şeffaf makarna salatası

SEFFAF MAKARNA* SALATASI
Malzemeler:
1 Paket şeffaf makarna(100 g)
1 bağ taze soğan
1 kirmizi biber ve sarı biber
1 -2 acı biber
bir kaç yaprak aysberk salatası
biraz zencefil rendesi
1 bağ taze kişniş
1 avuç kaju veya yerfistıgı
1 limon suyu
biraz  susam yağı veya zeytinyağı
Yapilisi:
Makarnayi bir kaba koyup üzerine kaynar suyu dökün.4-5 dakika sonra sudan çikarip soğuk sudan geçirin ve iyice süzülmesini sağlayin.
 Makas yardimi ile birkaç yerinden kesip kisaltabilirsiniz.

Kırmızı ve sarı biberleri ince ince doğrayin.Acı biberleri çekirdeklerinden çikarip çok ince bir şekilde dilimleyin.Taze soğani,salatayi ve kişnişi doğrayin.Tüm sebzeleri kariştirip  ekleyin.Limon suyu,yağ ve zencefil rendesini çirpin.Salatanin üzerine döküp kariştirin.
Son olarak kaju veya  yerfistiğini serpin.
Zenginleştirmek isterseniz icine havuç rendesi,ince kıyılmış kirmizi ve beyaz lahana, haşlanmis ve didiklenmiş tavuk gögsü  ve soya fasulzesi filizi ekleyebilirsiniz...

Kişnişi bol kullananizi tavsiye ederim…

*Seffaf makarna Maş fasulyesi nişastasindan yapilan  ve daha cok Endonezya,Vietnam,Thailand,Japonya ve Çin mutfağinda kullanilan bir Tür makarna ceşitidir. 

Yesil mercimekli bulgur pilavi

MERCIMEKLI BULGUR PILAVI


Malzemeler:
2 kase pilavlik bulgur
1 kase yesil mercimek
1 sogan
tuz
3 kasik sivi yag
ben daha önce hazirladigim saf yagdan 1 kasik kullandim.
Yapilisi:
Yesil mercimekleri bir gece önceden islatin.Ertesi gün tuzlu suda hafif yumusayincaya kadar haslayin.Sonra süzün.
(Haslama esnasinda üzerine cikan gri köpükleri kepce yardimi ile toplayip atin)
Sogani yemeklik dograyip sivi yagda veya saf yagda hafif kavurun.
Icine yikadiginiz bulguru katin.
Üzerine kaynamis suyu ekleyin ve tuzunu atin.Suyunu kendinize göre ayarlayin.
(Bazilari tane tane sever bazilarida babam gibi hafif suluyu tercih eder)
Bulgurun pismesine yakin mercimekleri ekleyin ve bir iki  tasim daha kaynatin.

Sivi yag kullandiniz ise daha sonra tereyagi ekleyebilirsiniz..

Sebze salatasi

                    Sarimsakli yogurt soslu karisik sebze salatasi

Bu salata  tarifini sevgili halamdan aldim...Daha tarifi anlatirken bile icindeki zenginliginden ve sarimsakli sosundan ve citir citir cevizinden  ortaya nasil bir salata cikacagini tahmin ettim.
Kesinlikle öneriyorum...Ister yogurt sosunu üzerine dökün ister hepsini karistirip servis edin.Her türlüsü muhtesem bir tat...

YOGURT SOSLU KARISIK SEBZE SALATASI:
Malzemeler:
1 orta boy kabak
2 havuc
2-3 közlenmis kirmizi biber turşusu
6-7 kornişon turşu
1 avuc ceviz
1 avuc misir
2 kase yogurt
 2 dis sarimsak
tuz
Arzu edilirse biraz mayonez
Yapilisi:
* Kabaklari ve havuclari kibrit cöpü gibi kesip, hafif yagli tavada ayri ayri soteleyin.Sogutun
* Biber turşusunu ve kornişon turşusunuda ayni büyüklüklerde kesip bir kaba koyun.
* Icine ceviz ve misiri katin.Kabak ve havuclari ekleyin.
* Sarimsaklari ezip yogurda katin, tuz ekleyip biraz karistirin.(arzu ederseniz icine biraz mayonez ekleyebilirsiniz)
* Ister yogurtlu sosu salatanin üzerine dökün-isterseniz hepsini beraber karistirin salata tabagina bosaltin.


