24.4.20

Magnolia Pudding-Muzlu pudding

Evet cok gec kaldim.Magnolia pudingi hemen hemen herkes paylasti..Icinde bulundugumuz bu dönemde( #evdekal ) ayrica  cilek mevsimide gelmisken sosyal medyada tarif paylasimlari  sanki hiz kazandi bende arsifimde olmasini istedim.

Is bu ya  tabiki arastirmaya basladim ve gördüm ki bir sürü farkli tarifler var.Ilk önce kisacik hikayesini okudum.
New York da Magnolia Bakery diye bir pastanede icat edilmis bu puding adinida  oradan almis zaten diger bir adi ise ilginc olarak Muzlu Pudding cunkü orjinalinde muz kullaniliyor ve yuvarlak  kedi dilini andiran biskuvi ile hazirlaniyor ama nedense Türkiyedeki tariflerde hep cilekli yapiliyor bunun nedenini anlamadim..!
Birde Türkce tariflerde bir cesit muhallebi pisiriliyor kimi zaman un kimi zaman ise un ve nisasta veya yumurta sarili.
Ve bende bir kac tarif denedim elbette..ama bugun paylasacagim tarif ise gercekten orjinaline cok cok yakin bir puding olacak  ve pisirilimiyor...! sadece bekleme süresi var..Ve tabiki muzlu...



MAGNOLIA PUDDING
nami diger muzlu puding

Malzemeler:
400 g yogunlastilimis sekerli süt Tarif assagida
(Milchmadchen )

375 g buz gibi su

700 g  süt kremasi (Sahne)

100 g Dr Oetker crem ole (pismeyen instant pudding)

yaklasik yarim kg muz -porsiyonluk yaparsaniz biraz daha fazla-

300 g yuvarlak biskuvi (veya  ufaltilmis klasik biskuvi )

Yapilisi:

Yogunlastirilmis sütün icine buz gibi suyu (ben suyu biraz buzlukta beklettim) ekleyip mixerde cirpin.Daha sonra puddingi ekleyin ve boza kiyavima gelene kadar cirpin.Bir kac dakika kafi gelecektir.

Bir kaba alip en az 4 saat en iyisi bir gece bekletin.

Ertesi gün yine soguk süt kremasini alip sertlesene kadar cirpin ardindan pudingle birlestirin.

aslinda hepsi bu kadar.Basit yani...

Bir kaba yuvarlak biskuvileri dibe yerlestirin uzerine dilimlediginiz muzleri gelisi güzel yayin kremayi bunlarin üzerini iki üc parmak kapatacak sekilde yayin bir kat daha biskuvi,muz ve krema yapip dolapta yine 8 saat bekletin.

Eger kuplarda hazirliyacaksaniz bir kat biskuvi kenarlara muzlu dilimi krema gibi siralayabilirsiniz.

Diger bir versiyon ise Türk marketlerinde satilan Biskuvi unu olarak gecen LANE  ile hazirliyabilirsiniz..Daha sonra bu unu en üst kata da döküp kurumasini önleyebilirisiniz.

Serap diyorki: Süt receli veya yogunlastirilmis süt Almanyada Milchmadchen diye satiliyor Rus mutfaginin vazgecilmezi ve pahalli da degil ama bulamiyanlar  icin tarif söyle ki bu oldukca basit bir tarif.Zor versiyonunu yazmadim.

500 ml  süt
150 g seker
1/2 paket  kabartma tozu
1/2 yemek kasigi nisasta


 250 ml sütü ve sekeri tencereye alin..Lütfen celik tencere kullanin teflon uygun degil. Ocakta sürekli tahta kasik ile- bu da cok önemli -karistirarak kaynatin.. 10 dakika.Sonra kalan süte nisasta ve kabarmatozunu ilave edin ve bu karisimi diger süte ekleyin
Altini biraz kisin ve karistirmaya ve altini yakmadan koyulasmasina izin verin.
 Soguduktan sonra kullanabilisiniz..


21.4.20

Hamur kizartmasi

Her nekadar hamur islerinden uzak dursamda ara sira kacamaklar da yapmiyor degilim.Bugun bunu tercihim ise ilki cocuklugumda babaannemin sikca yapmasi- ki bazen o zamanlardaki  lezzetleri özlemiyor degiliz degil mi?Ikincisi ise yag cekmemesi...Yaninda cay ve kasar baska birseye gerek yok....


