Elmali Cheesecake

ELMALI CHEESECAKE

Tabani icin malzemeler:
200 g biskuvi
120 g tereyagi

Diger malzemeler:
3 elma
yarim limon suyu ve kabugu
200 ml kremsanti
50 g un
150 g esmer seker
800 g Labne peyniri
5 yumurta + 2 yumurta sarisi

Yapilisi:
Biskuvileri ince olacak sekilde ufalayin.Bu islem icin mutfak robotunu kullanabilirisiniz.Tereyagini eritip biskuvilere ekleyin.26 cm capinda bir kek kalibina döküp kasik yardimi ile üzerini düzeltin.160 dereceli firinda 10 dakika pisirin.

Elmalari soyun cekirdeklerinden ayirin.1 cm lik küplere kesin.Üzerine  bir kac damla limonsuyu dökün.Sonra ufak bir tencereye alip üzerini gececek kadar su koyun.Tencereyi ocaga alip bir iki tasim kaynatin.Elmalar hafif yumusayincaya kadar..!Yaklasik 5 dakika.Sonra süzüp bir kenarda bekletin.

Kremsantiyi ayri bir kapta cirpin.Baska bir kapta un ve esmer sekeri karistirin,labneyi,limonsuyu ve kabugu rendesini ekleyin.Yumurtalari ve yumurta sarilarini  teker teker kirarak karistirin.Son olarak cirpilmis kremsantiyi katin.

Elmalari ekleyin.

Firindan cikardiginiz tabana döküp bir saat kadar pisirin.Pisirme süresinde üzeri  cok kizarirsa  folyo ile kapatin.

Süre sonunda firindan cikarip en az 4 saat  veya bir gece bekletin.

Orjinal tarifinde kuru üzüm ve  biraz rom kullanilmisti.Biz her ikisinide sevmedigimizden üzüm yerine  yabanmersini ve vanilya kullandim.

SCONES/ Ingiliz ekmekcikleri

Geçenlerde kizkardeşimde kahvaltida bu minik ekmekçikleri sepette görünce, ilkönce kurabiye olduğunu sandım."Abla bak tadina ne ekmek ne kurabiye."Bunlar Ingilizlerin meşhur "Scones"lari deyincede hemen bir tane aldim…
Dogru ya… adini bir  çok kez duymuştum….Yiyimi cok güzel…Ve en güzeli de yapimi çok ama çok kolay…Ilık da yendiği icin çay demlenirken bile hazırlanabilinecek hoş bir tat…

Ingilizler bunlari genellikle 5 çayinda, üzerine clotted cream denen, bizim kaymağa benzeyen bir peynir türü sürüp daha sonrada üzerine yine reçel veya lemon curd koyup yiyorlarmış..

Bizde Ingiltere'den gelen Clotted cremimiz ve reçelimizle yedik….
Tereyaği ile de cok güzel oluyor.

SCONES

(Ingiliz ekmekçikleri)

Malzemeler:

260 g un

50 g seker

2 tatli kasigi kabartma tozu

cay kasigi ucu ile biraz tuz

75 g  soguk tereyagi

1 yumurta

120 ml krema veya süt

1 paket vanilya sekeri

Üzeri icin biraz krema

Yapilisi:

Un,şeker,kabartma tozu ve tuzu eleyerek  bir kaba koyun.Üzerine kare kare kesilmiş tereyağlarini koyup parmak uçlarinizla karişirip tereyağlarin diğer malzemelerle birleşmesini sağlayin.

Krema,yumurta ve vanilya şekerini kariştirip unun üzerine dökün.Kenarlarindan elinizle toparlayarak hamur haline getirin.

Biraz unlu zeminde merdane yardimi ile 1,5 cm kalinliğinda açin.Bardak yardimi ile kesip yaglı kağıt yayilmiş tepsiye dizin.

Üzerlerine  firça yardımı ile süt veya krema sürüp 190 dereceli firinda 18-20 dakika pişirin.

Firindan çıkarip ılık ılık ortadan kesip kaymak  veya tereyaği ve reçel ile ikram edin.

şeffaf makarna salatası

SEFFAF MAKARNA* SALATASI
Malzemeler:
1 Paket şeffaf makarna(100 g)
1 bağ taze soğan
1 kirmizi biber ve sarı biber
1 -2 acı biber
bir kaç yaprak aysberk salatası
biraz zencefil rendesi
1 bağ taze kişniş
1 avuç kaju veya yerfistıgı
1 limon suyu
biraz  susam yağı veya zeytinyağı
Yapilisi:
Makarnayi bir kaba koyup üzerine kaynar suyu dökün.4-5 dakika sonra sudan çikarip soğuk sudan geçirin ve iyice süzülmesini sağlayin.
 Makas yardimi ile birkaç yerinden kesip kisaltabilirsiniz.