Elimde tane misir olmadigindan  minik misir konserve kullandim...

Pancar salatasi

Televizyonda bir yemek programinda görmüstüm bunu...Rengini vuruldum..Misafirlerime böyle şık seyler sunmak cok hosuma gidiyor...
Hemen her zamanki gibi not aldim...Ama simdi kimden aldigimi bilemiyorum.Yabanci biriydi...(o kadar cok yemek programi izliyorum ki... insanin aklinda tutmasi mümkün degil..)Bir cok  kez kez yaptim...
Tavsiyemdir....

PEYNIRLI PANCAR SALATASI
4 tane pancar (4-5 kisilik)
2 paket labne peyniri
biraz frenk sogani
alternatif olarak taze sogan
biraz taze nane
l limon kabugu rendesi ve suyu
karabiber
kücük kaliplar
strec folyo

*Pancarlari soyup limon suyu ve tuz eklediginiz suda yumusayincaya kadar haslayin.
(ben burada sebze reyonlarinda bulunan soyulmus ve haslanmis vakumlu pancarlardan kullandim.)
*Daha sonra ince ince dilimleyin.
*Labne peynirini bir kaba alip icine ince ince dogradiginiz frenk sogani,nane,limon kabugu rendesini koyup karistirin.
*Tek kisilik kaliplari strec folyo ile kaplayin.
*Pancar diliminin bir tanesini kalibin altina yerlestirin.Diliminizin kabin alt tabanindan büyük olmamasi gerekiyor,aksi takdirde ayni büyüklükte kesebilirsiniz.
*Diger dilimleride assagida resimde görüldügü gibi uclari üst üste gelecek sekilde kalibin kenarlarina döseyin.
*Diger kaliblarida aynen böyle hazirlayin.
*Peynir karisimini iclerine bölüstürerek yine kalip büyüklügünde kestiginiz bir pancar dilimininden kapak yapin.
*Streci üzerine kapatip buzdolabinda 1 saat bekletin.
*Ikram edeceginiz zaman tabaklara salatalik dilimleri dizip folyodan cikardiginiz peynirli pancarlari bu dilimlerin üzerine koyun.

Isterseniz labne peynirini ceşnilide kullanabilirsiniz.Ayrica icine kekik ve sarimsakta cok yakisiyor.
                                                            Afiyet olsun..!

Bir süre önce cok güzel ,cok özel bir ani yasadik......

Bu özel gün icin davetlilere verilecek degisik ne yapilabilir düsüncesi ile Zehra'ya danistim. Cünkü kendisinin pasta ve kurabiye zevkine bayilirim.
 O'da  bana su siralar moda olan ve dügün pastasinin bir ufak modeli olarak,nikah sekeri  yerine gececek kücük pastaciklari önerdi.
Fikir cok hosuma gitti.Daha önce böyle hic görmemistim..
Dügün pastasinin birebir minyatürü olacakti..
Bir kac örnekle birlikte rengine, boyutuna karar verdik. Ve büyük güne  iki gün kala ise postacinin elime verdigi paketi actigimdaki heyecanimi ve mutlulugu tahmin edemezsiniz...

Sevgili  Zehra'ya  "Eya's Cookies" emeklerinden dolayi tesekkür ediyorum.Zevkine, gözüne,gönlüne saglik dostum.....

Berlin blog toplantisi......
Berlinde yasayan biz blog yazarlari, Pasta sarayim-  Nurselin pasta evi-  Periler sofrasi -Hafif mutfak -Leziz düsler
her ne kadar  telefon ile irtibatta olsakta  biraraya  gelip  hasret gidermenin sevincini yasadik bugün....
Kâh güncel konulara degindik,kâh bloglarimizdan bahsettik,bol bol fikir alisverisinde bulunduk.Amerika'dan kesin dönüs yapan  Peri'nin aramizda olusunu kutladik.
Ve ayni zamanda yaklasmakta olan ve Zehra hocamizin Berlin'de verecegi pasta ve modelleme kursunun heyecanini yasadik.

