Kahveli kek

KAHVELI KEK

Malzemeler

300 g un

yarim paket kabarta tozu

300 g seker

3 yumurta

180 g erimis tereyagi

150 g findik

3 tatli kasigi granül kahve

1 su bardagi su

Yapilisi

Bir bardak suyun icine granül  kahveyi koyup erimesi icin karistirin.

Seker ve yumurtalari cirpin.Tereyagini ve kirilmis findiklari ekleyin.Un ve kabartma tozunu eleyerek koyun ve karistirin.Istediginiz bir kek kalibina karisimi bosaltin.Soguk firina keki koyun ve  200 dereceye getirin  yaklasik 1 saat pisirin.Lütfen kürdan testi yapmayi ihmal etmeyin.!

Ben üzerine Dr Oetker'in  kakaolu kremsantisini hazirladim.

tavuk kuluckada

Bu ilginc yemegi Sirma Bradley'in sundugu Neseli tabaklar programinda görmüstüm.O gün icinde  zaten  köfte ve pilav planlamistim,eh buzdolabimdada brokoli hic eksik olmadigindan bende hemen hazirladim.

TAVUK HANIM KULUCKADA
GIT GIT GIDAAAK GIT GIT GIDAAAAKK............
Gerekli malzemeler:
Köftesi icin:
Kiyma
Sogan
Baharatlar
Ekmek ici
Bildircin yumurtasi
Pilavi icin:
Pirinc
Tel sehriye
Diger malzemeler:
Brokoli
Misir
Gagasi icin badem-gözü icin kus üzümü veya 2 karanfil-ibigi icin kirmizi biber
Yapilisi:
1)Bildircin yumurtalarini haslayin ve soyun.
2)Pilavi bol sehriye ile pisirin.Demlendirin.
3)Brokolileri az bir suda pirin ve süzün.
4)Köfte icin malzemeleri karistirin cevizden büyük parcalar kopartip ortalarina birer bildircin yumurtasi koyun ve yumurta sekli verin.Kizgin ve bol yagda kizartin ve mutfak havlusuna cikartin.
Sunum:
1)Pilavdan bir fincan ayirin digerini yuvarlak bir kaba koyup üzerini  biraz bastirin..Büyükce bir  tabaga veya
tepsiye ters cevirin.
(arzu ederseniz sterc  yardimi ile biraz ovallestirebilirsiniz)
Fincanin icindeki  pilavida tavugun basi olabilecek gibi yerlestirin.
2)Kirmizi biberi ibik seklinde kesip kürdan yardimi ile tepesine yerlestirin.
3)Gagasini ve gözlerini hazirlayin.Ben gagasi icinde kürdan kullandim
4)Tavuk hanimin  kenarina misirlari serpin.Dis tarafina brokolileri yayin.
5)Köfteleri misir ve brokoli arasina yerlestirin.
Sonrada sofraya getirince misafirlerin saskinlik icinde cikardiklari seslere kulak verin...

Yesil Domates yemegi

YESIL DOMATES YEMEGI

Bahcemde  kizarabilmek icin bir kac saat günesin  cikmasini  nafile bekleyen ama diger taraftada geceleri 0 dereceye düsen soguga direnen domateslerimi görünce kiymadim ve körpeciklerin  hepsini topladim.Tursu pek tüketmedigimizden ,adini pek cok duydugum ama daha önce hic pisirmedigim Yesil Domates yemegini pisirmeye karar verdim.Güzel bir deneyim oldu......Hem sicak hemde soguk yenilenebilen hos kolay bir yemek....

Malzemeler:

Yesil domates

Sogan

Sarimsak

biraz pirinc( suda baklemis)

tuz karabiber

Yapilisi:

Soganlari yemeklik dograyin ve zeytiyaginda hafif sarartin.Domatesleri istenilen bicimde kesin sarimsakla birlikte soganlara ekleyin.Biraz su kattiktan sonra süzülmüs  pirincleri katin ve kapagini kapatip ara sira göz atmak suteriyle kisik ataste pirincler uzayincaya kadar pisirin..

Serap diyorki..! Salca ve et bulyonlada güzel olacgini tahmin ediyorum......

Renkli Krepler

Sevgili arkadisimiz Burcu -Chaplin Cafe nin düzenledigi "Önce göze sonra damaga" etkinligi icin bakin neler hazirladim...
                             
RENKLI KREPLER

Malzemeler:

300 un
2 yumurta
200 ml süt
biraz  tuz
1 yemek kasigi siviyag
Renkleri icin Salca-ispanak-havuc-kirmizi sogan kabugu
Veya renkli gida boyalari
Labne peyniri

Yapilisi:
Krep hamurunu hazirlayip hamurun özlesmesi icin 15-20 dakika bekletin.
Bu hamuru üce veya dörde bölün  ve renklendirin.
Kirmizi renk icin salca-
Yesil renk icin temizlenmis,haslanmis ve püre haline getirilmis ispanak
Kavunici icin havuc suyu
Kahverengi icin  haslanmis kirmizi sogan kabugundan faydalanabilirsiniz.
Ama bu islemler cok mesakkatli oldugundan ben  artik renkli gida boyalari kullaniyorum.Hem zamandan faydalaniyor ,hem kivami iyi oluyor hemde rekler daha net
Krepleri ince ince pisirin.Soguduktan sonra üzerlerine bolca labne peyniri sürün ve rulo haline getirin.Daha sonra porsiyonlar halinde  verev kesip kürdan saplayin.