Kırmızı ve sarı biberleri ince ince doğrayin.Acı biberleri çekirdeklerinden çikarip çok ince bir şekilde dilimleyin.Taze soğani,salatayi ve kişnişi doğrayin.Tüm sebzeleri kariştirip  ekleyin.Limon suyu,yağ ve zencefil rendesini çirpin.Salatanin üzerine döküp kariştirin.
Son olarak kaju veya  yerfistiğini serpin.
Zenginleştirmek isterseniz icine havuç rendesi,ince kıyılmış kirmizi ve beyaz lahana, haşlanmis ve didiklenmiş tavuk gögsü  ve soya fasulzesi filizi ekleyebilirsiniz...

Kişnişi bol kullananizi tavsiye ederim…

*Seffaf makarna Maş fasulyesi nişastasindan yapilan  ve daha cok Endonezya,Vietnam,Thailand,Japonya ve Çin mutfağinda kullanilan bir Tür makarna ceşitidir. 

Yesil mercimekli bulgur pilavi

MERCIMEKLI BULGUR PILAVI


Malzemeler:
2 kase pilavlik bulgur
1 kase yesil mercimek
1 sogan
tuz
3 kasik sivi yag
ben daha önce hazirladigim saf yagdan 1 kasik kullandim.
Yapilisi:
Yesil mercimekleri bir gece önceden islatin.Ertesi gün tuzlu suda hafif yumusayincaya kadar haslayin.Sonra süzün.
(Haslama esnasinda üzerine cikan gri köpükleri kepce yardimi ile toplayip atin)
Sogani yemeklik dograyip sivi yagda veya saf yagda hafif kavurun.
Icine yikadiginiz bulguru katin.
Üzerine kaynamis suyu ekleyin ve tuzunu atin.Suyunu kendinize göre ayarlayin.
(Bazilari tane tane sever bazilarida babam gibi hafif suluyu tercih eder)
Bulgurun pismesine yakin mercimekleri ekleyin ve bir iki  tasim daha kaynatin.

Sivi yag kullandiniz ise daha sonra tereyagi ekleyebilirsiniz..

Sebze salatasi

                    Sarimsakli yogurt soslu karisik sebze salatasi

Bu salata  tarifini sevgili halamdan aldim...Daha tarifi anlatirken bile icindeki zenginliginden ve sarimsakli sosundan ve citir citir cevizinden  ortaya nasil bir salata cikacagini tahmin ettim.
Kesinlikle öneriyorum...Ister yogurt sosunu üzerine dökün ister hepsini karistirip servis edin.Her türlüsü muhtesem bir tat...

YOGURT SOSLU KARISIK SEBZE SALATASI:
Malzemeler:
1 orta boy kabak
2 havuc
2-3 közlenmis kirmizi biber turşusu
6-7 kornişon turşu
1 avuc ceviz
1 avuc misir
2 kase yogurt
 2 dis sarimsak
tuz
Arzu edilirse biraz mayonez
Yapilisi:
* Kabaklari ve havuclari kibrit cöpü gibi kesip, hafif yagli tavada ayri ayri soteleyin.Sogutun
* Biber turşusunu ve kornişon turşusunuda ayni büyüklüklerde kesip bir kaba koyun.
* Icine ceviz ve misiri katin.Kabak ve havuclari ekleyin.
* Sarimsaklari ezip yogurda katin, tuz ekleyip biraz karistirin.(arzu ederseniz icine biraz mayonez ekleyebilirsiniz)
* Ister yogurtlu sosu salatanin üzerine dökün-isterseniz hepsini beraber karistirin salata tabagina bosaltin.


Elimde tane misir olmadigindan  minik misir konserve kullandim...

Pancar salatasi

Televizyonda bir yemek programinda görmüstüm bunu...Rengini vuruldum..Misafirlerime böyle şık seyler sunmak cok hosuma gidiyor...
Hemen her zamanki gibi not aldim...Ama simdi kimden aldigimi bilemiyorum.Yabanci biriydi...(o kadar cok yemek programi izliyorum ki... insanin aklinda tutmasi mümkün degil..)Bir cok  kez kez yaptim...
Tavsiyemdir....