                                                          

 Bizi bir araya getiren, hatta bize mekan ayarlayan, birde bununla kalmayip herbirimize  renkli renkli seker hamurundan hazirladigi patikleri hediye eden sevgili Sükran'a ............
Yine her zamanki gibi nazik ve ince davranisi ile bize ciceklerden demet hazirlayan Nursel'e............
Son olarakta  seker hamurundan  buzdolabi miknatisi neden olmasin diye blogunda bahseden ve bizleride unutmayan  Nesrin'e...
 buradan kocaman tesekkürler.....


Bir duyuru....! Sükran arkadasimizin -eski Bereket Sofrasi - blogu maalesef elinde olmayan bir sebep ile kapanmis.Tabiki tüm yayinlarda böylelikle kaybolmus.Cok üzücü bir durum....

Sükran artik yeni bir blog adi ile yayin yapmakta.Arkadas listenize  almak isterseniz burayi
                                                           Leziz Düsler  tiklayin...!

Tavuk frikasse (Alman mutfagi)

Bugün sizlerle Alman mutfaginin belki de en popüler yemegi olan "Tavuk frikase"yi paylasiyorum..Bu tarifim ve digerleri ayni zamanda Tuz Biber dergisi Aralik sayisinda...

Malzemeler:

3 tavuk göğsü

30 gr un

30 gr tereyağı

yarim litre tavuk suyu

1 tatli kaşıgı kapari

1 tutam şeker

1 tatlı kaşıgı limon suyu

1 yumurta sarısı

7-8 mantar

bir kaç kuşkonmaz

1/2 çay bardaği krema

Yapilisi:

Tavuk göğsünü küçük kareler halinde kesin.Bir tencereye  üzerini kaplayacak kadar su ilave edip  tuz ve karabiber ekleyip pişirin.Daha sonra suyunu sosunda için kullanmak üzere süzün.

Mantarlari ince dilimleyin ve haşlayin.Kuşkonmazlari  soyup biraz tuz ilavesi ile  haşlayin..Bir kenarda bekletin.

Tereyağını eritip  unu katin ve kavurun, kokusu çikinca yarım litre tavuk suyunu ilave edin.Bir iki taşim kaynatin.Kıvamının muhallebiden biraz sulu olması  lazim.Gerekirse daha su katabilirsiniz.

Limon suyu,şeker  ve yumurta sarısını ile bir terbiye hazirlayip yavaşça bu karişima ekleyin ve kariştırın.

Tavuklari,mantarlari,kaparileri ve kuşkonmazi ekleyip dikkatlica kariştirin.En son olarak kremayi ekleyin.

Pilav eşliğinde ikram edin.

*Tavuk göğsü yerine tüm tavuğu haşlayip da kullanabilirisiniz.

*Kuşkonmaz ve mantar yerine bezelyede katabilirisiniz.

* Krema yerine süt de kullanabilirsiniz.

Ghee- saf yag

Ghee yaptim.....!
Bir arkadasimin tavsiyesi üzerine mutfagimda artik saglikli oldugu icin  Ghee kullaniyorum...Önceleri bu yagi organik ürünlerin satildigi özel marketlerden (BIO LADEN) cok ama cok pahaliya aliyordum...Sonra biraz nette arastirarak evde yapmaya basladim...
Sizde yemeklerinizde genelliklede pilavlarinizda o mis gibi tereyagi tadini ve kokusunu almak istiyorsaniz,ama tereyaginin yan etkilerinden dolayi kullanmaktan cekiniyorsaniz, iste size evde hazirlayabileceginiz saglikli, saf yag saf yag Ghee  tarifi.