Serap diyorki ! Rulo yaptiktan sonra bir müddet buzdolabinda bekletirseniz kesiminiz daha düzgün olacak!

Kizarmis mantar

                              

Sarimsakli yogurt soslu

KIZARMIS MANTAR

Malzemeler:

Arzuya göre mantar

(Ben kahverengi Kültür mantari kullaniyorum.Bunlarin tadi beyazina göre daha fazla)

Yogurt

sarimsak

Yapilisi:

Mantarlari temizleyin.Büyüklügüne göre ister ortadan ikiye,ister dilimlere bölün.Kizarmis yaga atip bir kac dakika kizartin.Cikarinca kagit havluda fazla yagini akitmasi icin bekletin.Üzerine sarimsakli yogurt dökün.

Ve mümkün oldugu kadar sicak servis ederseniz mantarlar fazlada yumusamamis oluyorlar....

Tiramisu

                             TIRAMISU
                          
Italyan arkadasimin kendi pastanelerinde yapip sattiklari tiramisunun tarifi.....

TIRAMISU

Malzemeler:

500 g mascarpone

1 paket kedi dili biskuvisi

3 taze yumurta sarisi
3 kasik seker
1 bardak suda hazirlanmis 3 -4 kasik granül kahve

vanilya sekeri,kakao ve arzuya göre rom

Yapilisi:

Bir bardak sicak suda eriltilmis granül kahve sogumaya birakilir.
Yumurta sarilari,seker,vanilya ve rom iyice cirpilir.Mascarpone eklenir.Yumurta aki bir tutam tuz ile cirpilip kar haline getirilir.Yumurtali karisima dikkatlice yedirilir.Sogumus kahveye kedi dilleri batirilip bir kaba bir sira halinde dizilir.Üzerine hazirlanan kremanin yarisi sürülür.Daha sonra bir kat daha kahveye batirilmis kedi dili dizilir son olarak kalan krema sürülüp buzlolabinda bir kac saat beklenir.Ikram etmeye yakin kakao serpilir.

Serap diyorki....Yumurtalarin muhakkak ama muhakkak taze olmasi gerekiyor.
Orjinali tabiki Mascarpone ile yapilanidir.Ama Labnede iyi sonuc veriyor!
Rom yerine kahve likörüde konabiliyor.Ve yahutta hic bir sey eklemeyebilirsiniz.
Kedi dillerini kahveye batirip hemen cikartmaniz gerekiyor.Bir kac saniye fazla kaldimi tiramisu civik olabiliyor....
Üzerine serpilecek kakaonun ancak kremanin biraz donduktan sonra serpilmesi iyi sonuc veriyor.Aksi takdirde kakao eriyip güzel bir görünüm olmuyor

                                      

PATATES CORBASI-Alman usulü

Malzemeler

500 g patates

1 pirasa
50 g kereviz

1 l sebze suyu

tuz,karabiber,hintcevizi

biraz siviyag

Üzeri icin

Creme fraiche

( cig krema veya yogurt)

Yapilisi:

Kereviz ve patates soyulur küp küp kesilir.Pirasa ayiklanip ince ince dogranir.Tavaya yag konup kereviz ve pirasa biraz cevrilir.Patatesler ilave edilip sebze suyu,sebze bulyon tableti ile hazirlanan su ilave edilip sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir.

El blenderi ile ezilir ve tel süzgeceten gecirilir.

Tuz ,karabiber hintcevizi ile tatlandirilir.

Corbayi ikram ederken üzerine bir kasik creme fraiche veya yogurt veya krema eklemeyi unutmayin.

Corbanizin kivami patatesin cinsine göre degisebilir.Ona göre suyunu ayarlayin.

Serap diyor ki: Üzerine cok ince kiyilmis taze sogan serpebilirsiniz.

Rokalı kaneloni

ROKALI- PEYNIRLI KANELONI
Malzemeler
12-15 kaneloni makarnasi
1 yemek kasigi zeytinyagi
200- 300 Roka
Kekik
200 Ricotta peyniri -Labne veya lor peyniri de kullanilabilinir-
100 g Mascarpone
Karabiber
Üzeri icin
200 g Parmesan peyniri(Kasar da olur)
Dolmalik fistik
Besamel sosu icin:
50 g tereyagi(1 fincan)
25 g un(2 corba kasigi)
250 g Süt(bir su bardagindan biraz fazla)
Cekilmis hint cevizi(Muskat)
Yapilisi:
Rocalar temizlenip ayiklandiktan sonra kaynayan tuzlu suyun icine atilip 1 dakika sonra cikartilip iyice süzülür.Daha sonra ince ince kiyilir.Kekik,ricotta,mascarpone
(yukarida belirttigim gibi lor veya labne kullanabilirsiniz)
80 g .kasar rendesi tuz karabiber ve rokalar karistirilir.
Besamel sos icin tereyagi eritilir icine un katilir kokusu gelince süt ilave edilir.Tuz ve hint cevizi ile tatlandirilir.
Pismemis! kaneloni makarnalarin icine rokali karisim doldurulur.Firina dayanikli bir kap zeytin yagi ile yaglanir ve makarnalar dizilir.
Üzerine besamel sos dökülür.Geri kalan Parmesan veya kasar rendesi serpilir 225 dereceli firinda 15-20 dakika pisirilir.
Servis ederken taze kekik ve cam fistigi serpilir.