HAMUR KIZARMASI

Malzemeler:
1 bardak yoğurt yaklasik 250 g
3 adet yumurta
 1 tatli kaşığı tuz 
 1 cay kasığı karbonat
3-3,5 su bardak un  yaklasik 375g
biraz limon suyu

Yapilisi
Karbonatin uzerine limon suyunu sıkıp aktive haline getirin.Üzerine yoğurt ve yumurtaları kırın.Tuzu serpip unu ilave edin.
kulak memesi kivaminde bir hamur olsun.
Yarim saat dinlendirdikten sonra hamuru merdane ile açın ne kalın ne ince olsun yaklasik 4 5 mm.
sonra 2 parmak genisliginde seritler kesip bunlardan da verev parcalar kesip hazirlayin.
Yagi kiyartin hamurlari arkali önlü kizartin.
Kagit havluya alin...
Kasar peyniri ve cay esliginde ister kahvaltilik isterseniz 5 cayina tüketebilirsiniz.

Serap diyorki:Babaannem hamurlari yaga atmadan önce uzerlerine biraz tuz serpip elinle hafif bastirirdi....o tuzlar yerken agiza gelince muthis oluyor.


13.4.20

Balik yahnisi



Baligi hic  böyle denediniz mi? Istediginiz balik cesitlerinden hazilayabileceginiz pilav, makarna veya salata esliginde güzel bir tarifim var.


BALIK YAHNISI

Malzemeler:

500-600 g kilciksiz balik cesitleri
(ben mezgit,somon ve karides kullandim siz istediginiz baligi kullanabilirsiniz)
 1 buyuk sogan
2 dis sarimsak
1 havuc 
2-3 adet domates veya domates suyu
2 defne yapragi
tuz,karabiber,pul biber
kekik

Yapilisi:
Soganlari yemeklik dograyin-Havuclari domatesleri  soyup küp küp dograyin
Tavaya 3-4 kasik  zeytinyagini alip kizdirin.Ardindan soganlari atin ve bir iki cevirip havuclari ve minik dogranmis sarimsagi ve domatesleri-veya domates suyunu ekleyin.Tuz karabiber defne yapraklari kekigi ve pul biberi ekleyip havuclari yumusayana kadar pisirin.Suyunu kontrol edin gerekirse ekleyin.
Havuclarin yumusadigindan emin olduktan sonra defne yapraklarini cikarin ve kusbasi dogradiginiz balik etlerini atip bir kac dakika kontrollu pisirin.

Serap diyorki: Yahniyi arzu ettiginiz balik ile zenginlestirebilirsiniz.Tek cesitte kullanmak mumkün elbet.




5.4.20

Yesil zeytin ezmesi


YESIL ZEYTIN EZMESI

Malzemeler:
 1 kase cekirdeksiz yesil zeytin 
sarimsak 
kisnis tohumu
kekik
ceviz
kirmizi biber
pulbiber
karabiber
limontozu
kuru maydanoz kuru dereotu
zeytinyagi

Yapilisi
Yesil zeytini mutfak robotuna koyun icin sarimsagi  ve cevizi atin ve cekin.Ara ara zeytinyagini ekleyin.
Ben biraz taneli olmasini istedigimden kontrollu ögüttüm.Siz daha macun gibi isterseniz fazla cekin.
Diger malzemeleri ekleyin.Limon tozu bulamazsaniz limon suyu da ekleyebilirsiniz..
Hepsi bu kadar.
Ölcü vermiyorum.Herkes istediginiistedigi kadar    eklesin..Ama kekik ve kisnis tohumunun cok yakistigini söyliyebilirim.
Kivamini zeytin yagi ile tamamlayin...

Serap diyorki: ici bademli veya biberli zeytinde kullanabilirisniz.
Benim elimde anzuezli vardi ve onlari kullandim.


GRÜNE OLIVENPASTE

Ensteinte Grüne Oliven ca 100-150 g
Knoblauch
 Getr.Kerbel 
Oregano
Walnüsse
Paprikapulver
Paprikaflocken gerne etwas scharf
Pfeffer
Zitronensäure oder Zitronensaft
Getrocknete Dill und Petersilie

Für die Paste brauchen sie entsteinte Grune Oliven ungf -Es können auch gefüllte also mit Sardellen mit Mandeln  oder mit Paprika sein..
Die Oliven,Knoblauch und die Nüsse zum zerkleinern in den Mixer geben.So lange zerkleinern bis eine Paste ensteht.Nach und nach Olivenöl und Zitronesaft geben.
Da ich etwas kerniger mag habe ich nicht lange zerkleinert.
Dann die restlichen zutaten zugeben.
hierzu muss ich sagen wenn das eine oder das  andere fehlt nicht so schlimm ist.Genauso gebe ich keine Mengenangaben.
Die Paste bitte bis zur gewünschte Konsistenz mit Olivenöl mischen..



