglayin.Bu sosu bardaklara bölüştürün.

3) 2 kan portakalini kalinca soyun, ince zarından ayırarak dilimlere ayirin.Bunlari  çikolatali sosun üzerine yerleştirin.

4)Çırpılmış krem şantiyi sıkma torbasina koyup süslü bir  şekilde bardaklara bölüştürün.

Arzu edilirse evde kalmis kurabiylerden parcalanarak kremşantinin üzerine serpilebilinir.

Ispanakli ve gorgonzolali pizza

ISPANAKLI VE GORGONZOLALI (küflü peynir)PIZZA
Malzemeler:
Hamuru icin:
1 kg Un
1 paket maya
4 yemek kasigi zeytinyagi
1 tatli kasigi seker
tuz ve su
Üzeri icin:
1 kg ispanak
1 kase  yogurt
3 yemek kasigi krema
1 yemek kasigi zeytinyagi
300 g gorgonzola
Yapilisi:
*Ilk önce ıspanakları ayiklayip yikayin.Daha sonra bir tencereye alip ocaga koyun.Ispanaklar ölünceye kadar karistirin.
*Biraz tuz serpip bir süzgece alin ve iyice süzülmesini saglayin.
*Pizza hamuru icin, unu genisce bir kaba koyup ortasini havuz seklinde acin.Ufaladiginiz mayayi biraz ilik su ve seker   ile birlikte bu havuzun icine koyun.
*Üzerine etrafindan aldiginiz unu serpin.Suyun tamamen kapanmasini saglayin.Kapagini örtüp bir kenarda ön mayasi gelinceye dek bekletin.(Üzerinde catlak olunca ön mayasi tamamdir)
*Daha sonra yagı ve ılık suyu ekleyerek yumusak bir kivamda hamur olmasini saglayin.Ilik bir ortamda ikinci bir mayalanmaya bekletin.
*Yogurt,yag ve kremayi karistirin.Biraz tuz serpin.
*Mayalanmiş hamuru ince acin.Üzerine 1-2 kaşik yogurtlu karisimdan elinizle sürün.
*Iyice suyu süzülmüs ve elinizle sıkılmı    ıspanaklari yayin.
*Küflü peyniri parcalayip gelişi güzel serpin ve firinda pişirin...

Baklava yufkasindan börek

Hazır baklava yufkasindan yapilan börekleri hep duymuştum.Geçenlerde de bir  yemek davetinde  karşima
çıkınca, çıtır  çıtır olan muhteşem tadina hayran kaldim...Halbuki yapilmasida bir o kadar kolay olan bu böreği daha önce niye yapmamişim acaba diye kendi kendime sormadan  edemedim...Eger buzluğunuzde  baklava hamuru varsa,içine koyacaginiz peynir ile carcabuk cıtır cıtır  bir börek hazirlayabilirsiniz....

BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK

Malzemeler:
1 Paket baklava yufkasi
2 kaşık tereyaği
1/2 yarim çay bardagi sıvı  yag
Böreklik peynir
Maydonoz
1 yumurta sarısı
Yapilisi:
Tereyağini eritip içine sıvı yagı  katın.Yufkalari (eger donuk ise cok önceden buzluktan cikarin)tezgaha alıp kurumamalari icin üzerine bir bez örtün.
Daha sonra  bir yufkayi   alıp yaglı  karişimi firça yardimi ile üzerine sürün,ikinci yufkayida digerinin üzerine  koyup yaglayin.Beş tane üst üste gelince  maydonoz ile kariştirilmis peyniri yufkalarin üzerine serpin.
Geniş tarafindan başlayarak sarın. Diger yufkalarida aynen böyle hazirlayin.Hafif yağlanmis bir tepsiye alip üzerine yumurta sarısı sürün ve orta isili firinda 15-20 dakika pişirin.

Füme somon salata

                               Kizarmis ekmek üzerinde füme somon salatasi

Malzemeler:

150 g somon  (füme)

1 salatalik

1 taze sogan

1/2 limon suyu

biraz zeytinyagi

tuz ve tane karabiber

4-5 tost ekmegi
Biraz dereotu

Yapilisi:

Somonu ince ince kiyin.Salataligi soymadan cekirdekli kismini cikarip minik minik dograyin.

Taze sogani da ince dilimleyin.Hepsini karistirip limon suyunu, cekilmis karabiberi,tuzu ve zeytinyagini ekleyin.

Servis yapmadan  kisa bir süre önce tost ekmekleri hafif kizartin.Ortadan verev olarak  ikiye kesin ve hazirlanan salatayi üzerlerine pay edin..
dereotu ile süsleyin.

Ramazan bayrami

Şeftalili smotie

Biliyorum simdi diyeceksiniz ki "bu ne böyle ard arda icecek tarifi" Dogru haklisiniz...Ama hazir seftali meysimi bitmeden ve su siralar bol bol satiliyorken birde böylesine deneyin diye düsündüm..Ramazan sonrasida mideleri fazla rahatsiz etmeyecek, gün icinde icilebilecek doyurucu bir icecek....

ŞEFTALILI SMOTIE Malzemeler:2-3 kisilik 2 olgun şeftali yarim kase yoğurt 2 kaşik bal Arzuya göre 2 top vanilyali dondurma Yapilişi: Şeftalileri iyice soğumalari icin buzdolabinin en soguk yerinde veya bir müddet buzlukta bekletin. bekletin.Daha sonra soyup kücük parcalara ayirin. Yoğurt bal ekleyerek blenderden gecirin.Dondurmayi ekleyip bir iki defa daha cevirip bardaklara bölüştürüp birer dilim şeftali ve pipet ile ikram edin.