Havuclu irmik helvasi

                                           
Ne zaman Türkiye`ye gitsem, kaldigim süre boyunca cikan bilimum yemek dergilerini satin alirim.Bu sene de tabiki farkli olmadi.....Hele birtanesi (LEZIZ)vardi ki arka kapagindaki davetkar resim "beni hemen hazirla,beni hazirla"bagiriyordu. Dergi ile birlikte gerekli malzemeleride alip-Dr oetkerin hazir ürünlerineden yapilan -
tarifi birebir uygulayip bir gün yayinlamak üzere resmini cekmeyide ihmal etmedim.

Döndügümde ise Zülbiye`nin düzenledigi "Canim cekti " etkinlik konusu ile karşilaşinca o gün markette canimin cektigi bu tarifi de etkinlige yollamaya karar verdim.
HAVUCLU IRMIK HELVASI
MALZEMELER:
1 poşet Dr Oetker Kaymak tadinda Santi
200 ml (1 su bardagi )süt
IC MALZEME:
300 g (3 adet) havuc
yarim cay bardagi toz şeker
yarim cay bardagi su
1 cay bardagi iri kiyilmiş ceviz
yarim cay kaşigi tarcin
HELVASI
1 Poşet Dr Oetker Irmik helvasi
400 ml(2 su bardagi )su
50 ml (yarim cay bardagi) sivi yag
YAPILISI:
1 su bardagi iyice sogumuş sütün icine 1 poşet Santiyi dökün ve mikser yardimi ile 2-3 dakika cirpin.Strec filme sararak rulo haline getirin.(capi 3-4 cm olsun)
Rendelenmiş havuclari şeker ve su ilave ederek orta dereceli ateşte suyunu tamamen cekene kadar pişirin.Indirdikten sonra ceviz ve tarcini ekleyin.
Sivi yag ve suyu bir tencerede kaynatin.1 poset hazir Irmik helvasini boşaltin ve kariştirmaya devam edin.Tekrar kaynayincaya ocagin altini iyice kisin ve suyunu cekmesini saglayin.Ocaktan indirip ara sira kariştirmak üzere 25-30 dakika dinlendirin.
Helvayi kücük kaselere doldurun.Bir tatli kaşigi yardimi ile orta kismini cikartin ve bu boşluga havuclu karişimi doldurun,üzerini tekrar irmik helvasi ile kapatin.
Servis tabaklarina ters cevirip buzdolabinda beklettiginiz santiden dilimliyerek servis edin.

Serap diyorki: Almanya'da yasayanlar ! Dr Oetkerin bu iki ürünüde Türk marketlerinde bulunuyor.
Ayrica elinizdeki herhangi bir irmik helvasi tarifi ile de uygulayabilirsiniz.

Humuslu kabak ve somon rulo

Iftar icin aperatif olarak bir şeyler ararken eski yemek dergilerinde bu mest eden görüntü ile karsilastim.Evde de zaten somon ve hazirda bulunan humus olunca iş kabaklari tedarik etmeye kaldi.Ve kisa bir süre sonra bu muhteşem görüntü ortaya cikti....Tadi mi????
Mest oldum desem yeridir...!
Bu tarifide bu ayki etkinlik konusu olan mest eden tariflere yolluyorum.Afiyet olsun.!

                              

HUMUSLU KABAK VE SOMON FÜME RULO

Malzemeler:

3 sakiz kabagı

12 adet somon füme

250 g humus

Yapilisi:

1)Kabaklarin dışıni dişli bir soyacak ile temizleyin.Uzunlamasina yaklaşik 3 mm kalinliginda dilimleyin.

2)Izgara veya yapişmaz tavada arkali önlü pişirin.

3)Kabaklar soguduktan sonra somon dilimlerini kabaklarin üzerine yerleştirin.

4)Kabaklari havuc veya salatalik yardimi ile sarin.Uclarini biraz bastirarak yapişmasini saglayin.(ben kürdan yardimi ile bir müddet tutturdum)

5)Ortalarina şanti torbasi ile humusu doldurun.

Humus yapimi:

250 g haşlanmiş nohutu suyundan da yarim su bardagi alarak robotta cekin.Gerekiyorsa tel süzgecten gecirin.3 corba kaş,igi Tahin biraz zeytinyagi,yarim limon suyu ve tuz ekleyerek hazirlayin.