Ghee nedir?: Aritilmis yag--Saf yag
Sağlıklı tereyağ tarifi: Tereyağının içinde, beyin için faydalı vitaminler vardır. İçinde yüksek kolesterol olduğu için, kolesterolü olanlara tavsiye edilmez. Fakat içinde potasyum da vardır. Tereyağını seviyor ama yan etkisinin olmasını istemiyorsanız, İngilizce ve Almanca’da “Ghee” olarak bilinen, özellikle Arapların, Hindistanlıların ve Pakistanlıların kullandığı, bizde ise Urfalıların ve Trabzonluların saf yağ olarak nitelendirdikleri bir yağa dönüştürebilirsiniz.
 Bunun için tereyağını kısık ateşte, hiç yakmadan sürekli karıştırarak eritin. Üzerinde beyaz köpükler oluşacaktır, bu köpükleri kaşıkla alıp atın, işte damarları tıkayan tereyağının en sağlıksız kısmı bu köpüklerdir.
Kaynak:Dr Ender Sarac

Ghee yapilisi:

*Tuzsuz tereyagini bir tencereye alip kısık- Burasi cok önemli..!- ateste karistirarak eritin.

*Yagin yanmamasi lazim...Buna cok dikkat edin.
* yaklasik 30 dakika tikirdamasini saglayin.

*Bu sürede üzerinde olusacak köpükleri bir kepce yardimi ile sürekli  toplayin.





Bu köpükler iste tereyaginin sagliga zararli olan kismi...........

Kisik ateste bu islemi tenceredeki yagin  seffaf  bir görüntüye sahip olana kadar,yani artik beyaz köpükler olmayana kadar sürdürün.


Sonra bir kevgire kagit havluyu yayin ve yagi buraya döküp böylelikle tenceredeki  son tortularin bu yolla ayrilmasini saglayin.




 
 Iste artik  elinizde seffaf ,altin renginde,laktozsuz,proteinsiz saglikli bir yaginiz var.

Gheeyi bir kavonoza koyup bir iki saate kadar donacaktir. Bu yagi oda isisinda  aylarca, buzdolabinda ise 1-2 yil saklayabilirsiniz....
Ve yemeklerinizde sadece 1 en fazla 2 tatli kasigi kullanmaniz  kafi gelecektir.

Ben 1 veya 1,5 kg tereyagindan  dan yapip kaldiriyorum.Uzun bir süre kullaniyorum..

1 kg dan yaklasik 900 g saf yag cikiyor....

Lahana salatasi( Alman usulü)

Alman usulü lahana salatası

Malzemeler:

500 g Beyaz Lahana

1 soğan

1 çay bardagi sıvıyağ

1 cay bardagindan biraz az sirke

1 çay  kasığı tuz

2 tatlı kasığı şeker

Yapilisi:

Lahanayi ve soganı ortadan bölün mümkün oldugu kadar ince ince doğrayin.Ufak bir tencereye yağı,sirkeyi, şekeri ve tuzu koyup bir  taşım kaynatın.

Ocaktan alip kaynar şekilde hemen lahananın üzerine dökün..

Karıştırın ve 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Citir citir missss gibi tereyagli  kurabiye..........

 

CEVIZLI DILIMLER

Malzemeler:

150 g ceviz

100 g yabanmersini(Cranberry) veya kuru kiraz

300 g un

150 g esmer seker

1 tutam tuz

300 g tereyagi

1 yumurta

Yapilisi:

Cevizleri iri iri dograyin
Un,seker,ceviz,yabanmersinini ve tuzu karistirin.

Soguk tereyagini  kareler seklinde kesip unlu karisima ekleyin,Üzerine yumurtayi kirin.

Mikserin hamur karistirma aleti ile biraz karistirip daha sonra elinizle yogurun.

Strec folyonun üzerine alip 3 cm (25x18) kalinliginda bir kalip elde edin,Üzerini kapatip en az 2 saat buzdolabinda bekletin.

Daha sonra bu kalibi uzunlamasina 3 esit parcaya bölüp bunlardanda yaklasik yarim cm kalinliginda dilimler kesin.

(Keskin bir bicak ve hamurun iyice sogumus olmasi isinizi kolaylastiracaktir)

Dilimleri yagli kagit yaydiginiz firin tepsisine dizin.

180 dereceli firinda 8-10 dakika pisirin.