4.4.20

PILIC MÜCVER


Pilic Mücver


MALZEMELER:1 Tavuk gögsü-1 su bardagi pirinc-2-3 dal taze sogan-1/2 demet maydonoz-3 adet yumurta-100 g kasar peyniri-1 paket kabatma tozu-1 yemek kasigi tuz-2-3 yemek kasigi un-1 cay kasigi karabiber-Kizartmak icin sivi yag
YAPILISI:
Tavuk gögsünü az su ile haslayin.Cok ince kiyin-ben mutfak robotunda cektim.
Pirinci haslayin ve süzün.Taze sogan ve maydonozu incecik kiyin.Peyniri rendeleyin.Hepsini bir kaba koyup tuzot,karabiber ve yumurtalari ekleyin.Iyice karistirin.Yagi kizdirip elinizle sekil verdiginiz mucverleri iki taraflı kızartıp kagit havluya alin..

30.3.20

Mercimek keki




MERCIMEK KEKI  Mercimek ekmegi (Unsuz)

1 Su bardagi  kirmizi mercimek
2 Yumurta
1/2  cay bardagi sivi yag
1 kabartma tozu
1 Su bardagi yogurt
tuz

Mercimekleri bir gece önce ilik su ile islatin.
Ertesi gün süzün.
Robota koyun ve diger malzemeleri de ekleyin.
Kivam civik diye korkmayin.
Yagli kagit serilmis bir kaba bosaltin ve 170 dereceli firinda pisirin.Kurdan testi yapin.

Serap diyorki: arzu ederseniz üzerine susam ve cörek otu da ekleyebilirsiniz.

29.3.20

Yogurtlu kereviz corbasi


YOGURTLU KEREVIZ CORBASI

MALZEMELER:
400-500 g lik kereviz
1 tatli kasigi tereyagi
sebze-tavuk suyu
1 yumurta 
1 bardak süzme yogurt
1 kasik un

HAZIRLANISI:

Kerevizi soyup rendeleyin.Tencereye tereyagini ekleyip kerevizleri hemen aktarin ve bir kac kez cevirp soteleyin.
Uzerine suyu ekleyin ve haslayin.
yogurt un ve yumurtayi cirpin.
Corbanin suyundan yavas yavas yogurda ekleyip kesilmemesi icin isiyi dengeleyin.Bu karisimi kerevize döküp tuzunuda ekleyip kapagini kapatmadan bir iki tasim kaynatin. 
Su oranini kendiniz ayarliyabilirsiniz..Ister koyu ister daha civik.
Uzerine tereyagli kirmizi biberden sos haziliyabilirsiniz


26.3.20

Şıllık tatlısı

ŞILLIK TATLISI 
Urfa yöresi

Malzemeler 
1 yumurta 
2 su bardagi süt
1 su bardagi su
2 su bardagi un 
biraz tuz

Serbeti icin
2 su bardagi seker 
3 su bardagi su
1 yemek kasigi tereyagi 
1 yemek kasigi pekmez

ici icin 
antep fistigi 

uzeri icin
kaymak


*Krep icin tüm malzemeleri karistirip bir kenarda bekletin.*Serbeti icin su ve sekeri kaynatin  ve hafif koyulasmasini saglayin.Ocaktan alip tereyagi ve pekmezi ekleyin.
* krepleri ince ince pisirin.*hepsinin icine iri cekilmis antep fistiklarini serpip rulo yapin.
Üzerine serbeti döküp kaymak ile servise hazirlayin.


8.5.19

Süt Helvasi

Ramazanin 3.günü bugun..Her ramazanda oldugu gibi sütlü tatlilar elbette tercihimiz..Durum böyle olunca insan ister istemez yeni. farkli ,degisik tatlar  ariyor.Bu Helva Bursa'ya ait bir tatliymis...Bir sürü yapilis sekli buldum elbette.Icine yumurta kırılan bile var. Bir iki denemeden sonra buna karar kıldım.


SÜT HELVASI



1 l oda isisinda süt
100 g tereyagi
1 bardak un
1 bardak seker
Vanilya

Tereyagini tencerede eritin ve unu icine atip  fazla sarartmadan kavurun.
sekeri katin ve sütü azar azar katip her seferinde karistirarak ve yedirerek ekleyin.En son vanilyayi ekleyin ve bir kaba dökün.Soguyunca  kesin uzerine ceviz  ekleyin..Afiyet olsun.

Isterseniz üzeri hafif yanacak kadar kontrollü bir sekilde firinlayabilirsiniz.
Ayni sekilde kücük kaselerde de doldurup porsuyonluk halde de ikram edebilirsiniz.