PEYNIRLI PANCAR SALATASI
4 tane pancar (4-5 kisilik)
2 paket labne peyniri
biraz frenk sogani
alternatif olarak taze sogan
biraz taze nane
l limon kabugu rendesi ve suyu
karabiber
kücük kaliplar
strec folyo

*Pancarlari soyup limon suyu ve tuz eklediginiz suda yumusayincaya kadar haslayin.
(ben burada sebze reyonlarinda bulunan soyulmus ve haslanmis vakumlu pancarlardan kullandim.)
*Daha sonra ince ince dilimleyin.
*Labne peynirini bir kaba alip icine ince ince dogradiginiz frenk sogani,nane,limon kabugu rendesini koyup karistirin.
*Tek kisilik kaliplari strec folyo ile kaplayin.
*Pancar diliminin bir tanesini kalibin altina yerlestirin.Diliminizin kabin alt tabanindan büyük olmamasi gerekiyor,aksi takdirde ayni büyüklükte kesebilirsiniz.
*Diger dilimleride assagida resimde görüldügü gibi uclari üst üste gelecek sekilde kalibin kenarlarina döseyin.
*Diger kaliblarida aynen böyle hazirlayin.
*Peynir karisimini iclerine bölüstürerek yine kalip büyüklügünde kestiginiz bir pancar dilimininden kapak yapin.
*Streci üzerine kapatip buzdolabinda 1 saat bekletin.
*Ikram edeceginiz zaman tabaklara salatalik dilimleri dizip folyodan cikardiginiz peynirli pancarlari bu dilimlerin üzerine koyun.

Isterseniz labne peynirini ceşnilide kullanabilirsiniz.Ayrica icine kekik ve sarimsakta cok yakisiyor.
                                                            Afiyet olsun..!

Bir süre önce cok güzel ,cok özel bir ani yasadik......

Bu özel gün icin davetlilere verilecek degisik ne yapilabilir düsüncesi ile Zehra'ya danistim. Cünkü kendisinin pasta ve kurabiye zevkine bayilirim.
 O'da  bana su siralar moda olan ve dügün pastasinin bir ufak modeli olarak,nikah sekeri  yerine gececek kücük pastaciklari önerdi.
Fikir cok hosuma gitti.Daha önce böyle hic görmemistim..
Dügün pastasinin birebir minyatürü olacakti..
Bir kac örnekle birlikte rengine, boyutuna karar verdik. Ve büyük güne  iki gün kala ise postacinin elime verdigi paketi actigimdaki heyecanimi ve mutlulugu tahmin edemezsiniz...

Sevgili  Zehra'ya  "Eya's Cookies" emeklerinden dolayi tesekkür ediyorum.Zevkine, gözüne,gönlüne saglik dostum.....

Berlin blog toplantisi......
Berlinde yasayan biz blog yazarlari, Pasta sarayim-  Nurselin pasta evi-  Periler sofrasi -Hafif mutfak -Leziz düsler
her ne kadar  telefon ile irtibatta olsakta  biraraya  gelip  hasret gidermenin sevincini yasadik bugün....
Kâh güncel konulara degindik,kâh bloglarimizdan bahsettik,bol bol fikir alisverisinde bulunduk.Amerika'dan kesin dönüs yapan  Peri'nin aramizda olusunu kutladik.
Ve ayni zamanda yaklasmakta olan ve Zehra hocamizin Berlin'de verecegi pasta ve modelleme kursunun heyecanini yasadik.

                                                          

 Bizi bir araya getiren, hatta bize mekan ayarlayan, birde bununla kalmayip herbirimize  renkli renkli seker hamurundan hazirladigi patikleri hediye eden sevgili Sükran'a ............
Yine her zamanki gibi nazik ve ince davranisi ile bize ciceklerden demet hazirlayan Nursel'e............
Son olarakta  seker hamurundan  buzdolabi miknatisi neden olmasin diye blogunda bahseden ve bizleride unutmayan  Nesrin'e...
 buradan kocaman tesekkürler.....


Bir duyuru....! Sükran arkadasimizin -eski Bereket Sofrasi - blogu maalesef elinde olmayan bir sebep ile kapanmis.Tabiki tüm yayinlarda böylelikle kaybolmus.Cok üzücü bir durum....

Sükran artik yeni bir blog adi ile yayin yapmakta.Arkadas listenize  almak isterseniz burayi
                                                           Leziz Düsler  tiklayin...!