4.2.19

Firin Sütlac



IMG_1440

FIRIN SÜTLAC

Malzemeler:

Yarim su bardagi pirinc
Yarim su bardagi seker
1 lt süt
1 yemek kasigi nisasta
Vanilya
bir tutam tuz

Yapilisi:

Pirincleri tencereye alip üzerine gececek kadar su ile birlikte yumusayincaya kadar pisirin.Su kafi gelmez ise biraz daha ekleyebilirsiniz..
Daha sonra süt,seker, nisasta ve tuzu karistirip suyu cekmis pirinclere ilave edip kisik ateste biraz kivam alincaya kadar pisirin..
En son vanilyayi ekleyin ve firina dayaniklara kaplara paylastirip su dolu tepsiye bu kaplari yerlestirin.
Firini 200 derecede kizdirip varsa izgara programi yoksa üst kisma getirip kontrollu sekide uzerlerinin kizarmasi saglayin...

IMG_1436

13.1.19

Hindistan cevizli muhallebi


Size bugun verecegim tatli  tarifinde seker ve un yok...Gönül rahatligi ile tüketebileceginiz bir muhallebi...Üstelikte yapimi bekletme süresi haric bir kac dakika..



HINDISTAN CEVIZI SÜTLÜ MUHALLEBI
(sıfır şeker sıfır un)

Malzemeler
2 su bardagi hindistan cevizi sütü
2  yemek kasığı badem unu
2 yemek kasığı hindistan cevizi unu
9-10 hurma
 1 tatli kasığı tereyağı

Yapilisi:
Hurmalari hindistan cevizi sütüne alip blender yardimi ile iyice karistirip ezilmesini saglayin.
Daha sonra bununla birlikte diger malzemeleri tencereye alip bir tasim kaynatin.
hepsi bu kadar..
Kaselere koyup sogutun..

Biz cok sevdik bu tatliyi...Artik sık sık yapılacaklar arasinda....Kesin....!


3.12.18

Incir uyutma

Bu tatliyi  hem kolay yapimindan hem az malzeme olusundan hemde sekersiz oldugundan cok seviyorum.Her firsatta yapmaya calisiyorum...
IMG_0744

  INCIR UYUTMA 

Malzemeler:

10-12 kuru incir
1 l süt

Yapilisi:

Sütü kaynatip aynen yogurt mayalar gibi bir isiya (hatta biraz daha fazla olabilir )gelmesi icin bir kenarda bekletin..
Incirleri küp küp dograyip  suda bekletin.
Sütünüzün isisi tamamlaninca süzdügünüz incirleri sütün icine koyup el blenderi ile incirlerin ezilmesi saglayin.
Hemen kaselere bosaltip üzerini örtüp mayalanmasi icin 3-4 saat bekletin.
Ben bu islem icin firini kullandim.Firini 50 dereceye getirip kapattim.Daha sonra kaseleri firin tepsisine dizip uzerini diger tepsiyle kapatip firinda mayalanmasi icin biraktim.
Süre sonunda buzdolabina kaldiridim.
Üzerini istediginiz gibi süsleyip sunuma hazir edin...






10.6.18

Karni kizartma

Bayiliyorum bu tür sunumlara hele birde porsiyonluk ise......Bilinen yemekleri sunum farkliligi ile misafirlerim önüne cikartmak ve onlari sasirtmaktan mutlu oluyorum..
karni kizartma

KARNI KIZARTMA
Malzemeler:
1 kabak
1 patlican
2 patates
2-3 sivri biber
1 kapya biber
1 kg domates
bir kac dis sarimsak
tuz karabiber seker ve biraz seker
Yapilisi:
patlican kabak biber ve patatesleri mümkün oldugu kadar minik minik dograyin ve yagda kizartin.Daha sonra bunlari bir süzgece alip bir kac saat süzülüp fazla yaglarindan arinmasini saglayin.

Kapya biberlerini bicak yardimi ile yarip cekirdekli kismini temizleyin ve bunlarida yaga atip yumusamasini saglayin..Kagit havluda yaglarinin emilmesini saglayin.
Domatesleri rendeleyin sarimsaklari dograyip tencerede zeytinyag ile bir iki cevirin ve domatesleri ekleyin.Tuz karabiberi ekleyin..Bir iki tasim kaynatin.Suyu hafif cekilince seker ve sirkeyi ekleyin.Sogumaya birakin..

Biberlerin icini acip süzülmüs kizarmalari icine doldurun sosu dökün.

Daha once de dolma biberinde benzerini yapmistim.